鵝肝(gan)溫沙拉以(yi)鵝肝(gan)、洋蔥、混合鮮香(xiang)草、蘋果為原料制作的菜品。
鵝肝溫沙拉的材料
鮮(xian)(xian)鵝(e)肝，片狀(zhuang)100克(ke)；洋蔥，細碎(sui)30克(ke)；混(hun)合鮮(xian)(xian)香草3克(ke)；蘋果，去(qu)皮，核，切成丁30克(ke)；黃(huang)油20克(ke)；蘋果白蘭(lan)地25毫(hao)升(sheng)；黑香草醋汁20毫(hao)升(sheng)；核桃，烤，碎(sui)5克(ke)；黑香草醋10毫(hao)升(sheng)；黑胡椒1克(ke)；鹽1克(ke)；混(hun)合生(sheng)菜60克(ke)；紅黃(huang)椒絲4克(ke)。
鵝肝溫沙拉的做法
用(yong)炒鍋加熱黃油(you)，煎干表面，直至(zhi)金黃，然后(hou)取出。
鍋內加入(ru)洋蔥，一半香(xiang)草并炒至汁液開始蒸發，加入(ru)蘋果及核桃(tao)，繼續煮使(shi)味道進入(ru)其(qi)中(zhong)。
倒(dao)入白蘭地(di)并燃(ran)燒，濃縮(suo)一半，將鵝肝放回(hui)鍋內，然后將鍋從(cong)火上取下(xia)。
在盤(pan)中放好(hao)混合的生(sheng)菜及香草，將(jiang)鴨肝放上，用勺將(jiang)油，醋汁，及肝汁攪勻然(ran)后倒入(ru)黃油，撒上紅黃椒絲。
排(pai)好裝飾及(ji)配料(liao)擺放即可。
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