一、金針菇的營養價值

1、鋅：金針(zhen)菇(gu)中含(han)鋅(xin)量比較高，有(you)促進兒童智力發育和健(jian)腦的作用(yong)，不愧為(wei)“益(yi)智菇(gu)”。同(tong)時對男(nan)性預防前列(lie)腺疾病也較有(you)助益(yi)。

2、鉀：經常食用金針菇，不僅可(ke)以預防(fang)和治(zhi)療肝臟病及胃、腸道潰(kui)瘍(yang)，而且也適合高血(xue)壓患者、肥(fei)胖者和中老年人(ren)食用，這主要(yao)是(shi)因為它是(shi)一(yi)種高鉀低鈉食品(pin)。

3、粗纖維：現代醫學實驗(yan)表明在金針(zhen)菇中，特別是在菌柄中含(han)有豐富的(de)粗(cu)纖維，可(ke)(ke)以吸附(fu)人體(ti)內(nei)的(de)膽酸，增加胃腸的(de)運動，促進消化功能(neng)。粗(cu)纖維還可(ke)(ke)調(diao)節膽固醇的(de)代謝，降低(di)體(ti)內(nei)膽固醇含(han)量，并能(neng)促進體(ti)內(nei)重金屬(shu)離子的(de)排除。

4、樸菇素：金(jin)針菇(gu)(gu)(gu)(gu)中(zhong)還含有一種叫樸菇(gu)(gu)(gu)(gu)素(su)的物質(zhi)，有增(zeng)強(qiang)機體對(dui)癌細(xi)胞的抗御能力(li)。而日(ri)本的研究人員也(ye)發(fa)現(xian)了(le)金(jin)針菇(gu)(gu)(gu)(gu)的這(zhe)種菇(gu)(gu)(gu)(gu)菌素(su)，這(zhe)種物質(zhi)具(ju)有良好的抗癌活性。

5、賴氨酸：金針菇(gu)含(han)有人體必需氨基酸(suan)成(cheng)分較(jiao)全，氨基酸(suan)的(de)含(han)量(liang)高于一般菇(gu)類，其(qi)中賴氨酸(suan)和(he)精氨酸(suan)含(han)量(liang)尤其(qi)豐(feng)富，對增(zeng)強(qiang)智力尤其(qi)是對兒童的(de)身高和(he)智力發育(yu)有良好(hao)的(de)作用(yong)。

6、銅：銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于(yu)血液、中樞神經和(he)免疫系統(tong)，頭發、皮膚和(he)骨(gu)骼(ge)組織以及腦(nao)子和(he)肝、心等內(nei)臟(zang)的發育和(he)功能有重要影響。

7、蛋白質及多糖：金針菇含豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)及多糖，具有降(jiang)低血液中(zhong)膽固醇的作用，能幫助降(jiang)低血壓(ya)，對于預防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功(gong)效。

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二、金針菇的功效與作用

1、益智促腦發展

金針(zhen)菇(gu)含有18種氨基酸(suan)，其中賴(lai)氨酸(suan)、精氨酸(suan)、亮氨酸(suan)含量尤(you)多，這都是(shi)腦(nao)部營養特別(bie)需要(yao)的(de)，能(neng)夠增強(qiang)記(ji)憶(yi)，開發智力。長期(qi)食用金針(zhen)菇(gu)對于一些考試(shi)的(de)考生、孩(hai)子，以及希(xi)望(wang)鍛(duan)煉、保持智力的(de)老人(ren)很有促進作用。

2、降血脂和膽固醇

數據顯示，金針菇是(shi)高(gao)(gao)蛋白(100克(ke)中(zhong)含(han)(han)有31.3克(ke))，低脂肪(100克(ke)中(zhong)含(han)(han)有5.8克(ke))，適于(yu)高(gao)(gao)血脂，肥胖(pang)癥患者(zhe)食用。特別是(shi)一些中(zhong)老年人的膽固醇含(han)(han)量(liang)很高(gao)(gao)，如(ru)果不能及時控制會影響到身體健(jian)康。所以，老年人宜(yi)多吃些金針菇吧，可以有效的降低體內的膽固醇含(han)(han)量(liang)。

3、促進代謝

研究發現，金針(zhen)菇能(neng)有效地增強人體的生物(wu)活(huo)性，促進體內新陳代(dai)謝，有利(li)于食物(wu)中各(ge)種(zhong)營養(yang)素的吸收和利(li)用。

4、增強抗癌機能

金針菇有(you)一(yi)種(zhong)名為樸菇素的(de)物(wu)質，經藥(yao)理(li)實(shi)驗證明(ming)，樸菇素可增強機(ji)體(ti)對癌細胞的(de)抗御能力。此外，金針菇多糖體(ti)對肝癌、肺癌均有(you)明(ming)顯的(de)抗癌作用。

