香芋餅的做法：

【芋(yu)泥(ni)餡(xian)】：芋(yu)泥(ni)250g，黃油30g，淡奶(nai)油35g，細砂糖40g

【油(you)皮(pi)面(mian)團】：中筋面(mian)粉110g，黃油(you)50g，細砂糖10g，水27g

【油(you)酥面(mian)團】：中筋面(mian)粉55g，黃油(you)30g

步驟：

1、芋(yu)泥餡的(de)做法，先把芋(yu)頭去皮(pi)后(hou)切塊，然后(hou)上鍋(guo)大火蒸熟，用筷子能夠輕松戳穿就(jiu)算熟了，然后(hou)趁熱取出(chu)分量中的(de)芋(yu)泥，加(jia)入細砂糖和(he)黃(huang)油(you)，碾壓攪(jiao)拌均(jun)勻成泥狀(zhuang)。

2、將淡奶油慢(man)慢(man)倒(dao)入，一邊倒(dao)一邊攪拌均(jun)勻(yun)，直到(dao)芋泥餡(xian)完(wan)(wan)全吸(xi)收，這樣芋泥餡(xian)就(jiu)完(wan)(wan)成了，如(ru)果暫時不用的(de)，蓋上(shang)保(bao)(bao)鮮膜放冰箱保(bao)(bao)存。（想要更細(xi)膩口感(gan)的(de)可以過篩一遍）

3、酥皮(pi)的做法。將油皮(pi)材料中(zhong)(zhong)的黃油、水、中(zhong)(zhong)筋(jin)面粉、細砂糖(tang)放入容器中(zhong)(zhong)，混合(he)揉成一個光(guang)滑(hua)的面團，立即蓋上保鮮膜防止表面干燥。

4、油皮做(zuo)法，將油酥材(cai)料中(zhong)的黃油、中(zhong)筋(jin)面(mian)粉放入(ru)容器(qi)中(zhong)，混合揉(rou)成(cheng)面(mian)團，也蓋上保(bao)鮮膜(mo)，松弛30分鐘。

5、松弛好的油皮面團(tuan)和油酥面團(tuan)都各分成10等份(fen)，取(qu)一份(fen)油皮面團(tuan)包裹油酥面團(tuan)，每個(ge)都如此操作(zuo)，蓋(gai)上保鮮膜繼續松弛20分鐘。

6、取一(yi)份面團輕微(wei)壓扁，用搟面棍搟成(cheng)長條狀，再對其進(jin)行一(yi)個三折。每個都(dou)進(jin)行相同的操(cao)作，蓋上保鮮膜繼續松(song)弛20分鐘。

7、將第(di)一次三折過(guo)的面團，長條形狀放著再(zai)次搟成加(jia)長版(ban)的長條狀，再(zai)次進(jin)行三折，每個都重復這個動(dong)作后再(zai)次蓋上保(bao)鮮膜松弛20分鐘。

8、松弛期(qi)間(jian)，先將(jiang)芋泥餡揉(rou)成小球，每個約20g左右。松弛后取一(yi)份面團(tuan)，稍微搟開，然后包入一(yi)份芋泥餡，收口收緊朝下，輕微按(an)壓使面團(tuan)呈(cheng)扁的圓餅狀。

9、每個都(dou)包好(hao)(hao)后(hou)，蓋上保鮮(xian)膜，繼續(xu)松弛20分(fen)(fen)鐘，松弛完畢后(hou)擺入烤(kao)(kao)盤，放入提前(qian)預(yu)熱好(hao)(hao)約190度的烤(kao)(kao)箱(xiang)中烘(hong)烤(kao)(kao)16分(fen)(fen)鐘左右(you)(you)，底部差不多(duo)定型了，取出立(li)即翻(fan)面，再(zai)烤(kao)(kao)5-6分(fen)(fen)鐘左右(you)(you)即可。

小貼士：

1.在制作過程中(zhong)沒(mei)有用到的面團都要及時蓋上(shang)保鮮膜，防止表面干燥。

2.如(ru)果怕破皮，可(ke)以適當減少(shao)一些陷的分量。

3.自制的(de)芋(yu)泥餡糖(tang)油(you)量比(bi)較低，吃(chi)起來(lai)比(bi)較健康(kang)，當(dang)然保(bao)質期也(ye)比(bi)較短，盡(jin)快(kuai)食用完，尤其熱天盡(jin)量放冰箱冷藏保(bao)存，想吃(chi)的(de)時候可以提前取出或者微波爐加熱吃(chi)更棒！