抹茶月餅簡介

抹(mo)(mo)茶月(yue)餅，表皮還有(you)花形圖案。抹(mo)(mo)茶月(yue)餅外(wai)形簡約大(da)方，漂(piao)亮時尚(shang)，口(kou)感(gan)也大(da)大(da)有(you)別于傳(chuan)統(tong)月(yue)餅，表面有(you)彈性、韌(ren)性，口(kou)感(gan)冰涼爽口(kou)。制作上，較傳(chuan)統(tong)月(yue)餅簡單，不用烘(hong)烤，健(jian)康時尚(shang)。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先(xian)把材料準備好，轉化糖漿里(li)加入枧(jian)水攪拌均勻；

2.攪拌(ban)均勻(yun)，讓枧水和糖(tang)漿完全混(hun)合(he)；

3.拌好(hao)的糖漿里加入25g玉米油；

4.用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和(he)玉米油完全混合；

5.過(guo)篩加入面粉(fen)（面粉(fen)提(ti)前(qian)和奶粉(fen)混(hun)合(he)(he)），用(yong)刮刀翻(fan)拌混(hun)合(he)(he)；

6.揉成光(guang)滑的面團，蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜放冰箱冷藏1小時以上(shang)；

7.稱(cheng)每份約35g抹茶餡，壓平；

8.取咸蛋(dan)黃(huang)(huang)對半切，每份約5g（這款蛋(dan)黃(huang)(huang)偏細(xi)），放在抹茶(cha)餡(xian)上；

9.用手壓緊，使抹茶餡完全包合咸蛋(dan)黃；

10.取出冷藏(zang)好的面團(tuan)，稱每份10g；

11.取(qu)一份面(mian)團，壓平，放上(shang)包有咸蛋黃的抹茶(cha)餡(xian)；

12.面團慢慢往上推，皮和(he)餡比例2：8；

13.把口壓緊，成圓形(xing)，表面撒(sa)點面粉；

14.把(ba)圓球面團放進月餅模子；

15.壓出月餅(bing)花紋（如果拍的(de)(de)面(mian)粉多用刷子把表面(mian)的(de)(de)面(mian)粉刷掉），烤(kao)箱上下火180度預熱，烤(kao)5分鐘后取出輕刷上一層蛋液，再繼(ji)續烤(kao)15分鐘（可(ke)根據自(zi)己的(de)(de)烤(kao)箱來調節溫度）。

小TIPS

1.抹茶粉的(de)質(zhi)量很(hen)重要(yao)，建(jian)議選用貴一點的(de)，好一點的(de)。

2.制作月餅(bing)皮面團的時候戴上手套比較好(hao)操作。

3.烤月餅的時間和溫(wen)度根據自(zi)己家烤箱微調，如果(guo)烤箱有熱風(feng)循環(huan)功能，可以打開，效果(guo)更好。

4.這款(kuan)月(yue)餅做好放涼后(hou)，建(jian)議(yi)放在專門的(de)月(yue)餅盒(he)子里(li)回油(you)，一般2-3天左右就可以回油(you)好。回油(you)好后(hou)冷藏(zang)保存比較(jiao)好。建(jian)議(yi)在5-7天內吃(chi)完，風(feng)味(wei)最好。