香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄(ti)，料酒(jiu)，醬油，生粉(fen)，鹽，花生油，糖。

制法：

1、把(ba)香菇(gu)干泡(pao)在水里，泡(pao)軟后(hou)切碎裝碗。

2、把豬肉洗干凈后，切成(cheng)肉碎。

3、把買回來的玉(yu)米撥(bo)出一粒粒小玉(yu)米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、馬蹄洗凈去皮(pi)，切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diao)按(an)適當的比例調(diao)成(cheng)味汁。

6、將(jiang)上面(mian)的香菇末(mo)，肉末(mo)，馬蹄(ti)末(mo)，玉米放(fang)進(jin)味(wei)汁(zhi)中充分攪(jiao)拌，這樣就做(zuo)好了(le)。

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香菇蘿卜肉餡

原料：瘦肉餡(xian)兒，白蘿卜，蔥絲，姜(jiang)末，花生油，鹽。

制法：

1、把(ba)香菇(gu)干泡(pao)在水里(li)，泡(pao)軟后切碎裝碗(wan)。

2、白(bai)蘿卜(bu)洗凈，切絲或者使用擦絲工具(ju)弄(nong)成細絲。

3、瘦肉餡兒加入蔥(cong)絲、姜末、香油、鹽、調勻。

4、把(ba)蘿(luo)卜絲、香菇末(mo)加(jia)入肉餡(xian)兒中拌勻，這樣就(jiu)做好了(le)香菇蘿(luo)卜肉餡(xian)。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇(gu)，豬肉(rou)，玉米，韭菜，酒(jiu)，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。

制法：

1、把(ba)香菇干(gan)泡在水里(li)，泡軟后切碎裝(zhuang)碗。

2、把豬肉洗干凈后，切(qie)成肉碎(sui)。

3、把買(mai)回來的玉(yu)米撥出一粒粒小玉(yu)米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、韭(jiu)菜洗凈(jing)，切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖(tang)調(diao)按(an)適當的比例調(diao)成味汁。

6、將上面的香菇末(mo)，肉末(mo)，韭菜末(mo)，玉(yu)米(mi)放進味汁中充分(fen)攪拌，這樣就做好了。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香菇(gu)搭配(pei)不同(tong)的(de)蔬(shu)菜或者(zhe)肉類(lei)，所呈現的(de)味道是不一(yi)樣的(de)，無論是口感，還是層次(ci)上都會有區別。那(nei)么香菇(gu)餃子餡跟哪些食(shi)材搭配(pei)才(cai)好吃呢？

1、跟一(yi)些(xie)(xie)菌類、藻(zao)類做餡(xian)好吃。肉類餡(xian)料盡量(liang)多搭配富(fu)(fu)含膳食纖維(wei)和礦物質的蔬菜(cai)(cai)，同時再加一(yi)些(xie)(xie)富(fu)(fu)含可(ke)溶性(xing)纖維(wei)的食物，如(ru)木耳(er)、銀耳(er)及各種蘑菇、海(hai)帶、裙帶菜(cai)(cai)等藻(zao)類。它們可(ke)改(gai)善口感，幫助減少膽固(gu)醇和脂(zhi)肪(fang)的吸收量(liang)，控(kong)制食用(yong)肉餡(xian)后血脂(zhi)的上升。竹筍、干(gan)菜(cai)(cai)等也有吸附脂(zhi)肪(fang)的作用(yong)。各種豆制品(pin)和魚類也可(ke)以入餡(xian)，代替一(yi)部(bu)分肉類，有利于降低脂(zhi)肪(fang)含量(liang)。吃餃(jiao)子(zi)時還(huan)可(ke)搭配各種清爽的涼拌(ban)蔬菜(cai)(cai)。

2、單單是(shi)香菇餡餃(jiao)子已經(jing)很好吃(chi)了(le)，很多媽媽可能會覺得應該適(shi)當的(de)補(bu)充一些(xie)蛋白類(lei)(lei)(lei)食(shi)物，例如(ru)瘦(shou)肉，那也是(shi)可以的(de)。蛋類(lei)(lei)(lei)和(he)蔬菜為(wei)主要原料(liao)的(de)素餡較為(wei)健康(kang)，素餡這(zhe)類(lei)(lei)(lei)食(shi)材(cai)蛋類(lei)(lei)(lei)含磷較多，這(zhe)類(lei)(lei)(lei)餡料(liao)應當配合(he)富含鈣(gai)、鉀和(he)鎂的(de)綠葉蔬菜，以及蝦皮(pi)、海藻等原料(liao)，以促(cu)進酸堿平衡。

3、香菇如果(guo)搭(da)配瘦肉做餡料的話(hua)，瘦肉一定(ding)要(yao)剁(duo)剁(duo)。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到(dao)吸水作用，使肉餡充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能(neng)從一定程度(du)上能(neng)避免蔬(shu)菜水分(fen)流(liu)失，油(you)菜和香菇搭配就很好吃，很清(qing)甜，淡(dan)淡(dan)的香味刺激唾液腺。餃子餡中(zhong)也最好選取高纖維(wei)的食材，如干紫菜，干裙帶(dai)菜等。