粟米(mi)原意(yi)泛(fan)指(zhi)糧食(shi)，也指(zhi)小米(mi)、稞子、黏米(mi)。禾本(ben)科(ke)草本(ben)植物粟的種子，去(qu)殼(ke)(ke)即小米(mi)。又稱白(bai)粱粟、秈粟、硬粟。在我(wo)國北方(fang)廣為栽培(pei)。秋季采收成熟果實，曬干(gan)去(qu)皮殼(ke)(ke)用。味甘(gan)、咸，性涼。能益脾(pi)胃，養(yang)腎氣，除煩(fan)熱(re)，利小便。用于(yu)脾(pi)胃虛(xu)(xu)熱(re)，反胃嘔吐或脾(pi)虛(xu)(xu)腹瀉;煩(fan)熱(re)消渴，口干(gan);熱(re)結膀(bang)胱，小便不利等。

[俗(su)名]小米、稞子(zi)、黏米。

[性(xing)味]性(xing)涼(liang)，味甘咸。

[功效]益氣，補(bu)脾(pi)，和(he)胃，安眠。

[宜(yi)(yi)食]適宜(yi)(yi)脾胃(wei)虛(xu)弱、反胃(wei)、嘔(ou)吐、泄瀉，或(huo)傷食腹脹之人(ren)食用；適宜(yi)(yi)失眠，或(huo)體虛(xu)低熱者食用。宜(yi)(yi)煮(zhu)粥食用。

明·李時珍(zhen)稱：“粟(su)米(mi)(mi)煮(zhu)粥食(shi)益丹田，補(bu)虛損，開腸胃。”粟(su)米(mi)(mi)煮(zhu)飯，《食(shi)醫心鏡》中說(shuo)：“治消(xiao)渴口干，粟(su)米(mi)(mi)炊飯，食(shi)之(zhi)良。”《本(ben)草綱(gang)目》：“粟(su)米(mi)(mi)味咸淡(dan)，氣寒下滲，腎(shen)(shen)之(zhi)谷也，腎(shen)(shen)病宜食(shi)之(zhi)，虛熱消(xiao)渴泄痢，皆腎(shen)(shen)病也，滲利(li)小便，所以泄腎(shen)(shen)邪也，降冒(mao)火，故脾胃之(zhi)病宜食(shi)之(zhi)。”《隨息居飲食(shi)譜》：“粟(su)米(mi)(mi)功(gong)用與秈、粳二米(mi)(mi)略同，而性較(jiao)涼，病人食(shi)之(zhi)為宜。”

[忌食(shi)]根據(ju)前人經驗，粟米忌與杏仁同食(shi)。

《日用本草》：“與(yu)杏(xing)仁同(tong)食，令人(ren)吐(tu)瀉。”《飲食須(xu)知》：“胃冷者(zhe)不宜多食。”

[按語]粟米的營(ying)養(yang)成分包括(kuo)脂(zhi)肪、蛋白質(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多(duo)類)、灰(hui)分、淀粉(fen)、還原糖等。

據有(you)關資料顯示，粟(su)米脂肪中(zhong)(zhong)的維生(sheng)素(su)E含量(liang)較(jiao)高，有(you)益(yi)于促進人體內分泌活動(dong)；粟(su)米中(zhong)(zhong)含有(you)的谷氨酸(suan)都(dou)有(you)健腦作用；玉米須有(you)很好(hao)的利尿、降壓(ya)、止(zhi)血、止(zhi)瀉(xie)和健胃等功效(xiao)，對治療腎炎(yan)、浮腫、膽(dan)(dan)囊(nang)炎(yan)、膽(dan)(dan)結石、黃(huang)膽(dan)(dan)性(xing)肝炎(yan)、糖尿病(bing)、高血壓(ya)、血尿、消化(hua)(hua)不良(liang)性(xing)腹瀉(xie)等都(dou)有(you)良(liang)好(hao)效(xiao)果。 值得一提的是(shi)粟(su)米油(you)，長期食用粟(su)米油(you)，可(ke)降低(di)血中(zhong)(zhong)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)并軟化(hua)(hua)動(dong)脈血管，是(shi)動(dong)脈硬化(hua)(hua)癥(zheng)、冠心病(bing)、高血壓(ya)、脂肪肝、肥胖(pang)癥(zheng)患者(zhe)和老人理想的食用油(you)。 粟(su)米能補(bu)養腎氣，去脾胃中(zhong)(zhong)熱，益(yi)氣。陳者(zhe)味苦。能治胃熱、消渴，利小(xiao)便，止(zhi)泄痢，解丹石及(ji)小(xiao)麥毒。煮(zhu)粥食性(xing)暖。喂養初生(sheng)小(xiao)兒，可(ke)研細煮(zhu)粥，如乳汁，每天(tian)少量(liang)喂食，可(ke)以(yi)幫助消化(hua)(hua)，通(tong)調(diao)腸胃。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐、泄瀉(xie)。

【粟米(mi)(mi)(mi)粥】： 粟米(mi)(mi)(mi)洗凈，加(jia)水煮(zhu)粥食(shi)用。有養腸胃(wei)(wei)、止渴作(zuo)用。治(zhi)脾(pi)虛(xu)食(shi)少，口(kou)渴。若加(jia)紅糖(tang)食(shi)用，對產(chan)后有補(bu)益作(zuo)用，可治(zhi)產(chan)后體(ti)弱(ruo)(ruo)。 【粟米(mi)(mi)(mi)丸子】： 粟米(mi)(mi)(mi)250克、杵如(ru)粉，水和丸子如(ru)梧子大，煮(zhu)至熟(shu)，點少鹽，空腹和汁吞下。治(zhi)脾(pi)胃(wei)(wei)氣弱(ruo)(ruo)，食(shi)不(bu)消化(hua)，嘔逆(ni)反胃(wei)(wei)。 【粟米(mi)(mi)(mi)山(shan)藥(yao)大棗粥】： 粟米(mi)(mi)(mi)30克、淮山(shan)藥(yao)15克、大棗5枚。煮(zhu)粥食(shi)用。治(zhi)脾(pi)胃(wei)(wei)虛(xu)弱(ruo)(ruo)所(suo)致(zhi)的瀉(xie)泄及氣血不(bu)足的體(ti)虛(xu)。