產品簡介
梧(wu)州(zhou)臘(la)(la)腸(chang)外觀紅(hong)(hong)潤,制(zhi)作方法(fa)以風干為(wei)(wei)主,目前以龍舟牌臘(la)(la)腸(chang)為(wei)(wei)代表。梧(wu)州(zhou)臘(la)(la)腸(chang)與廣式臘(la)(la)腸(chang)特點明顯不(bu)同在于:外形(xing)細長(chang),外表起大(da)坑皺紋,紅(hong)(hong)白分明,味微咸不(bu)太甜(tian),越嚼越香,甘香不(bu)膩。蒸(zheng)出來(lai)的(de)臘(la)(la)腸(chang)口(kou)感細軟,可(ke)與其他食品(pin)原(yuan)材料(liao)做成各種美味菜肴(yao),既(ji)下酒又下飯。制(zhi)作梧(wu)州(zhou)臘(la)(la)腸(chang)時,豬肉的(de)好壞絕(jue)對是第一位的(de),選(xuan)用(yong)梧(wu)州(zhou)附近有著“獅子頭、豹子眼、竹筒腳(jiao)”之稱的(de)陸川公豬為(wei)(wei)佳。莊國禮說,梧(wu)州(zhou)臘(la)(la)腸(chang)不(bu)光(guang)要講(jiang)究肉的(de)質量(liang),腌制(zhi)所用(yong)的(de)材料(liao)也非常重要,會直接影響到臘(la)(la)味的(de)味道。
龍舟(zhou)牌(pai)(pai)臘味(wei)、肉(rou)(rou)(rou)脯系(xi)列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)源自于清末民初的(de)梧州荘(zhuang)記臘味(wei),至今已積累(lei)了(le)近百年的(de)肉(rou)(rou)(rou)食制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)精加工生經驗,選(xuan)用優質原料,并佐(zuo)以獨特配方,采(cai)用傳統(tong)工藝和現代化技術相結合,經嚴格(ge)質量監控(kong)精制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)分為(wei)二(er)大(da)類(臘腸(chang)、臘肉(rou)(rou)(rou)和肉(rou)(rou)(rou)脯)五十多個(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong),是廣(guang)(guang)西區內生產(chan)(chan)(chan)臘制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)最多、產(chan)(chan)(chan)量最大(da)的(de)廠家(jia),銷(xiao)售輻射至廣(guang)(guang)西、廣(guang)(guang)東、北京(jing)、上海(hai)、港澳等地(di)(di),深受各地(di)(di)消費者的(de)喜愛,為(wei)企(qi)業贏得了(le)榮(rong)(rong)譽,其中1999年獲(huo)國際農業博(bo)覽會名牌(pai)(pai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)稱(cheng)號(hao)(hao);2000年“龍舟(zhou)牌(pai)(pai)”肉(rou)(rou)(rou)食品(pin)(pin)(pin)(pin)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)系(xi)列榮(rong)(rong)獲(huo)"廣(guang)(guang)西名牌(pai)(pai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)"稱(cheng)號(hao)(hao);2003年又榮(rong)(rong)獲(huo)“廣(guang)(guang)西著名商標(biao),知名產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、名牌(pai)(pai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”稱(cheng)號(hao)(hao)。
龍(long)舟牌(pai)臘腸是(shi)市(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)總公司肉食(shi)制品(pin)(pin)(pin)(pin)廠生產(chan)的(de)(de)廣式(shi)臘腸。精選(xuan)新鮮豬肉為(wei)主要(yao)原料,用(yong)傳(chuan)統方法(fa),先(xian)進設備加工生產(chan),已(yi)有(you)上百年歷史。龍(long)舟牌(pai)臘腸色澤鮮明,包裝美(mei)觀,烹(peng)飪簡捷,蒸炒煎炸,味道(dao)鮮美(mei),入(ru)口(kou)(kou)衣脆(cui)肉爽,甘(gan)香不膩,既可(ke)登酒店餐館(guan)大雅之(zhi)堂(tang),又是(shi)家(jia)庭宴客佐(zuo)膳佳品(pin)(pin)(pin)(pin)。深受國(guo)內外食(shi)客和海外華人青睞。飲(yin)譽兩廣、港(gang)澳及東南亞各地(di)(di)(di)。客到梧(wu)州(zhou),首選(xuan)“龍(long)舟”,分享口(kou)(kou)福(fu),饋贈親友(you)。據悉(xi)梧(wu)州(zhou)特(te)產(chan)“梧(wu)州(zhou)臘腸”通過國(guo)家(jia)質(zhi)(zhi)量監督檢(jian)驗檢(jian)疫總局的(de)(de)嚴格審核,成為(wei)中華人民共和國(guo)地(di)(di)(di)理標志(zhi)保護(hu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。這是(shi)繼“梧(wu)州(zhou)龜(gui)苓膏”后,梧(wu)州(zhou)又一特(te)產(chan)獲(huo)得(de)國(guo)家(jia)地(di)(di)(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)保護(hu)。梧(wu)州(zhou)臘腸獲(huo)得(de)地(di)(di)(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)保護(hu)后,可(ke)以在WTO成員國(guo)之(zhi)間(jian)獲(huo)得(de)質(zhi)(zhi)量方面(mian)的(de)(de)國(guo)際認(ren)可(ke)和市(shi)場準入(ru)資格。
2008年8月27日,國(guo)家(jia)質檢總局批準(zhun)對梧州(zhou)(zhou)臘(la)(la)腸實施(shi)地(di)理(li)標志產(chan)品保護(hu)(hu)。這是繼梧州(zhou)(zhou)龜(gui)苓膏后,梧州(zhou)(zhou)又一個地(di)域(yu)特色產(chan)品獲(huo)得國(guo)家(jia)地(di)理(li)標志產(chan)品保護(hu)(hu)。迄今,梧州(zhou)(zhou)臘(la)(la)腸獲(huo)獎無數,并遠銷(xiao)海(hai)外,最遠到達(da)非洲。
梧(wu)州民(min)間目前仍保持(chi)著自制臘腸的習俗。梧(wu)州人方國工(gong)說(shuo),臘腸屬于季節(jie)性生產的美(mei)味,每年農歷七月(yue)初一(yi)開始做臘腸,七月(yue)初一(yi)剛好(hao)插完晚(wan)稻秧,于是當地(di)就有了“插完晚(wan)稻秧,洗腳上(shang)田做臘腸”這句順(shun)口溜(liu)。
梧州(zhou)(zhou)臘腸(chang)地理標(biao)志產品(pin)保(bao)護范圍(wei)(wei)以廣(guang)(guang)西梧州(zhou)(zhou)市(shi)人民(min)政府(fu)《關于劃定梧州(zhou)(zhou)臘腸(chang)地理標(biao)志產品(pin)保(bao)護范圍(wei)(wei)的函》(梧政函〔2007〕94號(hao))提出(chu)的范圍(wei)(wei)為(wei)準,為(wei)廣(guang)(guang)西壯族自(zi)治區(qu)梧州(zhou)(zhou)市(shi)現(xian)轄行政區(qu)域。
梧州臘(la)腸為地(di)理標志保護產品(pin)。