美心流心奶黃月餅簡介

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中秋節迎來，你(ni)喜歡什(shen)么(me)口味的(de)月餅(bing)呢(ni)?是蓮蓉的(de)還是豆沙的(de)，或者是頗具創意的(de)榴蓮味或巧(qiao)克力(li)味呢(ni)?近日，港式奶黃(huang)月餅(bing)很(hen)(hen)受歡迎啊。外皮酥(su)脆像曲奇(qi)的(de)口感，乘熱(re)吃內心(xin)(xin)軟(ruan)綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)的(de)奶黃(huang)，真(zhen)的(de)是很(hen)(hen)有特色(se)的(de)一款月餅(bing)。記者在(zai)網上看(kan)到，美心(xin)(xin)官方旗艦店內的(de)流(liu)心(xin)(xin)月餅(bing)月銷量已達2萬(wan)多(duo)筆(bi)。不靠顏值靠口感，這款奶黃(huang)月餅(bing)成(cheng)新(xin)晉(jin)網紅了。

口感幼滑的(de)(de)流沙奶黃(huang)，配上(shang)濃滑的(de)(de)奶黃(huang)餡料(liao)以及甘沙的(de)(de)咸蛋黃(huang)，甜美而(er)不膩，入口香滑。香港(gang)美心(xin)月餅(bing)(bing)開創(chuang)的(de)(de)美心(xin)流心(xin)奶黃(huang)月餅(bing)(bing)贏(ying)得人們的(de)(de)廣泛喜愛(ai)和(he)一(yi)致好評。在(zai)即(ji)將(jiang)來(lai)臨的(de)(de)中秋(qiu)節，香港(gang)美心(xin)將(jiang)首次于內(nei)地推出嶄新(xin)(xin)流心(xin)奶黃(huang)月餅(bing)(bing)，將(jiang)這份創(chuang)新(xin)(xin)獨(du)特的(de)(de)濃滑滋味帶給內(nei)地市(shi)民一(yi)同品嘗。那么(me)(me)，你(ni)想(xiang)了解(jie)這款月餅(bing)(bing)怎么(me)(me)做呢？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心(xin)流(liu)心(xin)奶(nai)黃月(yue)餅購買后應放(fang)置在(zai)陰涼干燥通風的地方儲(chu)存(cun)(cun)，溫度略低于常溫。但如(ru)果流(liu)心(xin)奶(nai)黃月(yue)餅盒已(yi)開封，應放(fang)在(zai)冰箱內儲(chu)存(cun)(cun)，并盡(jin)快(kuai)使用。若開封后放(fang)在(zai)常溫儲(chu)存(cun)(cun)，會加快(kuai)變(bian)質期(qi)到(dao)來。

流心奶黃月餅價格

流(liu)心(xin)奶黃月餅價格比(bi)普(pu)通(tong)月餅稍高，這主要(yao)在(zai)于美心(xin)推出(chu)它(ta)后受(shou)到(dao)極(ji)大歡迎，價格自(zi)然水漲船(chuan)高。目前(qian)各(ge)大電(dian)商(shang)網(wang)站(zhan)的品牌流(liu)心(xin)奶黃月餅價格區間在(zai)300-400元不等，如果是在(zai)香(xiang)港代購的話，也同樣便(bian)宜不了多(duo)少。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

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所需材料

流心

細砂(sha)糖13.5g、吉士粉3.5g 奶粉13.5g、椰(ye)漿26g、黃油13.5g、咸蛋(dan)黃2個、朗姆酒少量

餡料

細砂糖20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米淀粉45g、煉乳25g、淡奶油45ml、黃(huang)油30g、椰漿45g、鹽少(shao)許

餅皮

黃油130g、細砂糖65g、蛋(dan)黃25g、牛(niu)奶(nai)(nai)20g、奶(nai)(nai)粉(fen)20g、低粉(fen)250g、吉士粉(fen)20g

步驟

1. 先制(zhi)作(zuo)流心(xin)。2個咸(xian)蛋黃(huang)加2瓶(ping)蓋朗姆酒（消(xiao)毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分鐘。

2. 13.5g黃(huang)油隔熱(re)水融(rong)化后(hou)加入13.5g細砂糖，用(yong)刮刀(dao)攪拌（砂糖無需完全融(rong)化）。

3. 加(jia)入3.5g吉士(shi)粉(fen)（增(zeng)加(jia)香味與顏(yan)色）、13.5g奶粉(fen)，攪拌均勻。

4. 出爐后的咸蛋黃(huang)搗碎(sui)，與上面的粉類混合(he)。

5. 再加入26g椰漿(jiang)，攪拌成絲帶狀。放入冰箱冷凍。

6. 接(jie)著開始制作(zuo)餡(xian)料。30g黃(huang)油加45g椰漿(jiang)、45ml淡奶油、25g煉乳、少許鹽。

7. 用小奶鍋炒熱以上的(de)液狀材料。

8. 把20g奶粉(fen)(fen)、45g粟(su)粉(fen)(fen)、20g吉士粉(fen)(fen)等(deng)粉(fen)(fen)狀材(cai)料混合(he)好后，與液狀材(cai)料混合(he)，一邊倒一邊用打蛋(dan)器攪(jiao)拌(ban)均勻。

9. 倒入小奶鍋(guo)中再(zai)炒一次，期(qi)間持續快速攪(jiao)拌至類似豆沙狀態。

10. 然后(hou)開始制作(zuo)餅皮。130g黃油(you)加65g細(xi)砂糖(tang)，用電(dian)動打蛋器低速(su)打發。

11. 分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶(nai)、20g吉士粉、20g奶(nai)粉、250g低粉，期間多(duo)攪拌均勻。（分次放(fang)液(ye)體(ti)才能吸收）

12. 用手(shou)揉捏均(jun)勻。放入冰(bing)箱(xiang)冷藏過夜效果更佳。

13. 把(ba)餅皮和餡(xian)料都按每個35g的規(gui)格分(fen)成(cheng)等(deng)份(fen)。

14. 在保(bao)鮮(xian)紙上搟(xian)餅皮，中間(jian)厚(hou)，四周薄。

15. 先(xian)用餡料(liao)包(bao)裹(guo)(guo)流心(xin)（10g/份），再用餅皮(pi)包(bao)裹(guo)(guo)餡料(liao)（用保鮮紙包(bao)裹(guo)(guo)更方(fang)便）。

16. 在(zai)模具里刷少許面(mian)粉(fen)（方便脫模）。

17. 用(yong)模具在油(you)紙(zhi)上擠(ji)出月餅。

18. 在月餅表(biao)面刷一層(ceng)蛋(dan)液。

19. 放(fang)入烤(kao)箱烤(kao)190℃，大(da)約12分鐘成品就可以(yi)出爐了。