芡(qian)實(shi)，又叫：雞頭(tou)米(mi)、雞頭(tou)荷、雞頭(tou)蓮(lian)、刺(ci)(ci)(ci)蓮(lian)藕、假蓮(lian)藕、湖南根(gen)。睡(shui)蓮(lian)科、芡(qian)屬一年生(sheng)大型水(shui)生(sheng)草本。沉水(shui)葉箭形或橢圓(yuan)腎形，長4-10厘米(mi)，兩面無(wu)(wu)刺(ci)(ci)(ci)；葉柄(bing)無(wu)(wu)刺(ci)(ci)(ci)；芡(qian)莖三月(yue)生(sheng)葉貼在(zai)水(shui)面上，比荷葉大，有皺紋(wen)，葉面呈青(qing)色(se)而背(bei)面呈紫色(se)，莖、葉都有刺(ci)(ci)(ci)。

莖長(chang)達一丈(zhang)余，中間也(ye)有(you)(you)孔(kong)有(you)(you)絲，嫩(nen)對(dui)剝皮可食(shi)。五六(liu)月開紫花，花開時面向陽光結苞(bao)，苞(bao)上有(you)(you)青刺(ci)。花在(zai)苞(bao)頂，也(ye)如雞喙。剝開后(hou)(hou)有(you)(you)軟肉裹(guo)子，殼內有(you)(you)白米，形狀如魚目。七八(ba)月成(cheng)熟，九月份結果(guo)。果(guo)實可食(shi)用，也(ye)可作藥用。主治風濕性(xing)關節(jie)炎、腰背膝痛、產后(hou)(hou)恢(hui)復調(diao)理健脾開胃(wei)調(diao)理腹瀉調(diao)理。補中益(yi)氣(qi)，提(ti)神強志(zhi)，使(shi)人耳目聰明。久服使(shi)人輕身(shen)不饑。還能開胃(wei)助(zhu)氣(qi)及補腎，治小便頻繁，遺精，膿性(xing)白帶。作粉食(shi)用，益(yi)人。但小兒不宜多食(shi)，不益(yi)脾胃(wei)，難(nan)以消化。

芡(qian)實，睡(shui)蓮(lian)(lian)科水生(sheng)草本植物(wu)芡(qian)的種(zhong)子。又稱雞(ji)頭實、水生(sheng)雞(ji)頭、刺蓮(lian)(lian)蓬(peng)實。芡(qian)，分布于我國(guo)中南、西南、華東、東北(bei)等地。秋季割取成熟果(guo)實，除去外(wai)果(guo)皮，取出(chu)種(zhong)子，壓碎硬殼，取仁曬干用(yong)。

芡實其性能與(yu)蓮(lian)子相似，常(chang)與(yu)蓮(lian)子同用，“仙方(fang)取此合(he)蓮(lian)實餌之，甚益人“為健(jian)脾益腎佳品，自古(gu)作 為永葆青春活力、防止未(wei)老先衰之良物。

一種中藥(yao)，又名雞頭米。甘，澀，平。歸脾(pi)，腎經。屬于(yu)“補而(er)不(bu)峻”、“防燥不(bu)膩”的(de)平補之品。其功用為補脾(pi)祛濕，益腎固精(jing)。并有南芡、北芡之分(fen)。

南(nan)芡(qian)主(zhu)要產于(yu)湖南(nan)、廣東(dong)、皖南(nan)以及蘇(su)南(nan)一帶地(di)區。北芡(qian)又稱池(chi)芡(qian)，主(zhu)產于(yu)山(shan)東(dong)、皖北及蘇(su)北一帶，質地(di)略次于(yu)南(nan)芡(qian)。宋(song)代大文(wen)豪蘇(su)東(dong)坡到(dao)老年(nian)仍然身健(jian)體壯，面色(se)紅潤，才(cai)思敏捷。主(zhu)要得益于(yu)數十年(nian)如一日(ri)地(di)堅持(chi)天(tian)天(tian)食用煮熟(shu)的(de)芡(qian)實，所(suo)以才(cai)腰腿(tui)壯健(jian)，行(xing)走有(you)力。

芡(qian)實雖然有很(hen)多營養成分如碳水化(hua)合物(wu)、脂肪、蛋(dan)白質(zhi)、粗纖(xian)維、鈣、磷(lin)、鐵(tie)等，但(dan)芡(qian)實性質(zhi)較固澀收斂，不但(dan)便秘者(zhe)不宜食用，一(yi)般人也不適合把它當主糧吃(chi)。