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蒜蓉大蝦基本介紹

蒜(suan)蓉(rong)蝦是廣東省(sheng)地方傳統名菜(cai)，屬(shu)于粵菜(cai)系，色香(xiang)味(wei)(wei)俱全，深受廣東人喜愛。蒜(suan)蓉(rong)蝦以(yi)蝦為主要(yao)原材(cai)料，口味(wei)(wei)咸鮮，營養豐(feng)富。

蒜蓉大蝦熱量

100克可食(shi)用蝦的熱量為(wei)93千卡，富含蛋白質、維生素A、B族(zu)維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)D、維生(sheng)素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等(deng)礦物質，是人(ren)體補充營養的好食材。

蒜蓉大蝦食用價值

1、?龍蝦(xia)營養(yang)豐(feng)富，且其?質松軟，易消化，對(dui)?體虛弱以及病后需要調養(yang)的(de)?是極好的(de)?物。

2、?龍蝦中含(han)有豐富的(de)鎂，鎂對?臟活(huo)動(dong)具(ju)有重要(yao)的(de)調節(jie)作?，能很好(hao)的(de)保(bao)護(hu)??管系統，它可(ke)減少(shao)?液中膽固醇含(han)量，防?動(dong)脈硬化，同時還能擴張冠狀動(dong)脈，有利于預防??壓(ya)及(ji)?肌梗塞。

3、小龍蝦的通乳作?較強，并且富含磷、鈣、對(dui)??、孕(yun)婦尤有補益功效。

4、小龍蝦體內的蝦青素有助(zhu)于消除因(yin)時差反應?產?的時差癥。

蒜蓉大蝦制作方法

蒜蓉大蝦的家常做法

用料：

小(xiao)龍蝦、蒜、生姜、料酒、姜絲、蔥結、花椒粉(fen)、黑胡椒粉(fen)、生抽、老抽、耗油、白糖、鹽、淀粉(fen)

做法：

1、蝦(xia)(xia)洗凈，剪去蝦(xia)(xia)須蝦(xia)(xia)腳，開蝦(xia)(xia)背去蝦(xia)(xia)線；

2、加姜(jiang)絲(si)料酒(jiu)蔥結花椒粉(fen)黑胡(hu)椒粉(fen)腌制10分鐘去腥(xing)；

3、姜蒜剁碎備(bei)用；

4、熱(re)鍋熱(re)油，將蝦煎至(zhi)兩面金黃撈出(chu)；

5、底油直接下姜蒜炒出香味；

6、下蝦，加(jia)生抽2耗油1白糖1/2，一點(dian)點(dian)老抽調色，水一碗(wan)煮(zhu)入味；

7、加淀粉勾芡收汁即可(ke)。

蒜蓉大蝦蒸幾分鐘好

蒜蓉蝦如果(guo)用(yong)大火(huo)蒸一般要蒸6分(fen)鐘左右，用中(zhong)火(huo)蒸要15分鐘左右，蒸蝦需(xu)要必要的(de)(de)時間(jian)，沒完全(quan)蒸熟最好(hao)不要吃，因為(wei)蝦含有(you)鎂，鎂需(xu)要一定的(de)(de)高溫和充分的(de)(de)時間(jian)才解析出來(lai)，因此，最好(hao)大火蒸6分鐘(zhong)以上再食用(yong)。

蒜蓉大蝦食用須知

1、蝦為動風發(fa)物，患有皮(pi)膚濕疹、癬(xian)癥、皮(pi)炎、瘡(chuang)毒等皮(pi)膚瘙癢癥者以及(ji)陰虛(xu)火旺者忌(ji)食(shi)。

2、體質過敏，如患過敏性(xing)(xing)鼻炎(yan)、支氣管炎(yan)、反復發作(zuo)性(xing)(xing)過敏性(xing)(xing)皮炎(yan)的老年人不宜(yi)吃(chi)蝦。

3、大(da)量服用(yong)維生素C期間應(ying)避免(mian)吃蝦。

蒜蓉大蝦隔夜還能吃嗎

1、隔(ge)夜的(de)熟蝦，可(ke)以吃，前提條件要(yao)保(bao)證不(bu)餿，不(bu)變質。必須再加熱(re)，且加熱(re)要(yao)充分(fen)。要(yao)保(bao)持其鮮味，需冷藏(zang)保(bao)鮮，但不(bu)可(ke)以結(jie)凍(dong)。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔(ge)夜后(hou)會產生蛋(dan)白質降(jiang)解物，損傷肝(gan)、腎功能(neng)。如(ru)果(guo)實在(zai)買多了(le)，可(ke)以把生海鮮用保(bao)鮮袋或保(bao)鮮盒裝好，放(fang)入冰箱冷凍(dong)，下次再烹(peng)飪。隔(ge)夜的(de)蒜蓉大蝦還能(neng)不(bu)能(neng)吃

2、隔夜菜并(bing)不單指放了一(yi)夜的菜，放置時間(jian)超(chao)過8—10個小時，就應該算隔夜(ye)了。而導致食物中有毒成(cheng)分增加(jia)有兩個方面的(de)原因(yin)，第一是(shi)因(yin)為(wei)食物中的(de)化學物質產(chan)生了致癌物，如亞硝(xiao)酸鹽，即(ji)使加(jia)熱(re)也不能(neng)去除。另一個原因(yin)是(shi)在放置時受到了外來(lai)細菌的(de)二次污(wu)染。所以一般(ban)隔夜(ye)菜不宜放置時間過久，隔夜(ye)的(de)蒜蓉(rong)大(da)蝦還是(shi)趁早食用為(wei)宜。