關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據了解，月餅(bing)(bing)中脂肪(fang)和(he)糖(tang)分(fen)極(ji)高(gao)的(de)月餅(bing)(bing)有(you)雙黃、蓮(lian)蓉，膽固醇(chun)低(di)、糖(tang)分(fen)很高(gao)的(de)是五仁、豆(dou)(dou)沙(sha)月餅(bing)(bing)，但都含有(you)很高(gao)的(de)熱量。月餅(bing)(bing)餡兒內(nei)多(duo)用豆(dou)(dou)沙(sha)或棗泥及豬(zhu)油(you)等合成，含糖(tang)分(fen)及脂肪(fang)量均很高(gao)，外(wai)皮的(de)面(mian)粉為(wei)求香酥，制作時多(duo)添(tian)加了很多(duo)動物性油(you)脂，若(ruo)吃過(guo)量血(xue)糖(tang)馬上(shang)會升高(gao)，油(you)脂也會攝取(qu)過(guo)多(duo)。豆(dou)(dou)沙(sha)月餅(bing)(bing)屬于(yu)美食廚(chu)房糕點小吃，主(zhu)(zhu)要以豆(dou)(dou)沙(sha)為(wei)主(zhu)(zhu)料(liao)。口感細膩方面(mian)稍遜，吃起來比較(jiao)松脆爽(shuang)口，滿口都是若(ruo)有(you)若(ruo)無的(de)清香，風味獨特，讓人百吃不厭特點。

豆沙月餅的營養

營養價值：富含碳水化合物(wu)：是構(gou)成機(ji)體的(de)重要物(wu)質(zhi)，儲存和提供熱(re)能(neng)，維持大腦功能(neng)必(bi)須的(de)能(neng)源，調節脂肪代(dai)謝(xie)，提供膳食纖(xian)維，節約蛋(dan)白(bai)質(zhi)，解毒，增強腸道(dao)功能(neng)。

富含銅(tong)，銅(tong)是人體(ti)健(jian)康不可缺少的微量營養素，對(dui)于血液、中樞神經和(he)免疫(yi)系統，頭(tou)發、皮膚和(he)骨骼組織(zhi)以及(ji)腦(nao)子和(he)肝、心等內臟的發育和(he)功(gong)能(neng)有重要影響(xiang)。

適宜人群：適宜出(chu)現頭暈、乏力、易(yi)倦、耳鳴、眼花，皮(pi)膚(fu)黏膜(mo)及(ji)指甲等顏(yan)色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhi)疏松、心悸癥(zheng)狀(zhuang)的人群。

食療：

1.補充能量(liang)：含碳水化(hua)合(he)物，能迅速(su)為(wei)身(shen)體提供(gong)能量(liang)。

2.提高免疫力：銅(tong)等礦物質形式(shi)與免疫機能(neng)有(you)關的酵素。

3.安神除(chu)煩：碳水(shui)化(hua)合物可以補充大腦消(xiao)耗的葡萄糖，緩解腦部(bu)葡萄糖供養不足而出(chu)現(xian)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出(chu)汗、注意(yi)力渙散、健忘、極度口渴、沮(ju)喪、化(hua)紊亂，甚至出(chu)現(xian)幻覺。

用料

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中筋面粉 300克

枧水 6克

轉化糖 255克

花生油 75克

紅豆沙 1000克

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆沙炒好放到自然涼，然后(hou)分成(cheng)每(mei)(mei)(mei)個50克(ke)大小后(hou)用手心(xin)團圓。這里使用的(de)(de)是(shi)75克(ke)的(de)(de)月餅(bing)模具(ju)，豆沙餡50克(ke)每(mei)(mei)(mei)個，月餅(bing)皮(pi)則(ze)做成(cheng)25克(ke)每(mei)(mei)(mei)個。

2.在255克(ke)(ke)轉化糖里加(jia)入(ru)6克(ke)(ke)枧(jian)水后和75克(ke)(ke)花(hua)生油后攪(jiao)拌均勻。

3.在加入(ru)300克中筋面粉。

4.用橡皮刮(gua)刀攪(jiao)拌成(cheng)面團。剛(gang)攪(jiao)拌好(hao)(hao)的面團比較粘(zhan)手，用保鮮膜(mo)包(bao)好(hao)(hao)，放入冰箱(xiang)冷藏1個(ge)小時之(zhi)后再使用。

5.取25克面團包住(zhu)一個紅豆(dou)沙。

6.用雙(shuang)手的虎口(kou)輕輕收住(zhu)月餅皮口(kou)。

7.少許中筋(jin)面粉(fen)放到(dao)鍋里微火炒至面粉(fen)微微發黃，放涼后備用。

8.在月餅模具里(li)放炒熟的(de)面粉慌幾下，然后(hou)將面粉倒出來

9.將月餅胚子放(fang)入模(mo)具里(li)。

10.將所有的月(yue)(yue)餅都包好模(mo)具壓出(chu)漂亮的月(yue)(yue)餅胚子(zi)。

11.在月餅胚(pei)子上用小噴壺噴少(shao)許清水。

12.烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)設置(zhi)成200度(du)，烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)中層(ceng)，烤(kao)20分(fen)鐘(zhong)(zhong)。烤(kao)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)定(ding)型后(hou)(hou)取出在月(yue)(yue)餅(bing)表面刷蛋黃液，然后(hou)(hou)在烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)。各(ge)家烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)功(gong)率(lv)大(da)小(xiao)不一，時間和溫(wen)度(du)僅供(gong)參考。第一爐(lu)月(yue)(yue)餅(bing)可(ke)以先烤(kao)幾塊(kuai)試一下時間和溫(wen)度(du)，找到合適(shi)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)后(hou)(hou)在大(da)批量的(de)(de)(de)烤(kao)。剛(gang)出爐(lu)的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)放(fang)(fang)涼后(hou)(hou)會比較(jiao)硬，做(zuo)得(de)(de)成功(gong)的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)放(fang)(fang)2天以后(hou)(hou)月(yue)(yue)餅(bing)皮會回(hui)油，變得(de)(de)十(shi)分(fen)柔軟。豆沙月(yue)(yue)餅(bing)常溫(wen)下可(ke)以放(fang)(fang)置(zhi)7天左(zuo)右。密封后(hou)(hou)冰箱(xiang)(xiang)(xiang)冷藏則更久！