月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)餅(bing)(bing)四大流派：廣式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、蘇(su)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、潮式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、京式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)；也有的說法是，加上滇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)，合稱月(yue)餅(bing)(bing)五大流派。

其(qi)中(zhong)，廣式月(yue)餅和蘇(su)式月(yue)餅較為普(pu)遍。

月餅口味

甜(tian)(tian)味(wei)(wei)月餅(bing)、咸味(wei)(wei)月餅(bing)、咸甜(tian)(tian)味(wei)(wei)月餅(bing)、麻辣(la)味(wei)(wei)月餅(bing)；

月餅餡心

五仁月(yue)餅、蓮蓉月(yue)餅、火腿月(yue)餅、蛋黃月(yue)餅等(deng)。

月餅產地

京式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、廣式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、滇(dian)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、潮式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、蘇式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、臺(tai)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、港(gang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、徽式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、衢式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、秦(qin)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、晉式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、渝式(shi)芝(zhi)麻月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、日(ri)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)等。

廣式月餅

重(zhong)油(you)，皮薄、餡多(duo)。餡料多(duo)選用當地著名特產，如椰絲、橄(gan)欖(lan)仁、蜜橘餅(bing)、廣(guang)式香腸、叉燒肉、咸蛋(dan)等。

蘇式月餅

用(yong)(yong)小麥(mai)粉、飴糖、食(shi)用(yong)(yong)植物(wu)油(you)或豬油(you)、水等制皮，小麥(mai)粉、食(shi)用(yong)(yong)植物(wu)油(you)或豬油(you)制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工(gong)藝加工(gong)而成。

京式月餅

甜(tian)度及(ji)皮餡比適中，一般皮餡比為(wei)2：3，重用(yong)麻油，口味(wei)清(qing)甜(tian)，口感(gan)脆松。

潮式月餅

皮(pi)酥餡細，油不肥舌，甜(tian)不膩口，其按(an)內(nei)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等(deng)種類，內(nei)核(he)則包括蛋黃(huang)或海(hai)鮮等(deng)多種（可無(wu)內(nei)核(he)）。

滇式月餅

云腿(tui)月(yue)餅(bing)(bing)和鮮(xian)花(hua)餅(bing)(bing)是(shi)滇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)代表，滇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)主(zhu)要起源并流行(xing)于(yu)云南及周(zhou)邊地(di)(di)區，有(you)別(bie)于(yu)其他地(di)(di)區的各式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)，其主(zhu)要特(te)點是(shi)餡(xian)料(liao)采用了滇式(shi)火腿(tui)，餅(bing)(bing)皮疏松，餡(xian)料(liao)咸甜適口(kou)，有(you)獨特(te)的滇式(shi)火腿(tui)香味。

徽式月餅

其表(biao)皮(pi)是油酥皮(pi)，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jing)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而(er)成。主要(yao)代表(biao)是“梅(mei)干月餅”。

衢式月餅

是浙江省衢(qu)州(zhou)市的(de)地方(fang)特(te)(te)(te)色中秋節食品，是浙江省衢(qu)州(zhou)市的(de)特(te)(te)(te)產。其(qi)特(te)(te)(te)點是以芝麻為重要原料(liao)，所以衢(qu)式月餅(bing)也被稱為“衢(qu)州(zhou)麻餅(bing)”。其(qi)主要代表有“杜澤(ze)桂花月餅(bing)”和“邵永豐麻餅(bing)”。

秦式月餅

主(zhu)要出自陜(shan)(shan)西(xi)(xi)的節日食品，其代表(biao)為西(xi)(xi)安的水(shui)晶月(yue)餅(bing)(bing)，特點以冰糖(tang)、板油出頭、皮酥餡(xian)甘，甜而不膩。陜(shan)(shan)西(xi)(xi)月(yue)餅(bing)(bing)是以鮑魚月(yue)餅(bing)(bing)、茶月(yue)餅(bing)(bing)、玉米月(yue)餅(bing)(bing)、無(wu)糖(tang)月(yue)餅(bing)(bing)等為主(zhu)要特點，葷素兼備，以素為主(zhu)，糖(tang)、油、胎料比(bi)較突(tu)出，餡(xian)心多(duo)放(fang)青紅(hong)絲(si)、玫瑰、桔餅(bing)(bing)等果脯(fu)。

晉式月餅

是以山西(xi)地(di)區制作(zuo)工藝和地(di)方風味中(zhong)秋(qiu)節食品為(wei)代表(biao)的(de)月餅(bing)種類，配料上以油、糖、蛋為(wei)主，經包餡、成(cheng)型、烘(hong)烤等工藝加工而成(cheng)的(de)，其中(zhong)以山西(xi)雙合成(cheng)的(de)郭杜林月餅(bing)為(wei)晉式月餅(bing)代表(biao) 。

