一、糙米是什么米
糙(cao)米是稻谷脫(tuo)殼后(hou)不加工或(huo)較(jiao)少加工所獲得的全谷粒(li)米,由米糠(kang)、胚和(he)胚乳三大部分組成,糙(cao)米再經加工碾去皮層和(he)胚,留下的胚乳,即為食用的大米。
二、糙米的營養價值
糙米(mi)與(yu)白(bai)米(mi)相比,糙米(mi)較高程度地實現(xian)了稻谷的全營(ying)養保(bao)留(liu),是稻谷脫(tuo)殼后仍保(bao)留(liu)了皮層和胚的米(mi)粒,不僅含(han)有更多的蛋白(bai)質、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質等營(ying)養成分,更重要(yao)的是還含(han)有膳食纖維(wei)、谷維(wei)素(su)、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米(mi)糠多糖、二十八烷醇(chun)、肌(ji)醇(chun)等多種(zhong)促進(jin)人(ren)體健(jian)康的功能(neng)因子。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)進排(pai)(pai)(pai)便排(pai)(pai)(pai)毒。糙米富含膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)和(he)氨(an)基酸,吃糙米可以補充(chong)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)和(he)氨(an)基酸,促(cu)進腎(shen)臟排(pai)(pai)(pai)毒,促(cu)進腸(chang)胃消化,利于排(pai)(pai)(pai)便排(pai)(pai)(pai)尿。
2、降低血糖(tang)。糙米(mi)富含粗(cu)纖(xian)維,人(ren)體(ti)的消化速度比較慢,有(you)利于控制血糖(tang)上升(sheng)速度,而且糙米(mi)的含糖(tang)量比大米(mi)少(shao)很多(duo),所(suo)以高血糖(tang)患者適宜(yi)吃糙米(mi),以降低血糖(tang)。
3、促進骨骼(ge)和牙(ya)(ya)(ya)齒(chi)的健康(kang)發育。糙米富含磷和鈣質(zhi),吃糙米,補充(chong)磷和鈣質(zhi),可以促進骨骼(ge)和牙(ya)(ya)(ya)齒(chi)的健康(kang)發育,保護骨骼(ge)和牙(ya)(ya)(ya)齒(chi)的健康(kang)。
4、促進(jin)血液(ye)循環。糙米富含維生(sheng)素(su)(su)E,吃糙米,補(bu)充(chong)維生(sheng)素(su)(su)E,可以促進(jin)血液(ye)循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶(nai)與糙米湯(tang)同食,會導(dao)致(zhi)維生(sheng)素(su)A大(da)量損失。若長(chang)期食用此食物搭(da)配(pei),容易(yi)導(dao)致(zhi)“夜盲癥”。
2、有腸胃病的人不適宜吃糙米,糙米膳食纖維多,如果常年腹瀉(xie)的人吃糙米,可能(neng)會導致更(geng)嚴重的腹瀉(xie)。
3、在(zai)吃糙(cao)米時(shi)也要(yao)控制分量,不要(yao)多食(shi)過食(shi),以免造成腸胃負擔。
4、對糙米過(guo)敏(min)者不宜食用,以免造成過(guo)敏(min)反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米(先決條件是(shi)無公害(hai)、自然糙米(mi)(mi),挑選最少使用化學農藥栽培的稻子,浸(jin)泡在(zai)水里(li)一星期(qi)后出(chu)芽的才(cai)是(shi)真正糙米(mi)(mi))。
2、在涼水中浸泡8小時左右。
3、使用壓力鍋(guo),糙(cao)米和水1:1,用一般的鍋(guo)做(zuo)(包括電飯鍋(guo)),水應是糙(cao)米的1.5~2倍。
4、前15分(fen)鐘(zhong)用小(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo),中間(jian)25分(fen)鐘(zhong)用中火(huo)(huo)(huo)(huo),后(hou)15分(fen)鐘(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)。如果是一般(ban)的飯鍋(guo)或平(ping)底鍋(guo),小(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)15分(fen)鐘(zhong)后(hou),再向(xiang)鍋(guo)內(nei)灑一些冷水,再蓋上鍋(guo)蓋,5秒(miao)大(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)(huo)(huo),該狀態(tai)保持10分(fen)鐘(zhong)后(hou),就做成(cheng)了糙(cao)米(mi)飯。亦(yi)可摻加一些大(da)豆、小(xiao)米(mi)等雜糧。這(zhe)樣(yang)更能(neng)增加味道和營養(yang)。還可熬制糙(cao)米(mi)粥(zhou)。