5、抑制腫瘤

金針菇所含金(jin)針菇(gu)素(su)與糖蛋白(bai)對(dui)某(mou)些(xie)腫(zhong)瘤有抑制作(zuo)用。所含膳食纖維能降低(di)膽固醇，并對(dui)某(mou)些(xie)重金(jin)屬有解毒(du)、排(pai)毒(du)作(zuo)用。特別是(shi)比如(ru)腫(zhong)瘤患者(zhe)在接(jie)受放射治療(liao)或化(hua)療(liao)過程中(zhong)會產生較多不良(liang)反應，建(jian)議放化(hua)療(liao)者(zhe)宜(yi)多吃金(jin)針菇(gu)，因為(wei)其含有的“樸菇(gu)素(su)”，能有效幫(bang)助減小(xiao)不良(liang)反應。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金(jin)針(zhen)菇(gu)還含有一種堿性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)特殊物質(zhi)(zhi)——“金(jin)針(zhen)素(su)(su)”，能增(zeng)強機體(ti)免(mian)疫(yi)系統(tong)防(fang)御功能的(de)(de)活力(li)，這個元素(su)(su)使(shi)得(de)食用金(jin)針(zhen)菇(gu)具有抵抗疲勞、抗菌消(xiao)炎、消(xiao)除重金(jin)屬鹽類物質(zhi)(zhi)的(de)(de)作用。

7、養肝護肝

營養學家認為，金針菇(gu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)精(jing)氨(an)(an)酸(suan)對機體具有十分重要的(de)作(zuo)用，長(chang)期患有肝(gan)炎、肝(gan)硬(ying)化、肝(gan)癌(ai)等肝(gan)臟疾(ji)病(bing)的(de)患者(zhe)，會發生血液中(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)濃度增(zeng)高(gao)而(er)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)，由此而(er)引發肝(gan)昏(hun)迷。所以經常食用金針菇(gu)能(neng)明顯地解(jie)除氨(an)(an)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)，對預防肝(gan)昏(hun)迷的(de)發生有積極的(de)效(xiao)果。

8、增食欲促消化

金針菇(gu)(gu)對單(dan)純(chun)性兒童肥胖(pang)癥還有(you)減肥效果，國外養學家稱其為“減肥菇(gu)(gu)”。食用方法是金針菇(gu)(gu)煮面。另外，它特有(you)的條狀造型更能(neng)促(cu)進胃(wei)腸(chang)的蠕動，將體(ti)內廢物及時(shi)排(pai)出體(ti)外。

9、防治心腦血管疾病

金針菇是高(gao)鉀(jia)低鈉(na)食品(pin)，可抑制血(xue)脂(zhi)升高(gao)，降低膽固醇(chun)，防止心腦血(xue)管疾病(bing)；常(chang)(chang)食金針菇還能預防肝(gan)臟疾病(bing)和胃腸(chang)道(dao)潰瘍，增(zeng)強機體(ti)正氣，防病(bing)健(jian)身(shen)。非常(chang)(chang)適合于高(gao)血(xue)壓患者(zhe)、肥胖者(zhe)和中老(lao)年(nian)人食用。

10、預防男性前列腺

金針菇中鋅含量較高(gao)，對預防男性前列腺疾病較有幫助。

11、提高身體免疫力

我們都(dou)知(zhi)道身(shen)體(ti)免疫力(li)(li)越(yue)強的人越(yue)不容易患病，很多體(ti)弱多病的人就是(shi)因為(wei)身(shen)體(ti)免疫力(li)(li)太差了。平時除了通過鍛煉來提(ti)高自身(shen)的免疫力(li)(li)外，飲食也可(ke)以(yi)促進身(shen)體(ti)免疫力(li)(li)的提(ti)高，這(zhe)里(li)小編建議大(da)家多食用金針菇(gu)來提(ti)高免疫力(li)(li)，因為(wei)金針菇(gu)中含有一種可(ke)提(ti)高免疫力(li)(li)的蛋白質(zhi)。

三、金針菇的禁忌人群

1、金(jin)針菇(gu)性屬(shu)寒性，所以如(ru)果(guo)身(shen)體比(bi)較(jiao)虛弱(ruo)，比(bi)如(ru)大病初愈(yu)、營養不足(zu)的(de)人(ren)群是不適合食(shi)用(yong)金(jin)針菇(gu)的(de)，會使(shi)身(shen)體更加虛弱(ruo)。

2、因為金針菇性屬寒涼，所(suo)以對于脾胃虛弱的人群來說，金針菇也(ye)是(shi)不適宜食用過(guo)多的，需要控(kong)制食用的量，特(te)別是(shi)一些患有(you)腹瀉癥狀的人群。

3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅斑狼(lang)瘡患者食用，可(ke)能會加重病情(qing)的癥狀，使疼痛(tong)加劇。

四、金針菇不能和什么一起吃

1、金(jin)針(zhen)菇(gu)和牛奶同吃可能(neng)會引發(fa)心絞痛。

2、金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉(xie)。

3、金針菇(gu)(gu)跟蛤同吃會破壞金針菇(gu)(gu)中的維(wei)生素B1，導致營(ying)養流失。