雪菜(cai)(cai)(cai)，俗(su)稱雪里蕻，有(you)(you)的(de)地方叫(jiao)(jiao)排菜(cai)(cai)(cai)、燒(shao)菜(cai)(cai)(cai)，九頭芥也是雪菜(cai)(cai)(cai)的(de)一種，因其腌制(zhi)品色澤(ze)黃(huang)亮、清香可口，在(zai)寧波一帶被譽稱為“咸雞(ji)”。浙江雪菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)鄉－鄞縣邱(qiu)隘鎮，種植腌制(zhi)雪菜(cai)(cai)(cai)已有(you)(you)數百年歷史。寧波民間有(you)(you)句俗(su)話，叫(jiao)(jiao)“三天不吃咸菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)，腳骨有(you)(you)點(dian)酸汪(wang)汪(wang)”，可見咸菜(cai)(cai)(cai)的(de)作(zuo)用(yong)。邱(qiu)隘色澤(ze)黃(huang)亮、清香可口、清脆無硬梗，無論(lun)炒、煮、燉、蒸(zheng)、拌、作(zuo)配(pei)料(liao)、湯(tang)料(liao)皆鮮美(mei)(mei)上口，故有(you)(you)“邱(qiu)隘咸雞(ji)”之(zhi)美(mei)(mei)稱，尤其是做魚類(lei)、油膩類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴時(shi)，咸菜(cai)(cai)(cai)是不可缺少的(de)配(pei)料(liao)。
該圖片由注冊用戶"
給生活一把琴 
