糙(cao)米最(zui)大(da)的(de)特點就是含有(you)胚(pei)芽，其中維生(sheng)素(維生(sheng)素食品(pin))和纖維素(纖維素食品(pin))的(de)含量都很高，常吃能夠起(qi)到降低(di)脂肪和膽(dan)固醇的(de)作用(yong)，糙(cao)米中含鋅也(ye)很多，能夠改善皮膚粗糙(cao)的(de)情況。

糙米(mi)詞如其意，就是粗糙的(de)(de)米(mi)，多數米(mi)粒還包著稻(dao)皮。糙米(mi)在一(yi)般的(de)(de)超市中就可以(yi)(yi)買到，外觀完整(zheng)，色(se)澤(ze)黃褐色(se)或者(zhe)淺褐色(se)的(de)(de)散發(fa)香味的(de)(de)糙米(mi)最好(hao)。在做(zuo)糙米(mi)粥(zhou)之(zhi)前，要先把糙米(mi)浸泡30分鐘左右，然后與做(zuo)正(zheng)常的(de)(de)米(mi)粥(zhou)一(yi)樣煮就可以(yi)(yi)了。糙米(mi)粥(zhou)能刺激(ji)胃(wei)液的(de)(de)分泌，有助于消化(hua)(消化(hua)食(shi)(shi)品)和營養(yang)的(de)(de)吸收(shou)。但是糖尿病(糖尿病食(shi)(shi)品)最好(hao)不要直接喝這種糙米(mi)白(bai)粥(zhou)，通(tong)常情況下，直接喝白(bai)粥(zhou)，可能會引起(qi)血糖(血糖食(shi)(shi)品)的(de)(de)突然增高(gao)。

糯(nuo)米(mi)可以(yi)用(yong)來煮粥(zhou)，也(ye)(ye)可以(yi)用(yong)來做(zuo)湯(tang)圓，但是最健(jian)康(健(jian)康食品(pin))也(ye)(ye)最神奇的做(zuo)法還是把它做(zuo)成(cheng)醪糟酒(jiu)釀。糯(nuo)米(mi)可以(yi)幫(bang)助消(xiao)化，也(ye)(ye)有安神的作用(yong)，能夠(gou)緩解疲勞和頭昏(hun)眼(yan)花的癥狀，糯(nuo)米(mi)的這些(xie)效果在(zai)做(zuo)成(cheng)醪糟酒(jiu)釀以(yi)后更加突(tu)出，而且食用(yong)起來也(ye)(ye)更方便，不(bu)太受使用(yong)量的限制。

1、 選擇(ze)優質糙(cao)米（先決條件是無公害(hai)、自然糙(cao)米，挑選最少(shao)使用化(hua)學(xue)農藥栽培的稻子，浸(jin)泡在水里(li)一(yi)星(xing)期后出芽的才是真正糙(cao)米）。

2、 在涼水中(zhong)浸泡8小時左右(you)。

3、使(shi)用壓力(li)鍋(guo)，糙米(mi)和水(shui)(shui)1/1，用一般的鍋(guo)做（包括(kuo)電(dian)飯鍋(guo)）水(shui)(shui)應是(shi)糙米(mi)的1.5 -2倍(bei)。

4、 前(qian)15分鐘用(yong)(yong)小(xiao)火，中間25分鐘用(yong)(yong)中火，后(hou)15分鐘小(xiao)火。如(ru)果是一般的飯鍋(guo)或平(ping)底鍋(guo)，小(xiao)火15分鐘后(hou)，再向鍋(guo)內(nei)灑一些冷水，重新蓋上鍋(guo)蓋，使5秒鐘大(da)火。然后(hou)熄(xi)火，該(gai)狀態保持10分鐘后(hou)，就做成了標準的糙(cao)米飯。亦(yi)可摻加一些大(da)豆，小(xiao)都等雜糧。這(zhe)樣(yang)更(geng)能增加味道和(he)營養。還可熬(ao)制糙(cao)米粥。

1、先(xian)挑好(hao)米(mi)(mi)，吸收(shou)農(nong)藥、化肥的(de)(de)(de)米(mi)(mi)營養(yang)(yang)成分(fen)被破壞，這類米(mi)(mi)發不(bu)(bu)了芽(ya)；應選用無(wu)農(nong)藥、無(wu)污(wu)染的(de)(de)(de)好(hao)米(mi)(mi)。活(huo)糙米(mi)(mi)是(shi)會發芽(ya)、無(wu)污(wu)染、有生命的(de)(de)(de)米(mi)(mi)。之所以等它去殼發芽(ya)后再(zai)煮，是(shi)為了激活(huo)里面(mian)(mian)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)素。 另外，米(mi)(mi)種方(fang)面(mian)(mian)，不(bu)(bu)同(tong)米(mi)(mi)種成分(fen)不(bu)(bu)同(tong)，在南(nan)方(fang)的(de)(de)(de)人應吃南(nan)方(fang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)，在北方(fang)的(de)(de)(de)人應吃北方(fang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)，即(ji)使北方(fang)的(de)(de)(de)人來(lai)了南(nan)方(fang)也應改吃當地米(mi)(mi)種。

2、用水要(yao)(yao)注(zhu)意。煮飯(fan)前用水浸(jin)(jin)4個小時(shi)；如果沒有時(shi)間浸(jin)(jin)泡的話，煮飯(fan)時(shi)就要(yao)(yao)多放水，因(yin)為糙(cao)米的糠(kang)層很能吸收水的。沒浸(jin)(jin)過的糙(cao)米和水的比例是1：2，浸(jin)(jin)過的水米比例為1：1。 煮熟后，熄火(huo)，不(bu)要(yao)(yao)揭蓋，仍要(yao)(yao)放在爐上，等它焗(ju)一(yi)段時(shi)間。