香芋和芋頭是一樣的嗎

香芋和芋頭的區別

香芋（香芋(yu)(yu)(yu)讀音:xiāng yù）和芋(yu)(yu)(yu)頭其(qi)實區別(bie)并(bing)不大，因為(wei)它(ta)們的(de)(de)(de)(de)口感、營養(yang)價值、功效作用都差不多。最大的(de)(de)(de)(de)區別(bie)可能是(shi)香芋(yu)(yu)(yu)和芋(yu)(yu)(yu)頭的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)不一樣。芋(yu)(yu)(yu)頭是(shi)白色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)，而香芋(yu)(yu)(yu)是(shi)紫色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)。那么香芋(yu)(yu)(yu)為(wei)什么是(shi)紫色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)呢？因為(wei)香芋(yu)(yu)(yu)一般產于南(nan)方，南(nan)方土壤中富含硒等特別(bie)成分，所以香芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)果肉(rou)會(hui)呈現出紫色(se)(se)和暗(an)紅色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)絲(si)狀紋斑。

芋泥是用香芋還是芋頭

不管是香芋(yu)還(huan)是芋(yu)頭，都可以用來(lai)做芋(yu)泥(ni)。不過因(yin)為香芋(yu)看起來(lai)顏色更好(hao)看，所以奶茶店的芋(yu)泥(ni)一般都是用香芋(yu)做的。

香芋的功效與作用

芋頭的營養成分

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香芋圖(tu)片

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。詳細>>

吃香芋有什么好處

適(shi)量(liang)食用(yong)香芋(yu)不僅可以增強抵(di)抗力、調養脾(pi)胃(wei)、補中益氣，還可以潔齒防齲(qu)。這(zhe)是因(yin)為(wei)香芋(yu)所含的(de)礦物質中，氟的(de)含量(liang)較高。因(yin)此適(shi)量(liang)食用(yong)香芋(yu)有潔齒防齲(qu)、保護牙齒的(de)功效(xiao)。

吃芋頭的禁忌

香(xiang)芋熱量雖(sui)然不(bu)(bu)高，但是它(ta)屬(shu)于(yu)淀粉類(lei)主食(shi)，因此吃(chi)多了(le)仍有長胖的風險，而且還會(hui)導致腹脹。所以大家(jia)吃(chi)香(xiang)芋的時候要注(zhu)意適量，千(qian)萬不(bu)(bu)要多吃(chi)。此外還要注(zhu)意，香(xiang)芋不(bu)(bu)能和柿子、高蛋白食(shi)物一(yi)起吃(chi)，否則會(hui)對腸胃造(zao)成刺激，影響身(shen)體健康。

如何挑選新鮮香芋

看外表：香(xiang)芋(yu)頭的表皮為棕(zong)黃(huang)色(se)，根部為棕(zong)黑色(se)。鮮香(xiang)芋(yu)表面還會(hui)有(you)一層(ceng)絨毛包裹。

掂重量：相同(tong)大(da)小的(de)(de)香芋，可以(yi)放在(zai)手上掂(dian)一掂(dian)，哪(na)個重就挑哪(na)個準。拿起來重的(de)(de)香芋，水分充(chong)足，同(tong)時淀粉含量也很(hen)高，所以(yi)吃起來特別粉。

香芋的做法

香芋蒸排骨的做法

排骨洗凈用熱水燙一下，瀝干水分，芋頭去皮切成小塊。蒜頭、姜塊和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蠔油、油、鹽、生抽、料酒攪拌，腌15鐘。把切塊的芋頭鋪入盤內，腌制好的排骨鋪在芋頭上，放入電飯鍋內一起蒸熟即可。詳細>>

香芋扣肉的做法

將豬肉切成方塊，冷水下鍋，加白酒煮二十分鐘左右煮熟。用竹簽在煮好的豬肉上扎洞，然后用醬油、老抽均勻地涂抹在豬肉上，再用中小火炸豬肉，炸至兩面金黃后放涼切片。把香芋切成片后，入油鍋炸至金黃，然后把香芋和豬肉放到碗中，淋入花椒油、醬油，再加橄欖菜、鹽和糖，上鍋蒸30分鐘即可。詳細>>

香芋南瓜的做法

香芋(yu)(yu)去(qu)皮切成小塊，南(nan)(nan)瓜去(qu)皮切成大(da)塊。熱(re)鍋(guo)冷油，油熱(re)后(hou)(hou)下香芋(yu)(yu)煎一下，然后(hou)(hou)倒(dao)入南(nan)(nan)瓜塊，翻(fan)炒均勻后(hou)(hou)倒(dao)入足(zu)量冷水(shui)，煮至芋(yu)(yu)頭和(he)南(nan)(nan)瓜軟爛后(hou)(hou)加鹽調(diao)味即成。

香芋派的做法

將芋頭去皮切塊，上鍋用大火蒸熟，然后加細砂糖和黃油，碾壓成芋泥。往做好的芋泥里加一點點淡奶油，這樣芋泥餡口感更細嫩。把做好的芋泥餡包進面團中，放入烤箱烤制即可。詳細>>

香芋地瓜丸的做法

先將地(di)瓜洗凈切絲，撒上香芋粉拌(ban)勻，做成(cheng)丸子(zi)狀(zhuang)，放入溫油中炸熟即可。

香芋西米露的做法

將香芋洗凈去皮后切小塊蒸熟。鍋中加水燒開，倒入西米，轉中火煮，煮到西米透明后倒出。鍋中倒入椰汁，加香芋塊、冰糖，加熱攪拌至冰糖融化，倒入煮好的西米拌勻即可。【香芋西米露甜品怎么做>>】

香芋奶茶的做法

杯中加糖兩勺，奶精三勺，香芋粉兩勺，然后用熱開水沖開。再倒入適量紅茶，攪拌均勻。最后放入蜜豆和冰塊即可。詳細>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香脆炸香芋片的做法>>】【炸香芋丸子的做法】【香芋酥做法>>】【清蒸香芋的做法>>】【芋頭奶昔的做法>>】【香芋餡包子的做法>>】【香芋雪糕做法>>】【香芋粉蒸肉的做法>>】

香芋的保存方法

新鮮香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)不(bu)能放入冰箱冷(leng)藏保存。可以用報(bao)紙將香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)包裹起來，然后放到(dao)陰涼干燥的(de)地方避光保存。如果(guo)需要保存較長一段(duan)時間(jian)的(de)話，建議將香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)煮熟(shu)后，再放入冰箱保存。