香芋包的做法：

【主料】：芋頭(tou)半個，紫薯小半只(zhi)（另外半只(zhi)放到面(mian)團里起到上色的效果）

【輔料】：砂糖適(shi)(shi)量，煉(lian)乳適(shi)(shi)量，黃油適(shi)(shi)量

【面團】：高筋面粉120克(ke)(ke)，低筋面粉20克(ke)(ke)，細砂糖15克(ke)(ke)，食鹽1.5克(ke)(ke)，奶粉（無(wu)糖）10克(ke)(ke)，酵母(mu)2克(ke)(ke)，紫(zi)薯小半只（約30克(ke)(ke)），水95克(ke)(ke)，黃油10克(ke)(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡(xian)的做法，芋頭和紫(zi)薯切小(xiao)塊，微(wei)波爐高火5分鐘（蒸熟(shu)也(ye)可(ke)以），趨熱壓成(cheng)泥(ni)（要(yao)留點(dian)(dian)(dian)紫(zi)薯泥(ni)出來放到(dao)(dao)面團里），加入(ru)少黃油，適量(liang)煉乳(ru)和砂糖，邊(bian)拌邊(bian)嘗，直到(dao)(dao)你覺得剛剛好(hao)的甜度，然(ran)后再加些糖（餡(xian)料要(yao)稍微(wei)甜一(yi)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)）。如果太干不好(hao)拌，可(ke)以加點(dian)(dian)(dian)水。

2、取(qu)6份芋(yu)泥搓(cuo)圓(yuan)。每份30g，暫(zan)時不用，可(ke)以(yi)蓋上保鮮膜放到冰箱里(li)，有多的可(ke)以(yi)做(zuo)其(qi)他餡(xian)料吃。

3、面團(tuan)材料，除黃(huang)油不放，其它(ta)的全部(bu)和一起揉(rou)到(dao)擴(kuo)展階段(duan)，再加(jia)入軟化的黃(huang)油揉(rou)至光(guang)滑。

4、蓋上保鮮膜，約28°C發酵約1小時，可以把放面團的(de)盆放到(dao)70度(du)左(zuo)右的(de)熱水(shui)里(li)加快發酵的(de)速度(du)，直到(dao)面團變(bian)成兩倍大(da)，用手指沾(zhan)上面粉，戳一個洞，既不塌陷也(ye)不回縮，就是發好了。

5、取出(chu)排氣后，分成(cheng)6個小面(mian)團，滾(gun)圓(yuan)后蓋上保(bao)鮮膜松(song)弛約15分鐘。

6、松弛后(hou)將面團(tuan)搟(xian)開，包入餡料(liao)，收(shou)口(kou)捏緊，然后(hou)收(shou)口(kou)朝(chao)下擺放好(hao)。

7、包(bao)好(hao)所有(you)面團后，二次發酵(jiao)，在烤箱里放(fang)一碗熱水(shui)發酵(jiao)，也可以(yi)按剛(gang)剛(gang)的方法(fa)發酵(jiao)。

8、面(mian)團長大約1.5倍后，拿出在表面(mian)刷一層清水，可以開始上鍋蒸了。

小貼士：

1、紫(zi)薯比較干(gan)，伴的時候可以放點水