糙米(mi)最(zui)大的(de)特點(dian)就是含(han)(han)有胚芽，其中(zhong)維生素(維生素食品)和纖維素(纖維素食品)的(de)含(han)(han)量都很(hen)高，常吃能夠起到降(jiang)低脂(zhi)肪和膽固醇的(de)作用，糙米(mi)中(zhong)含(han)(han)鋅也(ye)很(hen)多，能夠改善皮膚粗(cu)糙的(de)情況。

糙(cao)米詞如(ru)其意，就是(shi)粗糙(cao)的(de)(de)米，多(duo)數米粒還包著稻(dao)皮。糙(cao)米在一(yi)般的(de)(de)超市中就可(ke)(ke)(ke)以(yi)買(mai)到(dao)，外觀完(wan)整，色澤(ze)黃(huang)褐色或者(zhe)淺褐色的(de)(de)散發香味的(de)(de)糙(cao)米最好(hao)。在做(zuo)糙(cao)米粥(zhou)之前，要先(xian)把糙(cao)米浸泡30分鐘(zhong)左右，然(ran)后與做(zuo)正常的(de)(de)米粥(zhou)一(yi)樣煮(zhu)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)了(le)。糙(cao)米粥(zhou)能刺(ci)激(ji)胃(wei)液的(de)(de)分泌(mi)，有助于消(xiao)化(hua)(消(xiao)化(hua)食(shi)(shi)品(pin))和營養的(de)(de)吸收。但是(shi)糖(tang)尿病(糖(tang)尿病食(shi)(shi)品(pin))最好(hao)不要直接喝(he)這種糙(cao)米白(bai)(bai)粥(zhou)，通(tong)常情(qing)況下，直接喝(he)白(bai)(bai)粥(zhou)，可(ke)(ke)(ke)能會引(yin)起血(xue)糖(tang)(血(xue)糖(tang)食(shi)(shi)品(pin))的(de)(de)突然(ran)增高(gao)。

糯米(mi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)來(lai)煮粥，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)來(lai)做(zuo)湯圓，但是最健康(健康食(shi)品)也(ye)最神奇的(de)做(zuo)法還是把它(ta)做(zuo)成(cheng)醪糟酒釀。糯米(mi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)幫助消化，也(ye)有安(an)神的(de)作用(yong)，能夠緩解疲(pi)勞(lao)和頭昏眼花的(de)癥狀(zhuang)，糯米(mi)的(de)這些效果(guo)在(zai)做(zuo)成(cheng)醪糟酒釀以(yi)(yi)(yi)后更加突(tu)出，而(er)且食(shi)用(yong)起來(lai)也(ye)更方便(bian)，不(bu)太受(shou)使用(yong)量的(de)限(xian)制(zhi)。

1、 選擇優質糙米（先決(jue)條件是(shi)無公害、自(zi)然糙米，挑(tiao)選最少使用化學(xue)農藥栽培的稻子，浸泡(pao)在水里一星期后出(chu)芽的才是(shi)真正(zheng)糙米）。

2、 在涼水中浸(jin)泡8小時(shi)左(zuo)右。

3、使用壓力鍋，糙(cao)米和水1/1，用一般的(de)鍋做（包括(kuo)電(dian)飯鍋）水應(ying)是糙(cao)米的(de)1.5 -2倍。

4、 前(qian)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用(yong)小(xiao)火(huo)，中(zhong)間25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用(yong)中(zhong)火(huo)，后15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小(xiao)火(huo)。如果是一般的飯(fan)(fan)鍋(guo)或平底(di)鍋(guo)，小(xiao)火(huo)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再向鍋(guo)內灑一些(xie)冷水(shui)，重新蓋上鍋(guo)蓋，使5秒鐘(zhong)(zhong)大火(huo)。然后熄火(huo)，該(gai)狀態(tai)保持10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，就做(zuo)成(cheng)了標(biao)準的糙米飯(fan)(fan)。亦可摻(chan)加一些(xie)大豆，小(xiao)都等雜糧(liang)。這樣更能(neng)增加味道和營養(yang)。還可熬(ao)制糙米粥。

1、先挑好米(mi)(mi)，吸收農藥(yao)、化(hua)肥的(de)(de)米(mi)(mi)營養成(cheng)分被(bei)破(po)壞，這類(lei)米(mi)(mi)發不了(le)(le)芽；應(ying)選用(yong)無(wu)農藥(yao)、無(wu)污(wu)染(ran)的(de)(de)好米(mi)(mi)。活糙米(mi)(mi)是(shi)會(hui)發芽、無(wu)污(wu)染(ran)、有生命(ming)的(de)(de)米(mi)(mi)。之所以等它去殼發芽后(hou)再煮，是(shi)為了(le)(le)激活里(li)面的(de)(de)營養素。 另外，米(mi)(mi)種方面，不同米(mi)(mi)種成(cheng)分不同，在南方的(de)(de)人應(ying)吃南方的(de)(de)米(mi)(mi)，在北方的(de)(de)人應(ying)吃北方的(de)(de)米(mi)(mi)，即使(shi)北方的(de)(de)人來了(le)(le)南方也應(ying)改吃當(dang)地(di)米(mi)(mi)種。

2、用水要注(zhu)意。煮飯前用水浸(jin)(jin)4個小(xiao)時；如果沒有時間浸(jin)(jin)泡的話，煮飯時就要多(duo)放(fang)水，因為(wei)糙米(mi)的糠層很(hen)能(neng)吸(xi)收水的。沒浸(jin)(jin)過(guo)的糙米(mi)和水的比(bi)例是1：2，浸(jin)(jin)過(guo)的水米(mi)比(bi)例為(wei)1：1。 煮熟后，熄(xi)火(huo)，不要揭蓋，仍要放(fang)在爐(lu)上(shang)，等它焗一段(duan)時間。