香芋和芋頭是一樣的嗎

香芋和芋頭的區別

香芋（香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)讀音:xiāng yù）和芋(yu)(yu)頭其(qi)實區(qu)(qu)別(bie)并(bing)不大，因為(wei)它們的(de)(de)(de)口感、營養價(jia)值、功效作用(yong)都差不多。最大的(de)(de)(de)區(qu)(qu)別(bie)可能是(shi)(shi)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)和芋(yu)(yu)頭的(de)(de)(de)顏色(se)不一樣。芋(yu)(yu)頭是(shi)(shi)白色(se)的(de)(de)(de)，而香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)是(shi)(shi)紫(zi)(zi)色(se)的(de)(de)(de)。那么香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)為(wei)什么是(shi)(shi)紫(zi)(zi)色(se)的(de)(de)(de)呢？因為(wei)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)一般產于南(nan)方，南(nan)方土壤(rang)中富含硒等特別(bie)成分，所以香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)的(de)(de)(de)果肉會呈現出紫(zi)(zi)色(se)和暗(an)紅色(se)的(de)(de)(de)絲(si)狀(zhuang)紋斑(ban)。

芋泥是用香芋還是芋頭

不管是(shi)香(xiang)芋還是(shi)芋頭，都可以用來做(zuo)芋泥。不過因為香(xiang)芋看起(qi)來顏色更好看，所以奶茶店(dian)的芋泥一(yi)般都是(shi)用香(xiang)芋做(zuo)的。

香芋的功效與作用

芋頭的營養成分

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香芋圖片

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。詳細>>

吃香芋有什么好處

適量(liang)食用香(xiang)芋不僅(jin)可以增(zeng)強抵抗(kang)力、調養脾(pi)胃、補中(zhong)益氣，還(huan)可以潔(jie)齒防齲。這是因為香(xiang)芋所含(han)的礦(kuang)物質中(zhong)，氟的含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)。因此適量(liang)食用香(xiang)芋有潔(jie)齒防齲、保護牙齒的功效。

吃芋頭的禁忌

香(xiang)(xiang)芋(yu)熱量雖(sui)然不(bu)高，但是(shi)它屬(shu)于(yu)淀粉類主食(shi)，因(yin)此吃(chi)(chi)多了(le)仍有(you)長胖的(de)風險，而且還會(hui)(hui)導(dao)致腹脹。所以大家吃(chi)(chi)香(xiang)(xiang)芋(yu)的(de)時候要(yao)注(zhu)意(yi)適量，千萬不(bu)要(yao)多吃(chi)(chi)。此外還要(yao)注(zhu)意(yi)，香(xiang)(xiang)芋(yu)不(bu)能和(he)柿子、高蛋白食(shi)物一起吃(chi)(chi)，否則(ze)會(hui)(hui)對腸胃造成(cheng)刺激，影響身體健(jian)康。

如何挑選新鮮香芋

看外表：香芋(yu)(yu)頭的表皮為棕黃色，根部為棕黑色。鮮香芋(yu)(yu)表面還(huan)會(hui)有一層(ceng)絨毛包裹。

掂重量：相同大小的香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)，可(ke)以放在手上掂(dian)一掂(dian)，哪(na)個重就(jiu)挑哪(na)個準。拿(na)起(qi)來(lai)(lai)重的香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)，水分充(chong)足，同時淀粉含量也很(hen)高(gao)，所以吃起(qi)來(lai)(lai)特別粉。

香芋的做法

香芋蒸排骨的做法

排骨洗凈用熱水燙一下，瀝干水分，芋頭去皮切成小塊。蒜頭、姜塊和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蠔油、油、鹽、生抽、料酒攪拌，腌15鐘。把切塊的芋頭鋪入盤內，腌制好的排骨鋪在芋頭上，放入電飯鍋內一起蒸熟即可。詳細>>

香芋扣肉的做法

將豬肉切成方塊，冷水下鍋，加白酒煮二十分鐘左右煮熟。用竹簽在煮好的豬肉上扎洞，然后用醬油、老抽均勻地涂抹在豬肉上，再用中小火炸豬肉，炸至兩面金黃后放涼切片。把香芋切成片后，入油鍋炸至金黃，然后把香芋和豬肉放到碗中，淋入花椒油、醬油，再加橄欖菜、鹽和糖，上鍋蒸30分鐘即可。詳細>>

香芋南瓜的做法

香(xiang)芋(yu)去(qu)皮(pi)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)，南瓜去(qu)皮(pi)切(qie)成(cheng)大塊(kuai)(kuai)。熱鍋冷(leng)油，油熱后(hou)下(xia)香(xiang)芋(yu)煎(jian)一下(xia)，然(ran)后(hou)倒(dao)入南瓜塊(kuai)(kuai)，翻炒均勻(yun)后(hou)倒(dao)入足量冷(leng)水(shui)，煮至芋(yu)頭和(he)南瓜軟爛后(hou)加鹽(yan)調味即(ji)成(cheng)。

香芋派的做法

將芋頭去皮切塊，上鍋用大火蒸熟，然后加細砂糖和黃油，碾壓成芋泥。往做好的芋泥里加一點點淡奶油，這樣芋泥餡口感更細嫩。把做好的芋泥餡包進面團中，放入烤箱烤制即可。詳細>>

香芋地瓜丸的做法

先將地瓜洗凈(jing)切絲，撒上香芋粉拌勻，做成(cheng)丸子(zi)狀(zhuang)，放(fang)入溫油中(zhong)炸熟即可(ke)。

香芋西米露的做法

將香芋洗凈去皮后切小塊蒸熟。鍋中加水燒開，倒入西米，轉中火煮，煮到西米透明后倒出。鍋中倒入椰汁，加香芋塊、冰糖，加熱攪拌至冰糖融化，倒入煮好的西米拌勻即可。【香芋西米露甜品怎么做>>】

香芋奶茶的做法

杯中加糖兩勺，奶精三勺，香芋粉兩勺，然后用熱開水沖開。再倒入適量紅茶，攪拌均勻。最后放入蜜豆和冰塊即可。詳細>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香脆炸香芋片的做法>>】【炸香芋丸子的做法】【香芋酥做法>>】【清蒸香芋的做法>>】【芋頭奶昔的做法>>】【香芋餡包子的做法>>】【香芋雪糕做法>>】【香芋粉蒸肉的做法>>】

香芋的保存方法

新(xin)鮮香芋不(bu)能放入冰(bing)箱冷藏保(bao)(bao)(bao)存(cun)。可以用報(bao)紙將香芋包裹起(qi)來(lai)，然(ran)后放到陰涼干(gan)燥的地方避光保(bao)(bao)(bao)存(cun)。如(ru)果(guo)需要保(bao)(bao)(bao)存(cun)較長一段時間的話，建議將香芋煮熟后，再放入冰(bing)箱保(bao)(bao)(bao)存(cun)。