西米是什么？

由棕櫚(lv)樹類的核或軟核加(jia)工(gong)，通過(guo)機(ji)械處理，浸泡(pao)，沉淀(dian)，烘干制(zhi)成的的可(ke)食用(yong)西米淀(dian)粉(fen)，最為(wei)傳(chuan)統的是(shi)從西谷椰樹的木髓(sui)部(bu)提取的淀(dian)粉(fen)，經(jing)過(guo)手(shou)工(gong)加(jia)工(gong)制(zhi)成。產于南洋群島一(yi)帶，西米質凈(jing)(jing)色(se)白(bai)(bai)者名真珠西谷，白(bai)(bai)凈(jing)(jing)滑糯，營養頗豐。一(yi)般人群均可(ke)食用(yong)。適宜(yi)體質虛弱、產后病后恢(hui)復(fu)期、消化不(bu)良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽(sou)者食用(yong)，患(huan)有(you)糖尿病者禁食。

西(xi)(xi)米棕(zong)櫚生長(chang)在低洼沼澤地(di)，通(tong)(tong)常(chang)高9米，干粗，15年成熟(shu)(shu)后長(chang)出(chu)一(yi)花(hua)穗(sui)，莖(jing)(jing)髓充(chong)滿淀(dian)(dian)粉(fen)。當(dang)果(guo)實形(xing)成和成熟(shu)(shu)時(shi)，便吸收(shou)淀(dian)(dian)粉(fen)，使(shi)莖(jing)(jing)干中空(kong)。樹在果(guo)熟(shu)(shu)后死去。栽培的西(xi)(xi)米棕(zong)櫚在花(hua)穗(sui)出(chu)現(xian)時(shi)砍斷劈開，取出(chu)含(han)淀(dian)(dian)粉(fen)的髓磨成粉(fen)，加(jia)水(shui)在濾器上方揉捏濾去木(mu)(mu)質纖維，洗滌數次后即得西(xi)(xi)米粉(fen)。外運的西(xi)(xi)米是加(jia)水(shui)調成糊狀(zhuang)，而后搓磨通(tong)(tong)過(guo)篩子，制成顆(ke)粒(li)，根據(ju)顆(ke)粒(li)大(da)小分為珍珠(zhu)西(xi)(xi)米或彈(dan)丸西(xi)(xi)米。西(xi)(xi)米幾乎是純淀(dian)(dian)粉(fen)，含(han)88%的碳水(shui)化合(he)物(wu)、0.5%的蛋(dan)白質、少量(liang)脂肪及微量(liang)維生素B族(zu)。現(xian)在市場(chang)上賣的西(xi)(xi)米，多是混合(he)了大(da)量(liang)其他(ta)淀(dian)(dian)粉(fen)物(wu)質的，比如木(mu)(mu)薯(shu)粉(fen)。

在(zai)太(tai)平(ping)洋西(xi)南地區，西(xi)米是主(zhu)要食物，用(yong)其(qi)粗粉做(zuo)湯、糕餅和(he)布丁(ding)；在(zai)世界各(ge)地，主(zhu)要的食用(yong)方法是制布丁(ding)或醬汁增(zeng)稠(chou)劑(ji)。紡織工(gong)業(ye)上用(yong)作挺硬劑(ji)。在(zai)印度尼西(xi)亞婆(po)羅洲(zhou)塞(sai)蘭島，西(xi)米棕櫚(lv)林面積極大。婆(po)羅洲(zhou)所(suo)產西(xi)米大量輸入歐洲(zhou)，由于(yu)需求量日益增(zeng)加，種植面積也在(zai)擴大。

做法是：拿大量的水泡，泡大后倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子燜就可以了，燜到沒有白核的時候，倒進冷水里沖，然后就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。