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鹽菜回鍋肉的做法

1、豬(zhu)二刀肉入沸(fei)水鍋(guo)中(zhong)煮至斷(duan)生后(hou)，撈(lao)出，晾冷，切片，鹽菜(cai)洗(xi)凈切為細(xi)絲，郫縣豆(dou)瓣剁細(xi)。

2、炒鍋(guo)置中(zhong)火上，放入少許(xu)精(jing)煉(lian)油燒熱，下(xia)入肉片炒至起(qi)燈盞窩時，烹入料酒，下(xia)入郫縣豆瓣炒出色，之后(hou)(hou)下(xia)入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下(xia)入切細的鹽菜，待炒出香味后(hou)(hou)，起(qi)鍋(guo)裝盤即(ji)成(cheng)。

回鍋肉功效與作用

1、回鍋肉的蛋白質為完(wan)全(quan)蛋白質，含(han)有人(ren)體(ti)必(bi)需的各(ge)種氨基(ji)酸，并且(qie)必(bi)需氨基(ji)酸的構成比(bi)例接(jie)近人(ren)體(ti)需要，因此易被人(ren)體(ti)充分利用(yong)，營養(yang)價值高，屬于優質蛋白質。

2、回(hui)鍋肉的(de)(de)營(ying)養非常(chang)全面，除了蛋(dan)白質(zhi)、脂肪等主(zhu)要營(ying)養成分外，還含有鈣、磷(lin)、鐵(tie)、硫(liu)胺素、核黃(huang)素和尼克酸等，其中還含有血(xue)紅蛋(dan)白，可(ke)以起到補鐵(tie)的(de)(de)作用，能夠預防貧(pin)血(xue)。