香(xiang)菇(gu)(gu)屬擔(dan)子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香(xiang)菇(gu)(gu)屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，別名花(hua)蕈、香(xiang)信(xin)、椎茸、冬菰、厚菇(gu)(gu)、花(hua)菇(gu)(gu)。香(xiang)菇(gu)(gu)起源(yuan)于我(wo)國(guo)，是(shi)世(shi)界(jie)第二大食(shi)用菌，也是(shi)我(wo)國(guo)久負盛名的珍貴食(shi)用菌，在(zai)民間素有“山珍”之稱。香(xiang)菇(gu)(gu)是(shi)一(yi)種食(shi)藥同(tong)源(yuan)的食(shi)物，具有很(hen)高的營(ying)養、藥用和保健(jian)價值。

鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇熱(re)(re)量(liang)(liang)不(bu)高，每100克(ke)所(suo)含(han)有的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)為(wei)26大卡，一個(ge)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇大概是10克(ke)左右，所(suo)含(han)有的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)為(wei)2大卡；干(gan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)相對較高，每100克(ke)的(de)(de)干(gan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇所(suo)含(han)有的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)為(wei)274大卡。減肥(fei)能吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇嗎(ma)？減肥(fei)可(ke)以適量(liang)(liang)吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇，不(bu)僅熱(re)(re)量(liang)(liang)低(di)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇含(han)有的(de)(de)膳食纖(xian)維還能促(cu)消化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香(xiang)菇(gu)(gu)依菇(gu)(gu)體(ti)大小(xiao)可分類為(wei)大葉(xie)種、中葉(xie)種、小(xiao)葉(xie)種；按照(zhao)生產(chan)季(ji)節(jie)分類，就(jiu)可分為(wei)春菇(gu)(gu)、夏菇(gu)(gu)、秋菇(gu)(gu)、冬(dong)菇(gu)(gu)；通常按商品(pin)可分為(wei)花(hua)菇(gu)(gu)、厚菇(gu)(gu)（冬(dong)菇(gu)(gu)）、薄菇(gu)(gu)、菇(gu)(gu)丁。

1、花菇：菌蓋(gai)有白色(se)裂(lie)紋(wen)，呈半球形，卷邊，肉厚(hou)，菌蓋(gai)褐(he)色(se)，菌褶(zhe)淺黃，柄短，足干，香味濃，無病蟲害，無焦(jiao)黑(hei)。

2、厚菇：菌(jun)蓋(gai)呈半球形、卷邊(bian)、肉厚、褐色，褶淺(qian)黃(huang)，柄(bing)短，足干，香味濃，無(wu)病(bing)蟲害(hai)，無(wu)焦(jiao)黑。

3、薄菇：菌蓋(gai)(gai)平展(zhan)，肉薄，蓋(gai)(gai)棕(zong)褐(he)色，褶(zhe)淺黃，柄長，足干，無(wu)病蟲害，無(wu)焦黑。

4、菇丁：菌蓋直徑2.5厘米以內小香(xiang)菇，色澤(ze)正常(chang)，柄長，足干(gan)，無病蟲(chong)害，無焦黑，無畸(ji)形爛片(pian)。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據研究(jiu)，香菇(gu)多糖(tang)具有重要的(de)免疫藥理作用(yong)，可(ke)改善肌體(ti)代謝，增強免疫能力。

2、健胃保肝：香菇(gu)具(ju)有和胃(wei)健脾、補氣(qi)益腎的(de)功(gong)效(xiao)，可治久病(bing)氣(qi)虛(xu)、食欲不(bu)振等(deng)病(bing)癥；延緩衰老(lao)，香菇(gu)的(de)水提取(qu)物對(dui)過(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)氫(qing)有清(qing)除(chu)作(zuo)用(yong)，對(dui)體內的(de)過(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)氫(qing)有一定(ding)的(de)消除(chu)作(zuo)用(yong)。

