普羅旺斯(si)魚湯(tang)是法國馬賽的特色美食，一般作(zuo)為前(qian)菜上桌，用(yong)(yong)涂上蒜泥蛋黃醬的校(xiao)面包片浸泡魚湯(tang)食用(yong)(yong)。
普羅旺斯魚湯的做法
蒜搗泥(ni)于色拉醬(jiang)均(jun)勻混合(he)后冷藏一(yi)下(xia)。
用(yong)(yong)黃(huang)油把面(mian)包片炸(zha)至金黃(huang)色備用(yong)(yong)，其中一面(mian)用(yong)(yong)色拉(la)醬抹(mo)勻，保溫待(dai)用(yong)(yong)。
將魚片(pian)單層放(fang)入(ru)平底鍋(guo)中(zhong)，再(zai)放(fang)入(ru)其(qi)他(ta)食(shi)材，然后將剩下(xia)的配料放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)水剛好能(neng)淹沒魚片(pian)。
敞蓋煒幾分鐘(zhong)至魚(yu)片熟(shu)后用漏勺撈出(chu)魚(yu)片后，保(bao)溫待(dai)用。
將魚片放入(ru)湯鍋中徐徐淋入(ru)蛋黃醬，用(yong)小火并用(yong)勺子攪拌至(zhi)微稠(chou)
在準備的碗(wan)中(zhong)間(jian)豎直(zhi)放面包片后(hou)淋上5的湯然后(hou)再灑上辣椒粉，根據個(ge)人口(kou)味可以加(jia)入其它的調料(liao)。
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