黑米(mi)是(shi)黑稻(dao)加工(gong)產品，屬于秈(xian)米(mi)或者粳米(mi)，是(shi)由禾本科植物稻經長期(qi)培育形成的一類特色品種。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各(ge)種營養食品(pin)和釀酒(jiu)，最具代表性的陜西洋縣黑(hei)米。選購(gou)時，首先可(ke)看黑(hei)米的色澤和外觀來(lai)選(xuan)擇。一般(ban)黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米(mi)粒上有裂紋），無蟲(chong)，不含雜質。次質、劣(lie)質黑米(mi)的色(se)澤暗淡，米(mi)粒大(da)小不勻，飽滿(man)度差，碎米(mi)多，有蟲(chong)，有結(jie)塊等。其次，優(you)質黑(hei)米(mi)具有(you)正(zheng)常的(de)清香味，無其(qi)他(ta)異味。微有(you)異味或有(you)霉變氣味、酸(suan)臭味、腐敗味和不正(zheng)常氣味的(de)為次質、劣質黑(hei)米(mi)。最后，優質黑米味(wei)佳，微(wei)甜，無任何異(yi)味(wei)。沒有味(wei)道、微(wei)有異(yi)味(wei)、酸(suan)味(wei)、苦(ku)味(wei)及其他不良滋味(wei)的為次質、劣質黑米。