一、黑米粽子的做法

1、黑糯(nuo)米因為粘性(xing)不足(zu)，所以(yi)要加白(bai)(bai)糯(nuo)米增加粘性(xing)，添加的量隨意，這里用的是白(bai)(bai)糯(nuo)米與(yu)黑糯(nuo)米約(yue)1：1的量。黑糯(nuo)米洗凈(jing)，浸泡4小(xiao)時。

2、白糯米洗凈(jing)浸泡4小時，將白糯米與黑糯米混合備用(yong)。

3、取3—4張(zhang)處(chu)理好的粽葉，卷成(cheng)漏斗狀，放上糯(nuo)米，直到(dao)與漏斗邊緣齊平，包成(cheng)粽子。

4、將粽子放(fang)入煮(zhu)鍋中，放(fang)足量(liang)的冷(leng)水，大火燒開，轉小火煮(zhu)1.5小時(shi)即可，關火后不要急于拿出粽子，繼續燜(men)1、2個小時(shi)更好。

二、黑米粽子的包法

1、取三張粽葉疊放(fang)，光滑(hua)面向上，從粽葉根部(bu)卷成漏斗狀。

2、將需要(yao)包進去(qu)的原料填滿漏斗(dou)，用勺(shao)子壓平(ping)。

3、將上部多余的粽葉翻下蓋住(zhu)糯米并(bing)壓緊。

4、左手拇指與(yu)中(zhong)指分別將兩側向下壓緊包(bao)裹住漏(lou)斗兩側，前端(duan)用右手整出(chu)尖角;

5、將(jiang)前端重疊(die)的粽葉向(xiang)后(hou)側(ce)繞。左(zuo)手拇指壓緊(jin)漏斗(dou)頂部。

6、再繞回(hui)前側，壓緊。

7、將棉線一端捏(nie)在左手中固定，另(ling)外(wai)一端繞在粽子(zi)上幾圈，將粽子(zi)扎緊(jin)。

8、剪掉最后多余的粽葉，粽子(zi)即(ji)包好了(le)。

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三、黑米粽子的做法大全

（一）黑米紅豆粽子

主料：黑米，糯米，熟紅(hong)豆。

輔料：粽(zong)葉適量(liang)，馬蓮適量(liang)。

步驟：

1、黑米(mi)，糯(nuo)米(mi)分別浸泡(pao)一夜(ye)。

2、粽(zong)葉、馬蓮煮(zhu)水五分(fen)鐘，取出沖凈。

3、粽葉做(zuo)成(cheng)漏斗狀(zhuang)，先放一些(xie)黑(hei)米，再放糯米，最后放上紅豆(dou)。

4、包(bao)好,捆上馬(ma)蓮;入鍋煮一(yi)小時，燜(men)一(yi)小時。

（二）黑米花生粽

1、黑米洗凈，浸(jin)泡12小時。

2、糯(nuo)米洗凈，浸泡12小時

3、紅(hong)棗洗凈，浸泡30分鐘。

4、粽葉刷洗干(gan)凈，上鍋(guo)蒸20分鐘再(zai)浸泡到軟為止(zhi)。

5、將花生、糯米、黑米放到一起拌(ban)勻。紅棗控干(gan)水分。

6、準備包制：取一片完(wan)整的粽葉，如(ru)圖折(zhe)疊好。放上糯米(mi)、冰糖和紅棗。

7、再蓋上一層米，將粽葉的(de)兩端保持交(jiao)疊，反向(xiang)折回蓋在糯米上，且(qie)一定要壓(ya)緊(jin)實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的(de)關鍵步驟。

8、最后調(diao)整粽葉末端(duan)，多(duo)余部分可剪掉，用棉線捆(kun)扎結實。

9、熱(re)水下鍋(guo)，水量一定(ding)要沒過(guo)粽子！開鍋(guo)后(hou)保(bao)持中大(da)火(huo)1小(xiao)(xiao)時，再轉小(xiao)(xiao)火(huo)燜(men)煮(zhu)1小(xiao)(xiao)時即可(ke)。

10、煮好(hao)的粽子比較燙(tang)，吃之前最好(hao)撈(lao)出晾一下。趁著還有(you)溫(wen)熱感(gan)，剝開一個嘗(chang)嘗(chang)鮮吧(ba)。

（三）黑米糯米粽子

1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。

2、把佐(zuo)料，適(shi)量的鹽，適(shi)量的植物油(you)，花生，加入到黑白糯米里，拌(ban)勻，要記得(de)嘗一下咸淡(dan)哦。

3、椅(yi)背(bei)上掛一(yi)個S鉤，把棉線掛在(zai)鉤上，綁粽子的時候好出(chu)力。

4、把包好的粽子放到壓(ya)力鍋里，鍋里放個蒸架(jia)，蒸半個小時。

5、蒸好的粽子(zi)，韌性，彈牙，佐料是(shi)微辣的，所以(yi)粽子(zi)是(shi)麻辣咸香(xiang)。

6、剝開粽子，可以(yi)看見里面(mian)的(de)餡料，豬肉，香菇，花生(sheng)，當然(ran)還有黑米。

四、吃黑米粽子的好處

黑米含蛋白質、碳(tan)水化合物、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素E、鈣、磷、鉀(jia)、鎂、鐵、鋅等營(ying)(ying)養(yang)(yang)元(yuan)素，營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富；黑米具有清除自由基、改善(shan)缺鐵性貧血(xue)(xue)(xue)、抗應激反(fan)應以及免疫調(diao)節等多種(zhong)生(sheng)理功能(neng)；黑米中的黃酮類化合物能(neng)維持血(xue)(xue)(xue)管正常滲透(tou)壓(ya)，減(jian)輕血(xue)(xue)(xue)管脆性，防止血(xue)(xue)(xue)管破裂和止血(xue)(xue)(xue)；黑米有抗菌，降低(di)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)、抑(yi)制(zhi)癌細胞生(sheng)長的功效；黑米還(huan)具有改善(shan)心(xin)肌(ji)營(ying)(ying)養(yang)(yang)，降低(di)心(xin)肌(ji)耗氧量(liang)等功效。