芒果视频_下载站

導(dao)

語

為(wei)了讓食(shi)物的(de)(de)口(kou)感、味(wei)道更加多樣化，中(zhong)國的(de)(de)先民們發明了各(ge)種各(ge)樣帶餡(xian)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)美食(shi)。我們最常見(jian)到的(de)(de)是餃子、包子、月餅、粽(zong)子還有(you)(you)(you)湯(tang)圓等。這些食(shi)物的(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)(liao)口(kou)味(wei)也是千變萬(wan)化，有(you)(you)(you)甜(tian)的(de)(de)、有(you)(you)(you)咸(xian)的(de)(de)，除(chu)了傳統經典的(de)(de)味(wei)道，還有(you)(you)(you)很多創(chuang)新口(kou)味(wei)。那么各(ge)種口(kou)味(wei)的(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)(liao)怎么做(zuo)好吃？下面為(wei)大家推(tui)薦(jian)了各(ge)式餡(xian)料(liao)(liao)(liao)美食(shi)菜譜大全，快來(lai)看(kan)看(kan)吧。

餃子餡

餃子餡怎么調才好吃

放肥肉，多放蔬菜

餃子餡料如果有肉類，最好使(shi)用(yong)七(qi)分瘦肉或八分瘦肉，肉菜(cai)比例(li)最好為1：3。肉類熱量(liang)(liang)較高，提(ti)高蔬菜(cai)的用(yong)量(liang)(liang)，可以降(jiang)低(di)飽和脂肪(fang)和熱量(liang)(liang)的攝(she)入，使(shi)得攝(she)入營養平衡。
肉餡往同一個方向攪拌

肉末加入調味品后(hou)，記住一定要(yao)往同一個(ge)方向充分攪(jiao)拌，這樣煮的過(guo)程(cheng)中(zhong)餃子不易散(san)開(kai)。
添加吸水食材

如(ru)(ru)果做的餃子餡(xian)肉類占比(bi)較少，或者是全素(su)餡(xian)兒(er)，需(xu)要(yao)另加吸水食材，比(bi)如(ru)(ru)粉絲、木耳、香菇。另外可加入海(hai)米(mi)和蝦皮增添點海(hai)鮮味。
蔬菜處理

蔬(shu)菜千(qian)萬(wan)不(bu)要剁碎，要細切(qie)，切(qie)好后(hou)(hou)，可立刻放兩勺香(xiang)油(you)，這(zhe)樣能(neng)(neng)進一步保證餃子餡少出水。蔬(shu)菜不(bu)能(neng)(neng)切(qie)早了，先(xian)把肉餡拌(ban)好，然后(hou)(hou)放入蔬(shu)菜。

菜譜推薦

蝦(xia)仁餃(jiao)子餡(xian)

包子餡

包子餡怎么調才能鮮嫩多汁

素菜餡

素(su)菜餡(xian)水份(fen)大就要增(zeng)加(jia)黏(nian)性，蔬菜切碎(sui)后(hou)擠掉(diao)多(duo)余水分(fen)，然后(hou)再添加(jia)一(yi)些油脂(zhi)、醬類或者雞蛋等方法，這樣做出的素(su)菜餡(xian)才能鮮嫩多(duo)汁。
肉餡

最簡單的(de)就把(ba)餡料凍(dong)在一(yi)起(qi)再包。在調肉餡的(de)時(shi)候分次(ci)加水或(huo)者高(gao)湯，攪拌均勻后，放入(ru)冰箱(xiang)冷凍(dong)一(yi)下（記得不要(yao)凍(dong)太(tai)(tai)久、太(tai)(tai)硬）。肉餡的(de)鮮(xian)嫩(nen)多汁，主要(yao)取決于含水量和(he)脂肪含量，maigoo美食小編(bian)建議選擇肥瘦(shou)比(bi)例大概(gai)是4比(bi)6的(de)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)。機器(qi)攪打(da)肉餡比(bi)手(shou)動制陷轉速要(yao)快(kuai)，攪拌更加有力，可以(yi)打(da)進更多鮮(xian)湯或(huo)水份。

菜譜推薦

月餅餡

月餅餡料怎么做好吃

優質的(de)(de)(de)月餅(bing)餡料(liao)之(zhi)所以深受消費(fei)者的(de)(de)(de)喜愛，就在(zai)于(yu)其細膩、滑(hua)潤和松軟的(de)(de)(de)口感，造成(cheng)這種口感特(te)性(xing)的(de)(de)(de)關鍵就是餡料(liao)的(de)(de)(de)原料(liao)組成(cheng)。據maigoo網編了(le)解，制作餡料(liao)的(de)(de)(de)原料(liao)應選擇(ze)直鏈淀粉含量高的(de)(de)(de)板栗、紅豆(dou)、綠豆(dou)、豌豆(dou)和蓮(lian)子等原料(liao)。可加入適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)糖油(you)，并采用連續的(de)(de)(de)攪(jiao)拌炒制工序。一方面(mian)(mian)是使餡料(liao)水(shui)分(fen)不斷減(jian)少，達到(dao)合適(shi)(shi)的(de)(de)(de)含水(shui)量，利于(yu)保存和成(cheng)型；另一方面(mian)(mian)也(ye)是讓(rang)餡料(liao)中淀粉顆粒充分(fen)吸附糖油(you)，使顆粒表面(mian)(mian)光滑(hua)，彼此間分(fen)散存在(zai)而不粘接，從(cong)而達到(dao)細膩口感的(de)(de)(de)特(te)性(xing)要求(qiu)。

菜譜推薦

粽子餡

粽子餡料有哪些

粽(zong)子餡(xian)(xian)(xian)有素(su)餡(xian)(xian)(xian)、肉餡(xian)(xian)(xian)、甜味(wei)(wei)餡(xian)(xian)(xian)三大類，素(su)餡(xian)(xian)(xian)就是(shi)除了糯米沒有添加其(qi)它(ta)食材的，味(wei)(wei)道比(bi)較清香爽(shuang)口。肉餡(xian)(xian)(xian)是(shi)將豬(zhu)肉、牛肉等(deng)加入(ru)調(diao)味(wei)(wei)料腌制(zhi)后包(bao)入(ru)糯米中，味(wei)(wei)道比(bi)較咸香。香甜味(wei)(wei)粽(zong)子包(bao)括蜜(mi)棗(zao)餡(xian)(xian)(xian)、豆沙餡(xian)(xian)(xian)、紅(hong)棗(zao)餡(xian)(xian)(xian)等(deng)粽(zong)子，味(wei)(wei)道非(fei)常的香甜。

菜譜推薦