3、降脂降壓：香菇中含有嘌呤、膽堿、絡(luo)氨酸、氧化酶以(yi)及(ji)某些核酸物(wu)質，能夠起(qi)到降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血(xue)脂(zhi)的作用，還可以(yi)預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一(yi)般個頭比(bi)(bi)較(jiao)大的香(xiang)菇，肉(rou)質非常多，吃(chi)起來(lai)也(ye)(ye)是比(bi)(bi)較(jiao)爽口，有些香(xiang)菇的個頭非常小，個頭小的香(xiang)菇肉(rou)相對(dui)來(lai)說也(ye)(ye)是非常少的，口感吃(chi)起來(lai)也(ye)(ye)是比(bi)(bi)較(jiao)差勁。

2、看香菇的菌柄：一般品質比較好(hao)的(de)香菇，菌(jun)柄與(yu)菌(jun)蓋都是非常均勻的(de)，不會出現(xian)歪(wai)瓜裂棗的(de)狀態，maigoo小(xiao)編建議，如果香菇長得很不均勻的(de)話，就(jiu)不要購買，這樣的(de)口感吃起來不好(hao)吃。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新鮮(xian)的(de)(de)香菇的(de)(de)菌蓋是往里(li)面(mian)彎(wan)曲的(de)(de)，在購買的(de)(de)時(shi)候(hou)看到菌蓋往外面(mian)翹，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)香菇已(yi)經不新鮮(xian)了，說不定是存(cun)放了很長時(shi)間的(de)(de)，才會出現這(zhe)樣(yang)的(de)(de)情(qing)況。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油菜250g，香菇10朵。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞(ji)肉半只，干香菇10個(ge)，色(se)拉油適(shi)量(liang)(liang)，食(shi)鹽適(shi)量(liang)(liang)，蔥2段，姜3片，八角1個(ge)，干辣椒1個(ge)，料酒適(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)抽適(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)量(liang)(liang)，紅椒半個(ge)，細(xi)香蔥少許，白糖適(shi)量(liang)(liang)。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母雞一只850g，紅棗(zao)10g，姜片(pian)3片(pian)，干香菇10朵(duo)，大蔥白5g，黃酒(jiu)1tsp，鹽適量。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香菇，生(sheng)粉，胡椒粉，少許辣椒粉，蒜末，蔥(cong)花(hua)，辣椒，醬(jiang)油。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬(zhu)肉500克(ke)，香(xiang)菇500克(ke)，料(liao)酒，醬油，蠔油，蔥，姜(jiang)，花椒，大料(liao)，糖(tang)，香(xiang)油，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干香菇(gu)一般要用(yong)溫(wen)水浸泡1小時左(zuo)右，用(yong)冷(leng)水將香菇(gu)表面(mian)清洗干凈，將香菇(gu)根(gen)部除去，蓋(gai)朝下置于30℃左(zuo)右的溫(wen)水中浸泡一個(ge)小時至兩個(ge)小時即可。

冷水泡發：冷水泡香菇時(shi)間要(yao)長很多(duo)。一(yi)般個(ge)頭(tou)小(xiao)的泡發時(shi)間短一(yi)點(dian)，10個(ge)小(xiao)時(shi)，體積比較大的，泡發時(shi)間最少(shao)應不少(shao)于12個(ge)小(xiao)時(shi)。

1、鵪鶉肉(rou)與(yu)香(xiang)菇食(shi)物相克，不宜與(yu)鵪鶉肉(rou)同食(shi)，否則可能會使(shi)人體產(chan)生血管痙(jing)攣。

2、香菇不宜與西紅(hong)柿一起吃(chi)，如果同吃(chi)會破壞類胡蘿卜(bu)素，降低營養價值。

3、香菇不宜與(yu)鵪鶉蛋一起(qi)吃，如果同吃會導致面部(bu)易(yi)長黑斑，影響皮膚。

4、香菇不宜與河(he)蟹一起吃，如果同(tong)吃易引(yin)起結(jie)石(shi)癥狀，影響身體(ti)健康。

1、脾(pi)胃虛弱者不宜多(duo)吃：香(xiang)菇(gu)膳(shan)食纖維含量豐富，很難消化(hua)，消化(hua)功能較弱的人食用過多(duo)香(xiang)菇(gu)會(hui)加重腸(chang)胃負擔。

