美心流心奶黃月餅簡介

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中秋節迎(ying)來，你喜歡(huan)什么口味的(de)月(yue)餅(bing)呢?是(shi)蓮蓉的(de)還是(shi)豆沙的(de)，或者是(shi)頗具創意的(de)榴蓮味或巧克力味呢?近日，港(gang)式(shi)奶黃(huang)月(yue)餅(bing)很受歡(huan)迎(ying)啊。外皮酥脆像(xiang)曲奇的(de)口感(gan)，乘(cheng)熱(re)吃(chi)內心(xin)軟綿(mian)綿(mian)的(de)奶黃(huang)，真的(de)是(shi)很有特(te)色(se)的(de)一(yi)款(kuan)月(yue)餅(bing)。記者在網(wang)上看到，美(mei)心(xin)官方(fang)旗艦店內的(de)流心(xin)月(yue)餅(bing)月(yue)銷量已達2萬多筆(bi)。不靠顏值靠口感(gan)，這款(kuan)奶黃(huang)月(yue)餅(bing)成新晉網(wang)紅(hong)了。

口感幼滑的(de)(de)流(liu)(liu)沙奶(nai)黃，配上(shang)濃(nong)滑的(de)(de)奶(nai)黃餡料(liao)以及甘沙的(de)(de)咸(xian)蛋(dan)黃，甜美(mei)而不(bu)膩，入口香滑。香港美(mei)心(xin)月(yue)餅(bing)(bing)開創(chuang)的(de)(de)美(mei)心(xin)流(liu)(liu)心(xin)奶(nai)黃月(yue)餅(bing)(bing)贏得(de)人們的(de)(de)廣泛喜愛和一致好評。在即(ji)將來(lai)臨的(de)(de)中秋(qiu)節，香港美(mei)心(xin)將首次于內地推出嶄新流(liu)(liu)心(xin)奶(nai)黃月(yue)餅(bing)(bing)，將這(zhe)份創(chuang)新獨特的(de)(de)濃(nong)滑滋(zi)味帶給內地市民一同品嘗。那么(me)，你(ni)想了解這(zhe)款月(yue)餅(bing)(bing)怎么(me)做呢(ni)？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心(xin)流(liu)心(xin)奶黃月餅購買(mai)后應(ying)放置在陰涼干燥通風的(de)地方儲存(cun)(cun)，溫度略低于常溫。但如果流(liu)心(xin)奶黃月餅盒已開封，應(ying)放在冰箱內(nei)儲存(cun)(cun)，并盡(jin)快使用。若開封后放在常溫儲存(cun)(cun)，會加快變質期到來。

流心奶黃月餅價格

流心奶黃月(yue)(yue)餅價格(ge)比普通月(yue)(yue)餅稍高，這主要在(zai)于美心推出它(ta)后受(shou)到極大歡迎，價格(ge)自然(ran)水(shui)漲船高。目前各大電商網(wang)站的品牌流心奶黃月(yue)(yue)餅價格(ge)區間在(zai)300-400元不(bu)等(deng)，如果是在(zai)香港代購(gou)的話，也同樣(yang)便宜不(bu)了多少。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

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所需材料

流心

細(xi)砂糖13.5g、吉士粉3.5g 奶粉13.5g、椰(ye)漿26g、黃(huang)油(you)13.5g、咸(xian)蛋(dan)黃(huang)2個、朗姆(mu)酒(jiu)少量

餡料

細(xi)砂糖20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米淀粉45g、煉乳25g、淡奶油45ml、黃(huang)油30g、椰漿45g、鹽少(shao)許

餅皮

黃油130g、細砂糖65g、蛋(dan)黃25g、牛奶(nai)20g、奶(nai)粉(fen)20g、低粉(fen)250g、吉士粉(fen)20g

步驟

1. 先(xian)制作流心。2個咸蛋黃加2瓶蓋(gai)朗(lang)姆酒（消毒去腥），放(fang)入(ru)烤箱(xiang)，190℃，烤10分鐘。

2. 13.5g黃油隔熱水融化(hua)后加入13.5g細砂糖，用刮(gua)刀(dao)攪拌（砂糖無需完全(quan)融化(hua)）。

3. 加入3.5g吉士粉（增加香味與顏色）、13.5g奶粉，攪拌均(jun)勻。

4. 出爐后的(de)咸(xian)蛋黃搗(dao)碎(sui)，與上面(mian)的(de)粉類混(hun)合(he)。

5. 再加入(ru)(ru)26g椰漿，攪(jiao)拌成絲帶狀。放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷(leng)凍。

6. 接(jie)著開始制作餡料。30g黃油(you)(you)加(jia)45g椰漿、45ml淡奶油(you)(you)、25g煉乳、少許(xu)鹽。

7. 用小奶鍋(guo)炒熱(re)以上的(de)液狀材(cai)料。

8. 把20g奶粉(fen)(fen)、45g粟(su)粉(fen)(fen)、20g吉士粉(fen)(fen)等(deng)粉(fen)(fen)狀(zhuang)材料混合好后，與液狀(zhuang)材料混合，一邊(bian)倒一邊(bian)用打蛋器攪(jiao)拌均勻。

9. 倒入小奶鍋中再炒(chao)一次，期間持續快速攪(jiao)拌(ban)至(zhi)類似(si)豆(dou)沙狀(zhuang)態。

10. 然后開始制作餅皮。130g黃油加65g細砂糖，用(yong)電(dian)動打蛋(dan)器低速打發。

11. 分(fen)別分(fen)次加入(ru)25g蛋黃、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低(di)粉，期間多攪(jiao)拌均勻。（分(fen)次放液體才能(neng)吸收(shou)）

12. 用手揉捏均勻。放(fang)入冰箱冷藏(zang)過夜效(xiao)果更(geng)佳(jia)。

13. 把餅皮和餡料都按每個35g的規格分成(cheng)等份。

14. 在保鮮紙上搟餅皮，中間厚(hou)，四周薄。

15. 先用餡料包裹流心（10g/份），再用餅皮包裹餡料（用保鮮紙包裹更方便）。

16. 在模(mo)具里(li)刷少許面粉（方便(bian)脫模(mo)）。

17. 用模具(ju)在油紙上擠(ji)出(chu)月(yue)餅。

18. 在(zai)月(yue)餅表面刷一(yi)層蛋液。

19. 放入烤箱烤190℃，大約(yue)12分鐘成品(pin)就可以出爐了(le)。