一、糙米和大米的區別

1、外表不同

大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。而糙米只是(shi)脫去了(le)稻(dao)谷的外殼，其他的部分都是(shi)保留著的，顏色通(tong)常(chang)為深棕色或者是(shi)淺(qian)棕色。

2、營養價值不同

稻谷是含(han)有很豐富的(de)蛋白質、脂肪、各種維(wei)生素和礦物質、纖維(wei)素等營(ying)(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分的(de)，而這些營(ying)(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分大部(bu)分都是集中在果皮、種皮、外胚(pei)(pei)乳、胚(pei)(pei)芽等部(bu)位，所(suo)以糙米的(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)價值是很高(gao)的(de)。而大米只(zhi)有胚(pei)(pei)乳，所(suo)以它(ta)大部(bu)分的(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分都流(liu)失了，營(ying)(ying)(ying)養(yang)價值不高(gao)。

3、功效不同

糙米(mi)(mi)中(zhong)含有豐富(fu)的纖維(wei)物質，可(ke)以(yi)補充我們(men)身(shen)(shen)體當中(zhong)的纖維(wei)素，可(ke)以(yi)增(zeng)強身(shen)(shen)體的抵抗(kang)力和(he)免疫力。而大米(mi)(mi)所含的主要成分就(jiu)是淀粉，可(ke)以(yi)增(zeng)強我們(men)的體質。

4、保存難易程度不同

糙(cao)(cao)米(mi)的表皮沒有遭到破壞(huai)，不(bu)(bu)(bu)容易受(shou)到空(kong)氣的氧化(hua)而(er)出(chu)現(xian)發(fa)霉的情況，比較容易保(bao)存(cun)。而(er)大米(mi)是精制品，很容易出(chu)現(xian)發(fa)霉的情況，是不(bu)(bu)(bu)容易保(bao)存(cun)的。不(bu)(bu)(bu)過不(bu)(bu)(bu)管是糙(cao)(cao)米(mi)還是大米(mi)，為(wei)了(le)避免(mian)被(bei)蟲蛀和發(fa)霉，夏季的時(shi)候(hou)最(zui)好還是放(fang)在冰箱當中冷藏(zang)。

5、烹飪方法不同

糙(cao)米(mi)在清洗之(zhi)后，需(xu)要浸泡6-8小(xiao)時再進行烹煮，而大米(mi)在烹飪之(zhi)前只(zhi)需(xu)淘洗3-4遍即(ji)可烹煮。

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二、糙米和大米可以一起蒸米飯嗎

可(ke)以一(yi)起(qi)煮(zhu)。大(da)米(mi)和糙(cao)米(mi)本質上是(shi)同(tong)一(yi)種(zhong)(zhong)食物(wu)，只是(shi)加工的步驟程序多少(shao)的區別，兩種(zhong)(zhong)米(mi)的成分中都含有豐富的營(ying)養物(wu)質，食用后對人體是(shi)十(shi)分有益處(chu)的，可(ke)以將(jiang)大(da)米(mi)和糙(cao)米(mi)放在一(yi)起(qi)煮(zhu)著吃。

雖然糙(cao)米(mi)(mi)和大米(mi)(mi)沒有搭配禁忌，但是糙(cao)米(mi)(mi)煮的時間(jian)相對來說會更長一些，因(yin)此在(zai)蒸米(mi)(mi)飯之(zhi)前(qian)可以提前(qian)用清水浸泡糙(cao)米(mi)(mi)，才可以縮短蒸米(mi)(mi)飯的時間(jian)，避免影響米(mi)(mi)飯的口感(gan)。

三、糙米和大米一起怎么煮

1、糙米和大米一起(qi)煮的(de)時(shi)候(hou)，可以按照(zhao)2:8或者(zhe)3：7的(de)比例來煮飯。

2、將糙米清洗(xi)干凈(jing)后，浸泡1夜，煮飯的(de)時候取出來(lai)。

3、大米淘洗干(gan)凈(jing)。

4、糙米和(he)大米放入電飯煲中，加入清水，水位稍稍沒(mei)過米面，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。

5、待開關跳(tiao)起(qi)之后，不要急著(zhu)揭(jie)開鍋蓋，讓米飯在鍋里(li)燜10分鐘左(zuo)右再開過，這樣(yang)煮(zhu)出來的米飯更加松軟好吃。