豬肉大(da)蔥(cong)餃子餡的做(zuo)法：

【主料】：面粉 400g；水 260g；

【輔料(liao)】：肉末 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；食(shi)鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；生抽(chou) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；老抽(chou) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；調和油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；十三香 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、豬肉(rou)末加水，按照一個方向攪拌到上勁；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥和姜放入到(dao)肉末(mo)中，拌(ban)好，加鹽(yan)，油，生抽，老(lao)抽，十三香，調好味。

4、面揉好(hao)，餳發一(yi)會。

5、搓成條。

6、分成小(xiao)份，壓扁。

7、搟好皮(pi)后(hou)，加(jia)入餡料。

8、包好的餃子。

9、水(shui)煮開后，放入餃子(zi)，蓋上蓋子(zi)，煮開后，打開蓋子(zi)，淋2次(ci)水(shui)，餃子(zi)浮起即可(ke)。

10、撈出，放入盤中。