冰皮月餅

餅皮無(wu)須(xu)烤，冷凍后進食(shi)。以透明的乳白(bai)色表皮為主，口味出各不(bu)相同。

五仁月餅

廣式月餅，內(nei)餡多采用植物性原料種子，如，杏仁(ren)(ren)(ren)，桃(tao)仁(ren)(ren)(ren)，花生仁(ren)(ren)(ren)，麻仁(ren)(ren)(ren)，瓜(gua)子仁(ren)(ren)(ren)。

蓮蓉月餅

廣式月(yue)餅(bing)，選用(yong)當年(nian)產的(de)蓮子(zi)，餡料色(se)澤(ze)金黃，幼滑(hua)清香，月(yue)餅(bing)形狀豐(feng)美、鮮腴(yu)。

蛋黃月餅

甜度適(shi)當，皮(pi)酥餡(xian)軟。餡(xian)料油潤(run)細(xi)膩、不(bu)發粘，氣(qi)味清(qing)香無異味。

云腿月餅

用宣威火腿，配以(yi)冬蜂蜜、豬油等(deng)做餡心(xin)，再(zai)用紫麥面粉(fen)包心(xin)烘(hong)烤而成。

冰淇淋雪月餅

完全由冰淇淋做成，只是用的月餅(bing)的模子，八月十五，美味加清。

果蔬月餅

餡料有哈密瓜、鳳梨、荔(li)枝、草莓(mei)、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等。

海味月餅

是比較(jiao)名貴的(de)月餅，有鮑(bao)魚、魚翅、紫(zi)菜、鰩(yao)柱(zhu)等，口味微帶咸鮮，以甘香(xiang)著稱。

法式月餅

是將月餅文化(hua)和(he)法國糕(gao)點結合(he)的一種月餅，味道與小蛋糕(gao)等法式西(xi)點類似。

木制月餅模具

木(mu)雕花(hua)模具，通(tong)常(chang)由硬木(mu)制成，內有(you)傳統吉祥花(hua)紋(wen)。花(hua)紋(wen)非(fei)常(chang)古樸細膩，很懷舊的感覺。使用前要仔細查看基中(zhong)的刀刻花(hua)紋(wen)，是否有(you)殘存的木(mu)屑，并用小刀小心地(di)撥出，以(yi)免(mian)制作時黏(nian)在月餅表面。制作前要用清水沖洗干凈，并用食用油浸泡兩天，讓油慢慢地(di)滲(shen)透到月餅模具里才可以(yi)使用。

木制模(mo)具的(de)(de)優點就(jiu)是(shi)比較耐用，甚(shen)至可(ke)以用幾(ji)十年。不僅作為一(yi)個(ge)做月餅的(de)(de)工具，甚(shen)至可(ke)以當作一(yi)個(ge)古樸的(de)(de)有(you)紀念意義的(de)(de)小物件(jian)來收藏(zang)。

木(mu)制的月(yue)(yue)餅模具通常是倒(dao)(dao)扣(kou)式的。就是把月(yue)(yue)餅先(xian)倒(dao)(dao)扣(kou)在模具里，然后從模具中扣(kou)出(chu)。倒(dao)(dao)扣(kou)時用力要均勻，側扣(kou)一下，反面正扣(kou)一下即可把月(yue)(yue)餅取出(chu)來。

塑料月餅模具

塑(su)料的月餅(bing)模(mo)具也(ye)有象木頭(tou)模(mo)具那樣，倒(dao)扣(kou)式的。

按壓式月餅模具

按壓(ya)式月(yue)(yue)餅模具(ju)(ju)由一只按壓(ya)器(qi)及一片片幾何形雕花模片組成(cheng)，并(bing)且使用(yong)方法非常的(de)簡單。只需要把按壓(ya)式月(yue)(yue)餅模具(ju)(ju)對準(zhun)月(yue)(yue)餅輕輕一壓(ya)，月(yue)(yue)餅胚胎就可(ke)(ke)以(yi)進入到月(yue)(yue)餅模具(ju)(ju)中，再(zai)用(yong)力一按即可(ke)(ke)成(cheng)型。并(bing)且由于(yu)雕花模片是(shi)獨立的(de)可(ke)(ke)以(yi)自由更(geng)換(huan)，因(yin)為也可(ke)(ke)以(yi)獲(huo)得更(geng)多的(de)圖案和花形。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看品牌，盡量在(zai)商場(chang)、超市選擇(ze)名(ming)牌老字號產品。

