香芋包的做法：

【主料】：芋頭半(ban)個(ge)，紫薯小半(ban)只（另外(wai)半(ban)只放到面團里起到上色的效果(guo)）

【輔(fu)料】：砂(sha)糖適(shi)量，煉乳適(shi)量，黃油適(shi)量

【面(mian)團(tuan)】：高筋面(mian)粉120克(ke)(ke)，低筋面(mian)粉20克(ke)(ke)，細砂糖(tang)15克(ke)(ke)，食鹽(yan)1.5克(ke)(ke)，奶粉（無糖(tang)）10克(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)，紫(zi)薯小半只（約(yue)30克(ke)(ke)），水95克(ke)(ke)，黃油10克(ke)(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡(xian)的做(zuo)法，芋頭和紫薯切(qie)小塊，微(wei)波爐(lu)高火5分鐘(zhong)（蒸(zheng)熟也可以(yi)），趨熱壓成泥(ni)（要留點(dian)紫薯泥(ni)出來(lai)放到面(mian)團(tuan)里），加入少黃油，適量(liang)煉乳和砂糖(tang)，邊拌邊嘗，直到你(ni)覺得剛剛好的甜度，然后再加些(xie)糖(tang)（餡(xian)料要稍(shao)微(wei)甜一點(dian)點(dian)）。如(ru)果太干(gan)不好拌，可以(yi)加點(dian)水(shui)。

2、取6份芋泥搓(cuo)圓(yuan)。每(mei)份30g，暫時不用，可以蓋上保(bao)鮮膜放到冰箱里，有多的可以做(zuo)其他(ta)餡(xian)料吃(chi)。

3、面團材料，除黃油不放，其它的全部和(he)一起揉到擴展階段，再加入軟化的黃油揉至光滑(hua)。

4、蓋上(shang)保鮮(xian)膜，約28°C發(fa)酵(jiao)約1小(xiao)時，可以把放面(mian)團的盆(pen)放到70度左右(you)的熱(re)水(shui)里(li)加快發(fa)酵(jiao)的速度，直到面(mian)團變(bian)成(cheng)兩(liang)倍大，用手(shou)指沾上(shang)面(mian)粉，戳一個(ge)洞，既不塌陷也不回縮，就(jiu)是發(fa)好(hao)了。

5、取(qu)出排氣后，分成6個小面團，滾圓(yuan)后蓋上保鮮膜松弛(chi)約15分鐘。

6、松弛(chi)后(hou)將面團搟(xian)開，包入餡料，收口(kou)捏緊，然后(hou)收口(kou)朝下擺(bai)放(fang)好。

7、包好所有(you)面團后，二次發酵，在(zai)烤箱里放一(yi)碗熱水發酵，也可以(yi)按剛剛的方法發酵。

8、面團長(chang)大(da)約1.5倍后(hou)，拿出在表(biao)面刷一(yi)層清水，可以開始上(shang)鍋蒸了(le)。

小貼士：

1、紫(zi)薯(shu)比(bi)較(jiao)干，伴的時候可以放點水