火鍋十大必點菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-09 ★★★ 0

毛肚

無毛肚不火鍋，毛肚可以說是火鍋中最好吃的肉類，特別是重慶火鍋。重慶人吃火鍋不吃毛肚就等于白吃了這頓火鍋。據悉，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚，這一食材一直占據著重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來風味獨到。在燙毛肚的時候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒，循環七到八次，蘸點醬料，味道絕對巴適。

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鴨腸

吃火鍋必點的肉類當然少不了鴨腸/鵝腸。鴨腸、鵝腸擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重油麻辣鍋底噴香的濃郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨腸和鵝腸的區別，就是鵝腸會更寬一些，更脆一點，異味不重，其實如果不是認真比對，兩者差別也不大。那鴨腸的最佳涮菜時間多久？據mai goo小編了解，鴨腸是比較容易熟的火鍋菜，在鍋底燒開的情況下，涮30秒，鴨腸就已經變色卷曲，這個時候就可以吃了。

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肥牛(niu)卷

肥牛卷是是火鍋的標配，肉質鮮嫩，肥瘦相間，入口綿軟。肥牛基本是火鍋桌上都能見到的葷菜，輕入湯內5-10秒鐘即可食用。優質的肥牛是選用進口谷飼牛肉，經過緩化、修整、切片等復雜工藝精心加工而成，肉質細膩、肥瘦相間，香而不膩。精品肥牛原料精選進口谷飼牛上腦部位肉，脂肪含量低，牛肉香味濃郁、口感細膩，適合火鍋涮煮。M aigoo網編建議，肥牛卷最適宜搭配麻辣鍋底或番茄鍋底，各有風味，適合不同口味的人食用。

羊肉

十大火鍋必點菜品有什么？羊肉，有些人會覺得羊肉有膻味，但在北方大部分地區，羊肉火鍋很受歡迎，其中老北京涮羊肉火鍋是北派火鍋的代表，手切羊肉是銅鍋的特色。切成薄片鮮羊肉不腥不膻，鮮紅的肉片浸入清亮滋補的湯中，熟后蘸上調好的芝麻醬，味道醇香無比。買購網小編還了解到，老北京涮肉對于羊肉肉質的要求也很高，具體可以歸納為：手切肉、無血水、可以立盤、無異味。

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金針菇(gu)

金針菇可以說是火鍋中的明星素菜，是十大火鍋必吃的蔬菜之一。因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到美味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的金針菇，吃再多都不夠。只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，所以有些朋友不是很喜歡。金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用。

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炸腐竹

吃火鍋點什么菜好？炸腐竹、炸豆皮、干炸響鈴等豆制品是火鍋必備食材。腐竹是營養非常豐富的豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其它豆制品所不具備的獨特口感，非常適合涮火鍋吃。把炸好的金黃酥脆的腐竹下入沸騰的火鍋中，煮至腐竹變軟，撈出蘸料，吸滿火鍋湯底的腐竹又香又軟，非常好吃；炸豆皮涮入番茄鍋底，酸甜中還帶著油炸的特殊香味兒，與麻醬蘸料是完美搭檔。

生菜

生菜是常見的蔬菜，也是火鍋必點菜的素菜。生菜是一種非常好的食材，既可以直接生吃，還能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜質易熟，在涮火鍋時，生菜能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣鍋，生菜涮清湯鍋底、番茄鍋底、菌湯鍋底都別有一番滋味。

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丸子

丸子是吃火鍋必備菜品之一，火鍋丸子種類眾多，單是m aigoo小編知道的就有魚丸、蝦丸、牛肉丸、雞肉丸、豬肉丸、魚肉丸、墨魚丸、蝦仁丸、牛筋丸、龍蝦丸、貢丸、香菇丸、芝心丸、海膽丸等各種蔬菜和肉的丸子。火鍋丸子煮多久才熟呢？冰凍的火鍋丸子一般需要煮5-8分鐘，各種丸子大小、材料不同，以丸子表面膨脹，漂浮在水面上后再煮1-2分鐘為好。

蝦滑(hua)

蝦滑是非常受歡迎的火鍋配菜，是火鍋十大經典配菜之一，一般在吃火鍋時都會點蝦滑。蝦滑就是將蝦去殼之后做成蝦泥，加上肉、魚類等各種食材攪拌而成的，一般蝦滑里的蝦肉含量在75%-95%之間。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感，特別適合火鍋食用。蝦滑煮多久？具體要看蝦滑的大小和火力，一般煮至蝦滑漂浮起來就可以吃了。

炸酥肉

火鍋哪些肉好吃？在等火鍋沸騰前可以先點上一盤現炸酥肉來解饞，酥肉是以里脊肉、雞蛋為主制成的，表面帶麻椒顆粒的，吃在嘴里味香爽口，還帶一點點麻，讓人回味無窮。酥肉直接吃還是放火鍋里呢？炸酥肉可以現吃，沾上干辣椒粉，或者番茄醬；也可以放在火鍋中燙煮，吸入湯汁后變得軟軟的，又香又辣。

