一.產品介紹
據(ju)(ju)《平(ping)羅(luo)縣志》記載(zai),清(qing)雍正(zheng)四年(nian)(1726年(nian))至七年(nian)(1729年(nian))開鑿(zao)了惠(hui)農渠(qu)(qu)(qu)(又(you)稱皇渠(qu)(qu)(qu)或黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)),黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)修建于(yu)1732年(nian),黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)鎮就是根(gen)據(ju)(ju)這座橋(qiao)(qiao)(qiao)而得名的(de)(de)。古鎮水草豐(feng)美,商賈(jia)云集,市場繁榮,商店字號(hao)鱗次櫛比,羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)、羊(yang)雜碎在(zai)銀北早有(you)名氣。據(ju)(ju)《平(ping)羅(luo)食(shi)志》記載(zai),在(zai)民國(guo)時(shi)期,黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)金保國(guo)的(de)(de)忠興飯(fan)館(guan)、周干臣的(de)(de)益順(shun)居飯(fan)館(guan)就有(you)羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)出(chu)售。“古城夜(ye)宵(xiao)美食(shi)多(duo),爆炒(chao)羊(yang)羔(gao)(gao)熱(re)門貨,脆(cui)嫩香辣任品嘗,深更夜(ye)巷喚開鍋。” 就是對黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)真實(shi)的(de)(de)寫照(zhao)。1945年(nian)回族(zu)群眾馬(ma)少彰(zhang)在(zai)黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)“忠興飯(fan)館(guan)”打(da)工,跟(gen)隨當地名廚“劉辣呼”學習制作羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)的(de)(de)手(shou)藝,后將手(shou)藝傳(chuan)傳(chuan)承,從1992年(nian)到(dao)1998年(nian),黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)爆炒(chao)羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)生意(yi)達到(dao)了黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)整整一條街(jie),黃(huang)渠(qu)(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)因羊(yang)羔(gao)(gao)肉(rou)而聲名遠播。
二.自(zi)然生(sheng)態環境和人文(wen)歷史(shi)因素(su)
1、氣(qi)(qi)(qi)候情況:黃渠橋羊羔生(sheng)產的(de)(de)自然環境屬于(yu)典型(xing)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)帶大(da)陸性半(ban)干旱氣(qi)(qi)(qi)候,由(you)于(yu)位于(yu)中國季風(feng)區的(de)(de)西緣,夏季受東(dong)南(nan)季風(feng)影(ying)響,時(shi)(shi)間短,降(jiang)水少,7月最熱,平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)24°C,年(nian)最高平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)32.4℃~36.1℃;冬(dong)季受西北季風(feng)影(ying)響大(da),時(shi)(shi)間長,氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)變化起伏大(da),1月最冷(leng),平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)-9°C,年(nian)最低平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)-19.4℃~23.2℃,年(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)8.4℃~9.9℃,年(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)大(da)于(yu)10度的(de)(de)積溫(wen)(wen)(wen)(wen)為3223.6度。氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)日(ri)差(cha)大(da),日(ri)照時(shi)(shi)間長,太(tai)陽(yang)輻射強,大(da)部分地(di)(di)區晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)(wen)差(cha)一般(ban)可達12—15℃。年(nian)平均降(jiang)水量(liang)(liang)的(de)(de)地(di)(di)理分布較為均勻,全縣年(nian)平均降(jiang)水量(liang)(liang)在(zai)(zai)167.5毫(hao)米(mi)(mi)~188.8毫(hao)米(mi)(mi)。年(nian)蒸發量(liang)(liang)在(zai)(zai)1708.7~2512.6毫(hao)米(mi)(mi),是降(jiang)水量(liang)(liang)的(de)(de)10~14倍,處半(ban)干旱地(di)(di)區。年(nian)均日(ri)照時(shi)(shi)數3065.5小(xiao)(xiao)時(shi)(shi),年(nian)太(tai)陽(yang)輻射總量(liang)(liang)6096兆焦耳/米(mi)(mi)2,年(nian)均無(wu)霜期(qi)153-170天,日(ri)照時(shi)(shi)數2800—3200小(xiao)(xiao)時(shi)(shi),最適宜(yi)動植物(wu)生(sheng)長。
