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伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶900克、蛋黃(huang)6個、白(bai)砂糖(tang)200克(ke)、檸檬汁3克、蛋白6個、焦糖煉乳2大勺、香(xiang)草精(jing)幾滴(di)

做法：

1、牛奶(nai)到入(ru)鍋中(zhong)，煮開，取出100克(ke)冷卻備用。

2、取6個(ge)雞蛋，蛋清，蛋黃分開，蛋(dan)黃中加一勺糖，攪勻，加100克牛奶攪(jiao)勻(yun)。

3、在(zai)將蛋黃液倒入牛奶中，邊倒邊攪(jiao)，在(zai)放在(zai)火上，燒開(kai)，微微起泡(pao)就端(duan)下(xia)來。

4、蛋清放(fang)在盆中，加糖，香草精，檸檬汁，用隔(ge)水加熱，放在鍋(guo)中(zhong)，爐(lu)火(huo)一(yi)直開著，用打(da)蛋(dan)器一(yi)直打(da)，打(da)發(fa)到(dao)發(fa)白，起到(dao)給(gei)蛋(dan)清殺(sha)菌。

5、從爐子上取下來，用電動(dong)打蛋器(qi)打發至粘(zhan)稠奶油(you)狀，加入焦糖煉乳(ru)，加入蛋黃(huang)液，蛋黃液分(fen)2次加(jia)入，攪勻。

6、倒入模具中或盒中，放入冰箱冷(leng)凍4-6小時，凍好了就可以用冰激凌(ling)勺挖出來，滴上香草精就可以開吃(chi)了。

伊犁手工冰淇淋食用須知

1、不可以吃太快

如進食過快，則易刺激內(nei)臟(zang)血(xue)管(guan)收縮，并使局部出(chu)現貧血(xue)狀態，減弱胃(wei)腸(chang)(chang)(chang)道(dao)的(de)消(xiao)化功能和殺菌能力，促使胃(wei)腸(chang)(chang)(chang)炎(yan)(yan)(yan)、膽囊炎(yan)(yan)(yan)甚至肝炎(yan)(yan)(yan)的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)，有(you)的(de)人則會因三叉神(shen)經突然(ran)受(shou)到不(bu)良刺激而發(fa)生(sheng)(sheng)頭痛。因此，平時有(you)胃(wei)腸(chang)(chang)(chang)疾病(bing)、膽囊炎(yan)(yan)(yan)不(bu)可進食過快，以免(mian)刺激內(nei)臟(zang)血(xue)管(guan)，造成局部貧血(xue)，胃(wei)腸(chang)(chang)(chang)道(dao)的(de)消(xiao)化功能和殺菌能力減弱，導致胃(wei)腸(chang)(chang)(chang)炎(yan)(yan)(yan)，膽囊炎(yan)(yan)(yan)甚至肝炎(yan)(yan)(yan)的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)。

2、一次不可以吃太多

一次進(jin)食過多，也會出(chu)現(xian)不良反應。小兒易(yi)引(yin)起腹痛，中老(lao)年人易(yi)引(yin)起心(xin)絞痛，一般人易(yi)引(yin)起胃腸炎、喉痙攣(luan)及(ji)營養缺(que)乏癥，并且有(you)可能損壞牙齒。

3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已(yi)經融化(hua)的冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling)切勿(wu)放冰(bing)(bing)箱冷(leng)凍后食用，重結(jie)晶(jing)過程(cheng)會破壞(huai)冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling)原有(you)的品質和營養(yang)成分。

4、不要在飯前飯后吃

飯(fan)(fan)前飯(fan)(fan)后吃(chi)影(ying)響(xiang)食欲，由于(yu)冰(bing)激凌溫度低，會造成胃腸道血管收(shou)縮，從而(er)影(ying)響(xiang)其消化吸(xi)收(shou)能力，影(ying)響(xiang)各類營養素的吸(xi)收(shou)。如果要吃(chi)，建議放在(zai)兩餐之間。