二(er)看包(bao)裝，要(yao)購買生產標識(shi)規范齊全的月餅。特(te)別要(yao)注意查看包(bao)裝盒(he)醒目(mu)位置(zhi)上有無“ＱＳ”字(zi)樣(yang)，包(bao)裝是否完整(zheng)。

三看日期，包(bao)括生(sheng)產日期和保質期，盡量(liang)選擇近期生(sheng)產的(de)月餅(bing)。

四(si)看(kan)外(wai)(wai)觀，月餅形(xing)狀是否規范，色(se)澤(ze)(ze)是否均勻，花紋是否清晰。新制作的月餅色(se)澤(ze)(ze)鮮亮，外(wai)(wai)表油亮，口感綿軟。陳舊劣質(zhi)月餅色(se)澤(ze)(ze)不正，暗淡不亮，發(fa)烏發(fa)干。

月餅怎么吃才健康

現(xian)在大(da)(da)部分(fen)月餅(bing)油大(da)(da)、糖多、熱量高，吃(chi)(chi)(chi)月餅(bing)后，一天的飲(yin)食應以清(qing)淡為(wei)主，不能太(tai)油膩(ni)。月餅(bing)怎么吃(chi)(chi)(chi)口(kou)味佳？大(da)(da)部分(fen)月餅(bing)常溫(wen)保存，即開即食。而像冰(bing)皮月餅(bing)、冰(bing)淇(qi)淋月餅(bing)等，則需要從(cong)冰(bing)箱拿出來放(fang)一陣子解凍食用。如果備有甜(tian)、咸、鮮、辣四種月餅(bing)，應先吃(chi)(chi)(chi)鮮味，后吃(chi)(chi)(chi)咸味，再(zai)吃(chi)(chi)(chi)甜(tian)味，最后吃(chi)(chi)(chi)辣味。

月餅什么時候吃

吃月(yue)餅最好是(shi)在早上(shang)(shang)或(huo)中午，晚上(shang)(shang)應(ying)少吃或(huo)不吃，特別是(shi)老年人(ren)更應(ying)如此。

月餅吃多少合適

一(yi)個月(yue)(yue)餅(bing)=兩(liang)碗白飯。專(zhuan)家指出(chu)，一(yi)天(tian)不宜(yi)吃超過一(yi)個月(yue)(yue)餅(bing)。吃月(yue)(yue)餅(bing)會變胖(pang)嗎？月(yue)(yue)餅(bing)油多(duo)(duo)、糖多(duo)(duo)、以鴨蛋(dan)黃為餡的月(yue)(yue)餅(bing)膽固醇高(gao)(gao)，據試驗，一(yi)個蛋(dan)黃月(yue)(yue)餅(bing)能提取出(chu)一(yi)支試管的油，含糖量相當于5塊方糖，總體講是高(gao)(gao)熱量食品(pin)，糖尿病(bing)患(huan)者、三(san)高(gao)(gao)患(huan)者、肥胖(pang)者不宜(yi)多(duo)(duo)吃。

月餅吃多了怎么辦

吃多了月(yue)餅(bing)，就應減少飯(fan)菜的(de)攝(she)入；不要相信所謂無糖(tang)(tang)(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)(tang)(tang)月(yue)餅(bing)的(de)卡路里與普通月(yue)餅(bing)并沒有差(cha)別。市場(chang)上的(de)無糖(tang)(tang)(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)(tang)(tang)月(yue)餅(bing)一(yi)般是將蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)替換成各種糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)，或者是適當減少蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)使(shi)用(yong)量，并非真(zhen)正無糖(tang)(tang)(tang)(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月(yue)餅(bing)時(shi)不(bu)宜(yi)配以汽水和果汁等高(gao)糖飲品，建議大家以清(qing)茶來代替；較甜的(de)如五仁月(yue)適合(he)綠茶多些，而(er)蛋黃蓮茸配鳳凰單(dan)樅是有香(xiang)味查得(de)益(yi)彰的(de)效果的(de)，鐵(tie)觀(guan)音較厚(hou)重，不(bu)妨與(yu)冰皮水果月(yue)相(xiang)伴。

