關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據了解，月餅(bing)(bing)中脂肪和糖(tang)分(fen)極高(gao)的月餅(bing)(bing)有(you)雙(shuang)黃、蓮蓉(rong)，膽固醇低、糖(tang)分(fen)很高(gao)的是五仁、豆沙(sha)月餅(bing)(bing)，但都(dou)含(han)有(you)很高(gao)的熱(re)量。月餅(bing)(bing)餡(xian)兒內(nei)多用豆沙(sha)或棗泥及(ji)豬油等合成，含(han)糖(tang)分(fen)及(ji)脂肪量均很高(gao)，外皮的面粉為(wei)求香酥，制(zhi)作時多添加了很多動物性油脂，若吃(chi)過(guo)量血糖(tang)馬上(shang)會升高(gao)，油脂也(ye)會攝取過(guo)多。豆沙(sha)月餅(bing)(bing)屬于美食廚(chu)房(fang)糕點(dian)小吃(chi)，主(zhu)要以豆沙(sha)為(wei)主(zhu)料。口(kou)感(gan)細膩方面稍遜，吃(chi)起(qi)來(lai)比較松脆爽口(kou)，滿(man)口(kou)都(dou)是若有(you)若無的清香，風味(wei)獨(du)特，讓人(ren)百吃(chi)不厭特點(dian)。

豆沙月餅的營養

營養價值：富含碳水化合(he)物：是(shi)構(gou)成(cheng)機體的重要物質，儲存(cun)和提(ti)供(gong)熱能，維持大腦功能必(bi)須的能源，調節脂肪代謝，提(ti)供(gong)膳食(shi)纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

富含銅，銅是(shi)人體健康(kang)不可(ke)缺(que)少的(de)微(wei)量營養素，對(dui)于血液、中樞神經和(he)免疫系統，頭發(fa)(fa)、皮膚和(he)骨骼組織以(yi)及腦子和(he)肝(gan)、心等內(nei)臟的(de)發(fa)(fa)育(yu)和(he)功(gong)能有重(zhong)要影(ying)響。

適宜人群(qun)：適宜出現(xian)頭暈(yun)、乏力(li)、易倦、耳鳴、眼(yan)花，皮膚黏膜及指甲等(deng)顏色蒼白，體力(li)活動后感覺氣(qi)促、骨質疏松、心悸(ji)癥狀的(de)人群(qun)。

食療：

1.補充能(neng)量：含碳水化合物，能(neng)迅速為身體提(ti)供(gong)能(neng)量。

2.提高免(mian)疫力：銅等礦物質形式與免(mian)疫機能有關的酵素。

3.安(an)神除煩：碳水化合物可以(yi)補充大腦消耗的葡萄(tao)(tao)糖，緩解腦部葡萄(tao)(tao)糖供養不(bu)足而出現的疲憊、易怒(nu)、頭暈(yun)、失眠、夜間(jian)出汗(han)、注意力渙散、健(jian)忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

用料

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中筋面粉 300克

枧水 6克

轉化糖 255克(ke)

花生油 75克

紅豆沙 1000克(ke)

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆沙炒好放到(dao)自(zi)然涼，然后分成每個50克(ke)大小(xiao)后用手(shou)心團(tuan)圓。這里使用的是75克(ke)的月餅(bing)模具，豆沙餡(xian)50克(ke)每個，月餅(bing)皮則(ze)做成25克(ke)每個。

2.在255克轉化糖里加入6克枧水后和75克花生油后攪拌均勻(yun)。

3.在加入300克中筋面粉。

4.用橡(xiang)皮刮(gua)刀攪拌(ban)成(cheng)面團(tuan)。剛攪拌(ban)好(hao)的面團(tuan)比(bi)較粘手，用保鮮膜包好(hao)，放入冰(bing)箱冷藏(zang)1個小時之后(hou)再使用。

5.取25克面團包住一個(ge)紅豆沙。

6.用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。

7.少許中筋面粉放到鍋里微(wei)(wei)火(huo)炒(chao)至面粉微(wei)(wei)微(wei)(wei)發黃，放涼后(hou)備用(yong)。

8.在月餅模(mo)具里放炒熟(shu)的(de)面(mian)粉慌幾下(xia)，然后將面(mian)粉倒出來

9.將月餅胚子(zi)放(fang)入模具(ju)里。

10.將所有(you)的月餅都包好模具壓出漂亮(liang)的月餅胚(pei)子(zi)。

11.在月餅(bing)胚子上用小噴(pen)壺噴(pen)少許清水。

12.烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)設置(zhi)成200度(du)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)中層，烤(kao)(kao)(kao)(kao)20分(fen)鐘。烤(kao)(kao)(kao)(kao)5分(fen)鐘定型后(hou)取(qu)出(chu)在月(yue)餅(bing)(bing)(bing)表面刷蛋黃液，然后(hou)在烤(kao)(kao)(kao)(kao)15分(fen)鐘。各(ge)家烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)功率大(da)小不一(yi)，時間和(he)溫度(du)僅供參(can)考。第(di)一(yi)爐(lu)(lu)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)可(ke)(ke)以先烤(kao)(kao)(kao)(kao)幾塊(kuai)試一(yi)下(xia)時間和(he)溫度(du)，找到合適的(de)溫度(du)后(hou)在大(da)批量的(de)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。剛(gang)出(chu)爐(lu)(lu)的(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)放涼后(hou)會比較硬，做得成功的(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)放2天(tian)以后(hou)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)皮會回(hui)油，變得十(shi)分(fen)柔軟。豆沙月(yue)餅(bing)(bing)(bing)常溫下(xia)可(ke)(ke)以放置(zhi)7天(tian)左(zuo)右。密封后(hou)冰箱(xiang)冷(leng)藏則更久！