泰(tai)式椰汁雞湯是曼(man)谷名湯，主(zhu)料有(you)雞胸(xiong)肉、草菇或洋菇、蔥(cong)、紅(hong)辣椒，大番茄、檸檬(meng)。
泰式椰汁雞湯的做法
材(cai)料(liao)：雞(ji)胸肉5兩(liang)、草菇(gu)或洋(yang)菇(gu)3兩(liang)、蔥(cong)2支(zhi)、紅辣椒2支(zhi)，大(da)番茄(qie)、檸檬各1粒(li)。
調味料：椰(ye)漿半罐（約 250cc）、水或高湯 2 杯、鹽 2 小匙(chi)、麻油少許(xu)、檸檬葉2片、香茅1或2支。
作法：
雞胸肉切薄片(pian)，以少許(xu)鹽略腌備用。
草菇(gu)或洋菇(gu)洗凈，切(qie)成適當大小，香茅(mao)切(qie)片。
紅辣椒(jiao)、青蔥切斜段，檸檬葉洗凈(jing)，番茄切大塊備用。
將2杯(bei)水放入鍋中煮開(kai)，加入檸檬葉、香茅與(yu)紅辣椒段(duan)，再入椰奶以小火慢慢煮開(kai)。
開椰(ye)奶罐頭之前，切(qie)記要先搖晃一下，以(yi)免倒(dao)出來的(de)椰(ye)奶是稀的(de)，罐底則一片濃稠。
椰奶容易燒(shao)焦，必須(xu)以小火慢燉，保(bao)持溫(wen)度微開即可。
當(dang)湯汁(zhi)煮開後，即入雞片(pian)與菇，這兩種(zhong)材(cai)料很容易熟，當(dang)雞肉一(yi)變色(se)，就表示熟了(le)。
調(diao)入鹽味與番茄，最後擠入檸檬汁(zhi)與青蔥段。
檸檬汁一定要現擠入鍋，才能(neng)保(bao)持(chi)清香與甘(gan)甜，同時不宜久(jiu)煮，以免有苦味。
起鍋前，淋入少(shao)許麻油，清(qing)清(qing)爽爽地上桌了(le)。
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