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大蒜燒鯰魚的營養價值

鯰(nian)魚營養豐富(fu)，每100克魚肉中含有水分64.1克、蛋白(bai)質14.4克，并含有多種礦(kuang)物質和微量元素。

鯰魚(yu)是名貴(gui)的(de)(de)營養佳品(pin)(pin)，早在史書中就有記載，它可(ke)以(yi)和魚(yu)翅、野生甲魚(yu)相媲美(mei)，為魚(yu)中珍品(pin)(pin)。它的(de)(de)食(shi)療作用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)價(jia)值是其他(ta)魚(yu)類所不具備的(de)(de)，它有獨(du)特的(de)(de)強精壯骨和益壽作用(yong)(yong)。

鯰魚不僅像其他魚一(yi)樣有(you)豐富的營養素，而且肉(rou)質細嫩，含有(you)的蛋白質和脂肪(fang)較多，對體弱虛損、營養不良之人有(you)較好的食療(liao)作用。

大蒜燒鯰魚的制作方法

1、鯰魚(yu)洗(xi)凈(jing)，去內臟及鰓，斬去魚(yu)嘴(zui)，在(zai)魚(yu)背上劃4至5刀(dao)。蒜(suan)頭選瓣身較(jiao)肥厚者，切去頭，備用，大蒜(suan)洗(xi)凈(jing)10克(ke)切末(mo)。

2、油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒(chao)香，再放(fang)入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒(chao)勻(yun)，然后放(fang)入鯰魚、高湯同煮，待湯沸騰后改(gai)小(xiao)火繼續燜煮10至15分鐘。

3、在燜(men)煮時，魚(yu)身要(yao)翻面，見熟(shu)透時即(ji)夾出置于盤中，湯汁留鍋，放入蔥(cong)花(hua)，辣椒油(you)拌炒數下，再用生粉水10克(ke)勾芡，起鍋前加點(dian)醋，澆在魚(yu)身上即(ji)可食用。