2、皮(pi)膚(fu)(fu)病、濕(shi)氣病患(huan)者(zhe)：香菇(gu)是發物，頑固性皮(pi)膚(fu)(fu)瘙癢癥者(zhe)或(huo)濕(shi)邪(xie)重的人(ren)食用香菇(gu)會加重病情或(huo)舊(jiu)疾復發。

3、痛(tong)風(feng)患(huan)者：香(xiang)菇含有嘌呤(ling)物(wu)質，痛(tong)風(feng)患(huan)者不宜多吃(chi)香(xiang)菇，以免加重病情。

1、栽培基質

香菇是(shi)腐(fu)生(sheng)菌，它適宜(yi)生(sheng)長在富含(han)豐富腐(fu)殖(zhi)質的(de)基(ji)質中(zhong)，養(yang)殖(zhi)香菇時，需要使用木屑(xie)、磷肥(fei)、玉米粉、米糠、尿素、糖等(deng)混合配制成栽培基(ji)質，再往其中(zhong)澆灌(guan)水(shui)分(fen)，使基(ji)質的(de)含(han)水(shui)量達到75%，促進(jin)香菇旺盛生(sheng)長。

2、種植方法

種(zhong)(zhong)植香(xiang)(xiang)菇時，需要(yao)將(jiang)基質(zhi)(zhi)裝(zhuang)入(ru)塑料(liao)袋中，再對(dui)其進行高壓滅菌，消(xiao)滅基質(zhi)(zhi)中的(de)(de)病菌和(he)害蟲，然后把香(xiang)(xiang)菇菌種(zhong)(zhong)撒在基質(zhi)(zhi)中，而且要(yao)將(jiang)其放置(zhi)在能(neng)夠調節溫度的(de)(de)菇房里，并且要(yao)向(xiang)菇房中噴灑生(sheng)石(shi)灰水(shui)，促進香(xiang)(xiang)菇健康生(sheng)長。

3、適宜溫度

香(xiang)菇(gu)(gu)對溫度(du)(du)(du)要求較高(gao)(gao)，養殖香(xiang)菇(gu)(gu)時，如果溫度(du)(du)(du)過高(gao)(gao)或者過低，就會導致植株生長(chang)不(bu)良，最好在香(xiang)菇(gu)(gu)播(bo)種(zhong)后，將(jiang)溫度(du)(du)(du)控制(zhi)(zhi)在23-27度(du)(du)(du)之間(jian)，促進(jin)其生長(chang)菌(jun)絲，而(er)在香(xiang)菇(gu)(gu)形成子實體(ti)期間(jian)，要將(jiang)溫度(du)(du)(du)控制(zhi)(zhi)在20-22度(du)(du)(du)間(jian)。

4、通風透氣

香(xiang)菇是好氣(qi)(qi)性(xing)真菌(jun)，它適宜生長在氧氣(qi)(qi)充足的(de)環境中，養殖香(xiang)菇時，需要在香(xiang)菇的(de)菌(jun)絲(si)長滿袋子后(hou)，將塑料袋取下，并且要保證(zheng)菇房通風(feng)透(tou)氣(qi)(qi)，可以在每天早上(shang)的(de)時候打(da)開窗(chuang)戶，使菇房內(nei)空氣(qi)(qi)流通，維持香(xiang)菇正常生長。

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了(le)網購達(da)人們(men)大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如何下(xia)手？

2、每逢節日活動(dong)，就(jiu)到了(le)網購(gou)達(da)人們(men)大展(zhan)身手(shou)的時候了(le)，然而(er)面對(dui)五花八門的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下手(shou)？