哪些人不宜多吃月餅

由于月(yue)(yue)(yue)餅含糖(tang)和脂肪較多，因(yin)此，對有高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)血糖(tang)、動脈硬化及冠心病(bing)(bing)的患者(zhe)(zhe)來說，食用月(yue)(yue)(yue)餅，會給(gei)健康(kang)帶來一定的風險。 此外，胃腸(chang)病(bing)(bing)患者(zhe)(zhe)過量食用月(yue)(yue)(yue)餅會加重(zhong)(zhong)胃腸(chang)負擔。糖(tang)尿病(bing)(bing)患者(zhe)(zhe)月(yue)(yue)(yue)餅吃(chi)得(de)過多，易致病(bing)(bing)情加重(zhong)(zhong)，尤其是胰島素依賴型糖(tang)尿病(bing)(bing)患者(zhe)(zhe)更(geng)該(gai)禁食月(yue)(yue)(yue)餅。

月(yue)餅保質期，月(yue)餅軟餡中含水(shui)分較多，只能保存(cun)5-7左右，而硬餡月(yue)餅則可(ke)保存(cun)1個月(yue)左右。月(yue)餅怎么保存(cun)？盒(he)裝(zhuang)月(yue)餅，應(ying)將盒(he)蓋打開，使其(qi)通風；應(ying)注意避光。月(yue)餅如果一(yi)時吃不完(wan)，可(ke)裝(zhuang)入食品袋，放(fang)入冰箱。

炒月餅

將月餅(bing)切成(cheng)細條，就像(xiang)炒燜餅(bing)一(yi)樣放上調(diao)料放鍋里大火(huo)炒吧，絕對是你沒吃過的風味；

辣子月餅

辣子(zi)雞知道吧，做法類似，但是不(bu)能搞什么大火亂(luan)燉哦，將月餅切大一(yi)點塊，然后跟辣椒(jiao)一(yi)塊過(guo)油，等(deng)著熱騰騰的辣子(zi)月餅出(chu)鍋吧；

月餅漢堡

這個最簡(jian)易，而風(feng)味也最獨特啦，中(zhong)式漢(han)堡都(dou)知(zhi)道吧，把月(yue)餅從中(zhong)間平著(zhu)切(qie)開(kai)，加入火(huo)腿、青菜葉、煎(jian)蛋、抹上醬，一(yi)個風(feng)味漢(han)堡就做好了；

月餅烙餅

把月餅(bing)(bing)碾碎(sui)，混入雞(ji)蛋、面粉，然(ran)后做成餅(bing)(bing)子(zi)的樣子(zi)放鍋里(li)烙(luo)餅(bing)(bing)，雖然(ran)看(kan)起來圓圓的沒兩樣，但味道絕對不一般(ban)了哦；

月餅蓮子粥

這個就是把月餅切成肉丁狀(zhuang)，然后放入(ru)蓮子(zi)粥里面攪拌均勻(yun)，口感絕佳(jia)呀(ya)，就像(xiang)珍珠奶茶有木有；

小蔥拌月餅

從小(xiao)蔥(cong)拌豆(dou)(dou)(dou)腐演化而來，繼承(cheng)了小(xiao)蔥(cong)拌豆(dou)(dou)(dou)腐的(de)精髓(sui)，并發(fa)揚光大，月(yue)餅切薄片(pian)狀，把(ba)小(xiao)蔥(cong)切成(cheng)細，澆上豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬，一道美味可口的(de)小(xiao)蔥(cong)拌月(yue)餅就可以上桌了；

炸月餅

把月餅先放到(dao)冰(bing)箱里凍(dong)一下(xia)，半凍(dong)狀態(tai)拿出來(lai)用刀切成兩片(pian)，在油(you)中炸至金黃，然后盛出來(lai)，稍冷(leng)片(pian)刻食用。

這種做法(fa)的月餅雖然(ran)皮酥可(ke)口，但畢竟(jing)是油(you)炸食(shi)品，一次吃上(shang)一兩片(pian)即可(ke)；

月餅炒飯

家里(li)有一(yi)些火腿、牛肉(rou)、鴨肉(rou)等肉(rou)類月(yue)餅及海味(wei)(wei)月(yue)餅的咸月(yue)餅不(bu)妨嘗試一(yi)下。將月(yue)餅切成(cheng)小丁(ding)，鍋里(li)放油，少(shao)量，先炒(chao)飯，再加入一(yi)些蔬(shu)菜(cai)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、玉米粒等等都可(ke)以(yi)，翻炒(chao)，看個人口味(wei)(wei)加入精(jing)鹽、味(wei)(wei)精(jing)少(shao)許(xu)，最后再加入切成(cheng)丁(ding)的月(yue)餅翻炒(chao)即可(ke)。

搭配了蔬菜和米(mi)粒，月餅(bing)的(de)油膩去除了不少，味道還(huan)可以。