蓮藕

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，原產于印度，很早便傳入中國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

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烏(wu)雞卷

烏雞卷，顧名思義，就是將烏骨雞剔骨后將肉全部卷起來，之后再切成片的肉卷。很多人吃火鍋的時候，都喜歡在清湯里涮上一份烏雞卷，吃的時候湯有肉味，肉有鮮味，很是過癮。再加上烏骨雞含有豐富的蛋白質和微量元素，營養和美味同時享有，簡直就是一份老少皆宜的菜品。不過需要注意的是，烏雞卷雖然好吃，但質量難免會參差不齊，選購時需要注意。

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土豆片

土豆是很多人都喜歡吃的食物，土豆切成片可以制作多種菜品，如土豆片涮火鍋，作為火鍋中經常見到的食材，土豆片煮火鍋時軟糯入味，非常好吃。土豆片可以充分吸收湯汁，香味四溢，由生變熟口感軟軟糯糯的很好吃，而且吃土豆片可以有效增加飽腹感，就可以避免攝入過多，特別適合擔心因為涮火鍋變胖的人群。另外土豆片的吃法還有很多，如素炒土豆片、清炒土豆片、紅燒土豆片、水煮土豆片、香辣土豆片等等，

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小郡(jun)肝(gan)

大白菜

白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史，如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優良品種。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。

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鮮牛肉

牛肉是最適合火鍋的肉類之一，除了肥牛卷外，還有新鮮牛肉切片。涮火鍋的牛肉一般選用肉質細嫩的黃牛肉，牛肉肥而不膩，與重慶火鍋搭配，吃起來帶一股香辣味，營養豐富。而在潮汕牛肉火鍋里，牛肉按照部位詳細的分為匙仁、吊龍、匙柄、脖仁、五花趾、三花趾、胸口撈、嫩肉、牛舌等等眾多種類。愛吃牛肉的朋友可以試試地道的潮汕牛肉火鍋，潮汕牛肉火鍋不似重慶火鍋重油重辣，它要吃出牛肉的本味。吃法并不花哨，食材一目了然，用最簡單的清湯鍋底，配上現切的牛肉在酌以沙茶醬，便是經典的吃法。

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香菇

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

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肥羊卷

鴨血(xue)

鴨血為家鴨的血液，以取鮮血為好。凝固后的鴨血口感嫩滑，入口綿軟，味道非常的鮮嫩。鴨血不僅美味，還是含鐵量較高的食物，每次只需6~7片鴨血，就能補夠一天所需的鐵含量。在吃火鍋時經常會點鴨血，其實鴨血的吃法有很多，如鴨血粉絲湯、毛血旺、海帶鴨血湯、韭黃炒鴨血等等。

凍(dong)豆(dou)腐

巴沙魚片

豆(dou)皮(pi)

海鮮

海鮮就是海產食物，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等。海產品雖然含有豐富的營養物質，海鮮有利于降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高，不宜多吃。

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鴨(ya)掌(zhang)

鴨掌又叫鴨爪，是鴨的食用部位之一，鴨掌筋多，皮厚，無肉，很有嚼勁，容易入味。鴨掌做法很多，很適合做鹵味和湯，味道好而且營養價值高，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，每100克鴨掌的熱量只有150大卡，食用不會很容易發胖，在減肥的時候也可以食用，還可以用來補充人體所需要的能量，對內分泌系統疾病有輔助治療的作用。

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娃娃菜(cai)

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魷魚

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。

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筍尖

筍的尖嫩部分就是筍尖，營養分析表明，筍尖不僅味道鮮美，而且營養豐富。火鍋里的竹筍一般是春筍，春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，因此在火鍋中尤其受歡迎。竹筍除了涮火鍋，還可以炒菜、煮湯，都非常美味，常見的竹筍做法有油燜筍、竹筍炒肉等。

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海帶

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

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黃(huang)喉

黃喉是一道經典的火鍋涮菜，黃喉是取自豬或者牛身上，是心臟部位的大血管。火鍋涮黃喉的方法是首先把黃喉處理干凈，切成片，待火鍋煮沸后把黃喉放進去即可。但要注意黃喉比較容易被煮熟，口感比較酥脆，不需要煮太久時間，煮熟即可撈出食用，避免黃喉變老，影響口感。

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豬腦(nao)花

木耳(er)

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火鍋十大必(bi)點菜排行，是MAIGOO小編根據火鍋配(pei)菜種類，通過相(xiang)關(guan)美食網(wang)絡平臺（大眾點評(ping)、餓了(le)么，美團）的評(ping)價，熱銷，公眾知名度(du)，網(wang)絡關(guan)注指(zhi)數等情況進行綜合(he)整理而成的名單(dan)，并參考互(hu)聯網(wang)相(xiang)關(guan)排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行綜合(he)推薦，排名不分先后，榜(bang)單(dan)僅供(gong)參考，如有疑(yi)問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指(zhi)正。

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