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越式火鍋主要的特征是(shi)酸和辣(la)，與泰餐中的冬蔭功湯如出一轍(che)，但若(ruo)讓味(wei)蕾充分釋放(fang)，究其細(xi)節(jie)，仍(reng)能區分二(er)者之(zhi)差(cha)。

越南火鍋的辣，不是干辣，像是辣椒活了一般(ban)，舌尖處，初有辣感，隨即消(xiao)失，絲毫不拖泥帶水。

越南(nan)火鍋的(de)(de)菜品(pin)(pin)和(he)(he)國(guo)內火鍋有很(hen)大的(de)(de)差別，主(zhu)要是以新鮮的(de)(de)海鮮，肉類(lei)和(he)(he)蔬菜為主(zhu)，配合清淡(dan)的(de)(de)鍋底，能(neng)夠最(zui)大程(cheng)度的(de)(de)品(pin)(pin)嘗到食材(cai)本身的(de)(de)鮮味。

海鮮外的第(di)二特色，大概就是其(qi)獨特的牛(niu)肉，越式(shi)火鍋(guo)(guo)里(li)的牛(niu)肉不是用(yong)刀切成片狀，而是選用(yong)上(shang)等牛(niu)里(li)脊，用(yong)西(xi)餐的牛(niu)排斧將其(qi)砸(za)成片狀，最終創造出一鍋(guo)(guo)酸(suan)與(yu)辣完美(mei)完美(mei)融合(he)、口感給力的牛(niu)肉火鍋(guo)(guo)。

越南(nan)火(huo)鍋(guo)的(de)蘸料(liao)(liao)一般(ban)有配有魚露(lu)和(he)特質的(de)越南(nan)辣椒醬，其他蘸料(liao)(liao)幾乎(hu)什么都不要，煮熟的(de)海(hai)鮮沾上蘸料(liao)(liao)，鮮味(wei)和(he)辣味(wei)撞(zhuang)擊味(wei)蕾(lei)，就一個字(zi)爽(shuang)！