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基本介紹

蹄(ti)花(hua)(hua)湯是(shi)一道簡單(dan)的家(jia)常菜，制作原料主要有豬蹄(ti)、白(bai)蕓(yun)豆等，口味鮮美，營養(yang)豐富，白(bai)蕓(yun)豆提(ti)前(qian)半天浸泡，裝盤前(qian)撒蔥花(hua)(hua)。

制作方法

1、白蕓豆提(ti)前(qian)半(ban)天浸泡，充分泡發。蒜切(qie)(qie)碎，蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)蔥(cong)(cong)花(hua)，姜切(qie)(qie)片。

2、豬蹄一(yi)只，剁開，清水(shui)浸泡一(yi)會兒(er)，洗凈。

3、鍋里加清水，加香(xiang)葉4片(pian)(pian)，姜片(pian)(pian)2片(pian)(pian)，白酒(jiu)1勺(shao)，煮開。入豬蹄焯(zhuo)水5分鐘(zhong)，撈起(qi)沖洗(xi)干凈(jing)。

4、豬(zhu)(zhu)蹄(ti)入(ru)(ru)砂(sha)鍋加水(shui)至(zhi)滿。大火(huo)煮開后加2片(pian)姜片(pian)小火(huo)慢燉(dun)。燉(dun)至(zhi)湯汁略發白(bai)后倒入(ru)(ru)蕓豆(dou)，加開水(shui)，繼續燉(dun)。豬(zhu)(zhu)蹄(ti)軟爛（約(yue)2個半小時(shi)）后加鹽調味關火(huo)。

5、油潑(po)辣子半(ban)勺，2勺醋，1勺生(sheng)抽，少量(liang)糖，蒜末，熟芝麻調(diao)汁(zhi)。

6、裝盤前撒蔥花(hua)。

食用須知

1、豬蹄含有豐富的膠質，蕓(yun)豆(dou)含大量的植物蛋白(bai)，美容菜。

2、酸辣調料(liao)汁是四川(chuan)人特別(bie)喜(xi)歡的(de)口味。

3、如果在湯里加點四川(chuan)酸(suan)菜，就(jiu)是(shi)老媽蹄花店里的酸(suan)湯蹄花。