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瑪洛什口感特色

“瑪洛(luo)什(shen)”是一種(zhong)牛奶(nai)冰淇(qi)淋，它的配料表堪稱極簡：牛奶(nai)、雞蛋、糖。瑪洛(luo)什(shen)的色(se)澤呈淡黃色(se)，口感極其(qi)綿密(mi)順滑，吃起來沒(mei)有冰碴(cha)子，入口即(ji)化，奶(nai)香味和蛋香味極其(qi)濃郁。而且這里沒(mei)什(shen)么“刺客”和“殺手(shou)”，都是真正(zheng)的市民平價美食，很多當地人都愛坐在冷飲店里聊(liao)天、避暑。

瑪洛什制作方法

用料：牛奶、雞蛋、白砂糖(tang)、細玉(yu)米粉

做法：

1、將雞蛋磕入碗內(nei)，用筷子打散、打透；用少量水將細玉米粉調成稀糊。

2、將牛奶(nai)倒入(ru)鍋(guo)中，根據自己口味，適量放入(ru)白砂糖，加熱(re)至(zhi)沸，離火降溫至(zhi)60℃左右，趁熱(re)緩緩沖入雞蛋(dan)液(ye)中，邊沖溶邊攪拌，以(yi)免蛋(dan)液(ye)凝結成塊。

3、攪拌(ban)均勻后(hou)調入玉(yu)米粉稀糊，邊攪拌(ban)邊加熱，煮至微沸（須攪拌(ban)至粘稠(chou)）離火晾(liang)涼(liang)，充分攪拌(ban)（此(ci)時(shi)可加入奶油）即制(zhi)成(cheng)漿(jiang)料，放進電冰箱冷(leng)凍室中凝(ning)凍。

4、在凝凍過程中(zhong)（2-4度時(shi)保持2-24小時使(shi)之老化，取出(chu)(chu)反復攪拌(ban)使(shi)其中出(chu)(chu)現小空隙(xi)）要取出(chu)(chu)攪拌(ban)。若用家(jia)用冰淇淋(lin)機或手搖冰淇淋(lin)機凝(ning)凍，所用原料應按(an)比(bi)例增加。

瑪洛什食用須知

除了舀來直接吃，各(ge)種(zhong)新疆特產的(de)果醬也是瑪洛什(shen)絕佳的(de)搭配。櫻桃果醬甜(tian)蜜蜜，并沒有什(shen)么“止咳糖漿”味；烏梅果(guo)(guo)(guo)醬酸溜溜，撒上堅果(guo)(guo)(guo)和果(guo)(guo)(guo)脯，讓瑪洛什(shen)吃(chi)起來更有層次感(gan)，還(huan)有新(xin)疆特有的無花果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)醬、木(mu)梨果(guo)(guo)(guo)醬，讓人(ren)好(hao)奇心和胃口全(quan)開。