一、黑米粽子的做法
1、黑(hei)(hei)糯(nuo)(nuo)米(mi)因(yin)為粘(zhan)(zhan)性不足，所以要加(jia)白糯(nuo)(nuo)米(mi)增(zeng)加(jia)粘(zhan)(zhan)性，添(tian)加(jia)的量隨意，這里用的是白糯(nuo)(nuo)米(mi)與黑(hei)(hei)糯(nuo)(nuo)米(mi)約1：1的量。黑(hei)(hei)糯(nuo)(nuo)米(mi)洗凈，浸泡4小時。
2、白(bai)糯米(mi)洗(xi)凈浸泡4小時，將(jiang)白(bai)糯米(mi)與黑糯米(mi)混合備用。
3、取3—4張處理好的粽(zong)(zong)葉(xie)，卷(juan)成漏斗(dou)狀，放上糯(nuo)米(mi)，直到(dao)與漏斗(dou)邊緣齊平，包成粽(zong)(zong)子。
4、將粽子放(fang)(fang)入(ru)煮鍋(guo)中，放(fang)(fang)足量(liang)的(de)冷水，大火(huo)燒開(kai)，轉小火(huo)煮1.5小時即可(ke)，關(guan)火(huo)后不(bu)要(yao)急于(yu)拿出粽子，繼續(xu)燜(men)1、2個小時更好。
二、黑米粽子的包法
1、取三張粽(zong)葉疊放，光滑面向上，從粽(zong)葉根部卷成(cheng)漏斗狀。
2、將需要包進去的原料填滿漏斗，用勺子(zi)壓(ya)平。
3、將上部多(duo)余的(de)粽葉翻(fan)下蓋住(zhu)糯米并(bing)壓緊。
4、左手拇(mu)指與中(zhong)指分別將(jiang)兩側向下壓緊包裹住漏(lou)斗兩側，前端用右手整出尖(jian)角;
5、將前(qian)端重疊的粽葉向后側(ce)繞(rao)。左手拇指(zhi)壓(ya)緊漏斗(dou)頂部。
6、再繞回前側，壓緊。
7、將棉(mian)線一(yi)端捏在(zai)左手中固定，另(ling)外一(yi)端繞(rao)在(zai)粽(zong)子上幾圈，將粽(zong)子扎緊(jin)。
8、剪(jian)掉最后多余的粽(zong)葉，粽(zong)子即包好了。
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三、黑米粽子的做法大全
（一）黑米紅豆粽子
主料：黑米，糯(nuo)米，熟(shu)紅豆。
輔(fu)料：粽葉適量(liang)，馬蓮適量(liang)。
步驟：
1、黑米，糯米分別浸泡一夜(ye)。
2、粽葉、馬(ma)蓮煮水(shui)五(wu)分鐘，取出沖凈。
3、粽葉做成漏(lou)斗(dou)狀，先(xian)放一(yi)些黑(hei)米(mi)，再(zai)放糯(nuo)米(mi)，最后放上紅豆。
4、包好,捆上馬蓮;入鍋煮一小時(shi)，燜一小時(shi)。
（二）黑米花生粽
1、黑米洗凈，浸泡12小時。
2、糯(nuo)米洗(xi)凈，浸泡12小(xiao)時
3、紅棗洗(xi)凈(jing)，浸泡30分鐘。
4、粽葉刷洗干凈(jing)，上鍋蒸20分鐘(zhong)再浸泡到軟為止(zhi)。
5、將花生、糯(nuo)米(mi)、黑米(mi)放到一起拌勻。紅棗控干水分。
6、準備(bei)包制：取一片完整的(de)粽葉，如圖折(zhe)疊好。放(fang)上(shang)糯米、冰糖(tang)和紅棗。
7、再蓋上一層米(mi)，將粽(zong)葉(xie)的(de)兩端保持(chi)交疊，反(fan)向折回蓋在糯米(mi)上，且一定要壓緊實(shi)。這是調(diao)整粽(zong)子形狀，保證不漏(lou)米(mi)的(de)關鍵(jian)步(bu)驟。
8、最后調整粽(zong)葉(xie)末端(duan)，多余部分可剪掉(diao)，用棉線捆(kun)扎結實。
9、熱水(shui)下鍋，水(shui)量一定要(yao)沒過粽子！開(kai)鍋后保持(chi)中(zhong)大火1小(xiao)時(shi)，再(zai)轉小(xiao)火燜煮(zhu)1小(xiao)時(shi)即可。
10、煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出(chu)晾一(yi)下(xia)。趁(chen)著還有溫熱感，剝開一(yi)個(ge)嘗嘗鮮吧。
（三）黑米糯米粽子
1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。
2、把佐料(liao)，適量的(de)鹽(yan)，適量的(de)植物油，花(hua)生，加入(ru)到黑白糯米(mi)里，拌勻，要(yao)記得(de)嘗一下咸淡哦。
3、椅背上掛一個S鉤，把棉線掛在鉤上，綁粽子的時候好出力。
4、把包(bao)好的粽(zong)子(zi)放到壓力鍋里(li)，鍋里(li)放個蒸架，蒸半(ban)個小時。
5、蒸好(hao)的粽(zong)子，韌(ren)性，彈牙，佐料是微辣(la)的，所以粽(zong)子是麻辣(la)咸香。
6、剝開粽子，可以看見里面的餡料，豬(zhu)肉(rou)，香菇，花生，當(dang)然還(huan)有黑米(mi)。
四、吃黑米粽子的好處
黑(hei)米含蛋白質、碳水化合(he)物、B族維生素(su)(su)、維生素(su)(su)E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵(tie)、鋅等(deng)營養元素(su)(su)，營養豐富(fu)；黑(hei)米具(ju)有清除自由基、改善缺鐵(tie)性貧血(xue)、抗應激反應以及免疫調節(jie)等(deng)多種生理功能(neng)(neng)；黑(hei)米中的黃酮類(lei)化合(he)物能(neng)(neng)維持血(xue)管(guan)(guan)正常滲透壓，減輕血(xue)管(guan)(guan)脆性，防止血(xue)管(guan)(guan)破裂和止血(xue)；黑(hei)米有抗菌，降低血(xue)壓、抑制癌細胞生長的功效；黑(hei)米還具(ju)有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等(deng)功效。
