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抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1、蛋糕(gao)體：細砂糖40g、色拉油16g、牛奶(nai)16g、雞蛋(dan) 2只、低粉35g

2、抹茶(cha)雪(xue)糕：淡奶油250g、煉奶90g、抹茶粉一大勺、朗(lang)姆酒10ml

3、頂層奶(nai)油：淡奶(nai)油50g、細砂(sha)糖8g

做法：

1、先取部(bu)分煉(lian)奶(nai)在碗里，加入抹茶粉攪拌均勻，再加入剩(sheng)余的(de)煉(lian)奶(nai)、朗姆(mu)酒攪拌至(zhi)均勻。

2、淡奶油1打發(fa)至硬性。

3、把抹茶(cha)混合物加入淡奶油中，攪拌均(jun)勻(yun)，放入冷(leng)凍4-5小時。

4、蛋(dan)白、蛋(dan)黃(huang)分離。

5、色拉油、牛奶(nai)、細砂糖2加(jia)入蛋黃中。

6、低(di)粉過篩后加(jia)入蛋黃混合物中制成蛋黃糊。

7、細砂糖1分三(san)次加(jia)入蛋白中(zhong)打(da)發至硬性發泡(pao)。

8、蛋白糊(hu)分三次(ci)加(jia)入蛋黃糊(hu)中，切忌(ji)旋轉攪拌。

9、倒入模具，震出大氣泡，烤(kao)箱(xiang)預熱150度(du)，中層上下火，30min左右。脫膜。

10、細砂糖加(jia)入淡奶(nai)油，打發(fa)至(zhi)硬性發(fa)泡。

11、三(san)者合(he)而為一、整形、撒少(shao)許抹茶粉、切片即可。

抹茶雪域蛋糕烹飪須知

1、先做(zuo)抹茶雪糕的好處是，可以先放冰(bing)箱冷凍成形(xing)，1-2小時后脫模(mo)放在樂扣里繼續冷(leng)凍，脫下來的6寸的(de)模具就可(ke)以接著做蛋糕。

2、從(cong)做(zuo)蛋糕體(ti)到冷卻這(zhe)一步用時(shi)大約2小時，記得先脫膜再(zai)放進(jin)冰箱冷藏(zang)，以便最后合體(ti)不會影(ying)響整(zheng)體(ti)造型。