一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏色(se)會比較(jiao)(jiao)深(shen)，品質較(jiao)(jiao)差的糙(cao)米外表顏色(se)則(ze)會比較(jiao)(jiao)淺。

2、聞味道

品(pin)質好的糙米(mi)聞(wen)起來會有清新的米(mi)香味，品(pin)質較(jiao)差的糙米(mi)聞(wen)起來則會有刺鼻或是其(qi)他異味。

3、看整體

品質好的糙米顆粒會比較均勻，色澤(ze)晶瑩，沒有腐敗變質的米粒。

4、用手碾

品質好的(de)糙米(mi)，用(yong)手碾(nian)一(yi)下，米(mi)粒會(hui)比較完整。品質較差(cha)的(de)糙米(mi)，用(yong)手碾(nian)一(yi)下，米(mi)粒就會(hui)碎。

二、糙米怎么保存

保(bao)(bao)(bao)存(cun)糙(cao)米(mi)應該從溫度(du)，防蛀蟲，防日曬，防潮濕入手。糙(cao)米(mi)如(ru)果保(bao)(bao)(bao)存(cun)不當，容(rong)易(yi)蛀蟲，受潮而導致(zhi)發霉和變味(wei)。所(suo)以，保(bao)(bao)(bao)存(cun)糙(cao)米(mi)的(de)最好辦(ban)法就是將(jiang)糙(cao)米(mi)放(fang)置于干凈，干燥，密封的(de)容(rong)器(qi)罐(guan)內(nei)，或(huo)者用保(bao)(bao)(bao)鮮袋包起，然后放(fang)置于冰箱內(nei)或(huo)者別的(de)干燥，陰涼(liang)，避免陽光直射的(de)地方。這樣才能從較大(da)程度(du)上保(bao)(bao)(bao)持糙(cao)米(mi)的(de)新(xin)鮮和水(shui)分，減緩營(ying)養元素(su)減少的(de)速度(du)。

三、糙米可以放多久

散裝糙(cao)米，在春夏季節可以(yi)存(cun)(cun)放(fang)(fang)3個月左右(you)，在冬季可以(yi)存(cun)(cun)放(fang)(fang)6個月左右(you)；真空包裝的(de)糙(cao)米，可以(yi)存(cun)(cun)放(fang)(fang)一年(nian)到一年(nian)半時間。一般來(lai)說(shuo)，糙(cao)米最(zui)好在一年(nian)內(nei)食用完畢，存(cun)(cun)放(fang)(fang)時間過長(chang)，營養成分會逐漸流失(shi)，煮(zhu)熟后的(de)口感也會受(shou)到影響。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。