抹茶月餅簡介

抹茶月餅，表皮還(huan)有(you)花形圖案。抹茶月餅外(wai)形簡約(yue)大(da)方，漂亮時尚，口感(gan)也大(da)大(da)有(you)別于傳統(tong)月餅，表面有(you)彈性(xing)、韌性(xing)，口感(gan)冰涼爽口。制作上，較傳統(tong)月餅簡單，不用烘烤，健康時尚。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把材料準備好，轉化糖漿里加入枧水攪拌均(jun)勻；

2.攪(jiao)拌(ban)均勻，讓枧水和(he)糖漿(jiang)完全混(hun)合；

3.拌好的(de)糖(tang)漿里加入25g玉(yu)米(mi)油；

4.用(yong)刮刀攪拌均勻，讓糖漿和(he)玉米油(you)完全混合(he)；

5.過篩加入面粉（面粉提前和奶粉混(hun)合(he)），用刮刀翻拌混(hun)合(he)；

6.揉成光滑的面團，蓋上(shang)保鮮(xian)膜放冰箱冷藏1小時以上(shang)；

7.稱每份約(yue)35g抹(mo)茶餡(xian)，壓平；

8.取(qu)咸蛋黃對(dui)半切，每份約5g（這款蛋黃偏細），放在抹茶餡(xian)上；

9.用手(shou)壓緊，使抹茶餡完全包合咸蛋黃；

10.取出冷藏(zang)好(hao)的面團，稱(cheng)每份10g；

11.取一份面團，壓(ya)平，放上包有咸蛋(dan)黃的抹茶餡(xian)；

12.面團慢(man)慢(man)往上推，皮和餡比例2：8；

13.把(ba)口壓緊，成圓形，表面撒點面粉；

14.把圓(yuan)球(qiu)面(mian)團放(fang)進月餅模子；

15.壓出月餅花紋（如果拍(pai)的(de)(de)面粉(fen)多用刷子把(ba)表(biao)面的(de)(de)面粉(fen)刷掉），烤(kao)箱(xiang)上下火180度預熱，烤(kao)5分鐘后取(qu)出輕刷上一層蛋液，再繼續烤(kao)15分鐘（可根(gen)據自己的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)來調(diao)節溫度）。

小TIPS

1.抹茶粉(fen)的(de)質量很重要，建議選(xuan)用貴一點(dian)的(de)，好一點(dian)的(de)。

2.制作月餅皮面團的時候戴(dai)上手(shou)套比(bi)較(jiao)好操作。

3.烤(kao)月餅的時間和溫度根據自(zi)己(ji)家烤(kao)箱微調，如果烤(kao)箱有熱風(feng)循環功能，可以(yi)打開，效果更好。

4.這(zhe)款月(yue)餅做好(hao)放涼后，建(jian)議放在(zai)(zai)專門的月(yue)餅盒(he)子里(li)回油，一(yi)般2-3天左右就(jiu)可以回油好(hao)。回油好(hao)后冷藏保存(cun)比較好(hao)。建(jian)議在(zai)(zai)5-7天內吃(chi)完，風味最(zui)好(hao)。