糯米的營養素有哪些

糯米作為數千年來(lai)中國人餐桌上的(de)(de)一道主食，糯米的(de)(de)營養(yang)價值也(ye)不(bu)小，通過現代科技分析可知，每100克糯米(mi)中含有如下營養(yang)素(su)：

熱(re)量：348千卡

碳水化合物：78.3克

蛋白質(zhi)：7.3克

脂肪：1克

膳食纖維：0.8克(ke)

維生(sheng)素E：1.29毫(hao)克

硫胺素：0.11毫克

核黃素：0.04毫克

煙(yan)酸：2.3毫(hao)克

葉酸：18.7微(wei)克

鉀：137毫(hao)克

磷：113毫(hao)克

鎂(mei)：49毫克

鈣：26毫(hao)克

鈉：1.5毫(hao)克

鋅：1.54毫克

鐵：1.4毫克

硒(xi)：2.71微克

錳：1.54毫(hao)克

銅：0.25毫(hao)克

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糯米不能和什么一起吃 食物禁忌搭配

糯米(mi)+蓮子：蓮子清爽可口，營養豐富，有清心安神，化痰止咳之效，但是和糯米一同食用的話會影響鈣的吸收。

糯米+雞肉(rou)：雞肉(rou)稚嫩，美味可(ke)口，經常食(shi)用不易長胖，營養豐富，但(dan)是和(he)糯米一同食(shi)用的話，會引起身體不適等不良癥狀。

糯米+蘋果：蘋果是常(chang)見水果，口(kou)感清脆，營養豐(feng)富，但(dan)是和糯米一(yi)同或先后(hou)食用會消化不良。

糯米的補益人群

1、中醫說(shuo)道，糯米性(xing)溫(wen)，能夠養胃，那(nei)么脾(pi)胃虛寒的人就適宜適當的食(shi)用一些糯米。

2、糯米(mi)能夠補(bu)氣，那么(me)氣虛的人(ren)例如(ru)因(yin)為氣虛而流虛汗的人(ren)，氣短無力的人(ren)，就(jiu)適宜食用糯米(mi)。

3、糯米(mi)性(xing)溫(wen)，因為寒涼(liang)而引起腹(fu)瀉的人也(ye)適宜食用糯米(mi)。

4、糯(nuo)米營養高，對于產后(hou)，體虛(xu)者，術后(hou)恢復的患者，都適宜食用適量的糯(nuo)米來滋補身(shen)體。

哪些人不適合多吃糯米？

1、因(yin)為(wei)糯米(mi)的(de)含糖量比(bi)較高，所(suo)以(yi)糖尿病患(huan)者不宜食用糯米(mi)。

2、糯米(mi)含糖量(liang)高(gao)，熱量(liang)也比較高(gao)，肥(fei)胖的人(ren)或者想減肥(fei)的人(ren)要少(shao)吃糯米(mi)。

3、由于糯(nuo)米不易(yi)被消(xiao)化(hua)，所以老人和(he)兒童不宜食用過多的(de)糯(nuo)米。

4、由(you)于糯(nuo)米不(bu)易被消化，所以(yi)腸胃(wei)消化功能不(bu)好的(de)人，不(bu)宜食用(yong)糯(nuo)米。

5、由(you)于糯米含糖(tang)量比較高(gao)，碳水(shui)化(hua)合物和鈉的含量都偏高(gao)，所以腎臟不好的人不宜(yi)食(shi)用糯米。

6、由于糯(nuo)米的(de)鈉的(de)含(han)量還有碳(tan)水化合(he)物的(de)含(han)量比較(jiao)高，所以高血脂患者(zhe)也不(bu)宜(yi)食用糯(nuo)米。

上文曾經提到(dao)過(guo)糯(nuo)(nuo)米(mi)不易(yi)被(bei)人體消化吸收，這個(ge)大家都(dou)知道，但(dan)是(shi)為什么糯(nuo)(nuo)米(mi)不易(yi)被(bei)吸收呢(ni)？

把我們日常食用的大米和糯米進行一個對比，大米和糯米都含有淀粉，但是大米含有的是直鏈淀粉，而糯米含有的則是支鏈淀粉，直鏈淀粉中主要的構成成分是1，4糖苷鍵，人體(ti)中的淀粉消化酶主(zhu)要是α-淀(dian)粉酶，α-淀粉酶主要(yao)功能是水解1，4糖苷鍵(jian)，而支鏈淀粉中卻含(han)有1，6糖苷鍵，所以含有支鏈淀粉的糯(nuo)米不易被人體(ti)消化吸(xi)收。