2、水(shui)(shui)資(zi)源情況:平(ping)羅縣(xian)黃(huang)渠(qu)橋鎮位于黃(huang)河(he)中上游,黃(huang)河(he)縱貫南北全(quan)境,過境流程41.04千米,翰(han)(han)泉海、威鎮湖(hu)(hu)、翰(han)(han)苑湖(hu)(hu)、康熙(xi)飲馬河(he)湖(hu)(hu)等(deng)大小湖(hu)(hu)泊濕(shi)地星羅棋布,有唐(tang)徠渠(qu)、惠農渠(qu)、昌灣(wan)渠(qu)、官(guan)泗渠(qu)、二農場渠(qu)及西干渠(qu)6條主干渠(qu),引黃(huang)河(he)水(shui)(shui)自流灌溉,水(shui)(shui)質(zhi)清澈,無污(wu)(wu)染(ran)。根(gen)據國家農業行業標(biao)準《農用(yong)水(shui)(shui)源環(huan)境質(zhi)量監測技術規(gui)范》(NY/T396-2000)判定,平(ping)羅縣(xian)黃(huang)渠(qu)橋羊(yang)羔肉羔羊(yang)生產范圍水(shui)(shui)質(zhi)的綜合污(wu)(wu)染(ran)數為一級,屬清潔水(shui)(shui)平(ping),適宜生產優質(zhi)的黃(huang)渠(qu)橋羊(yang)羔肉。
3、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤及牧草(cao)生長情況:平(ping)羅縣土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)遼闊,有耕地(di)(di)82.18萬(wan)(wan)畝(mu),林地(di)(di)11.4萬(wan)(wan)畝(mu),水域面(mian)積34.6萬(wan)(wan)畝(mu),牧草(cao)地(di)(di)71.9萬(wan)(wan)畝(mu),未利用(yong)土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)150萬(wan)(wan)畝(mu)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤有鹽(yan)(yan)漬土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)、白僵土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)、沙丘沙土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)、草(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)、灌淤土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)、湖(hu)土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei),山、川、水并存。地(di)(di)下水碳酸(suan)鹽(yan)(yan)、硫酸(suan)鹽(yan)(yan)、硫化(hua)物(wu)較多(duo),硫、磷、鈣等(deng)(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)含豐(feng)富,水質(zhi)礦(kuang)化(hua)度(du)高(gao), PH值略(lve)呈堿(jian)性。低(di)(di)洼地(di)(di)鹽(yan)(yan)堿(jian)化(hua)普遍,境(jing)內有自然生優(you)質(zhi)牧草(cao)100多(duo)種,中草(cao)藥30多(duo)種,產區植被(bei)低(di)(di)矮(ai),以耐干(gan)旱耐鹽(yan)(yan)堿(jian)的芨芨草(cao)、三(san)棱(leng)草(cao)、蘆(lu)草(cao)、艾(ai)、車(che)前、苦苣菜等(deng)(deng)灌木、短花(hua)針(zhen)茅、小(xiao)禾草(cao)、豆科、菊科、藤科等(deng)(deng)植被(bei)為主,草(cao)產量低(di)(di),但干(gan)物(wu)質(zhi)含量高(gao),蛋白質(zhi)豐(feng)富,飼用(yong)價值高(gao)。這(zhe)些光、熱、水土(tu)(tu)(tu)(tu)、植被(bei)、氣(qi)候條件(jian)是黃渠橋羊羔肉風(feng)味獨特(te)的主要(yao)原因。
三.地域范圍
平(ping)(ping)(ping)羅縣居西(xi)(xi)北內陸平(ping)(ping)(ping)原(yuan), 西(xi)(xi)屏賀(he)蘭山與內蒙古阿拉善左旗(qi)接壤,東與內蒙古前(qian)旗(qi)毗鄰,南(nan)北分別與首府銀川和(he)內蒙古大草原(yuan)相望。地形地貌比較復雜,地勢自西(xi)(xi)南(nan)向東北逐漸降低,地貌從(cong)西(xi)(xi)到東主要由(you)賀(he)蘭山地、賀(he)蘭山前(qian)洪積(ji)扇、西(xi)(xi)大灘碟形洼(wa)地和(he)黃(huang)河沖積(ji)平(ping)(ping)(ping)原(yuan)四種類型(xing)構成。平(ping)(ping)(ping)均海(hai)拔(ba)在1100米左右,山地海(hai)拔(ba)高度在1150—3000米之(zhi)(zhi)間(jian),南(nan)北長41.4千米總(zong)面積(ji)2086.13平(ping)(ping)(ping)方公里(li)。平(ping)(ping)(ping)羅縣黃(huang)渠(qu)橋(qiao)羊羔肉農產品地理標志地域保(bao)護范圍(wei)包括(kuo)黃(huang)渠(qu)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、寶豐鎮(zhen)(zhen)、靈沙鄉、城關鎮(zhen)(zhen)、高莊鄉五個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)64個(ge)行政村。保(bao)護范圍(wei)位(wei)于北緯38°49’——39°05’, 東經106°24’—106°50’之(zhi)(zhi)間(jian),區(qu)域面積(ji)439.73平(ping)(ping)(ping)方公里(li),保(bao)護區(qu)內年產量2300噸(dun)。
四(si).產品品質(zhi)特性特征
1、外在(zai)感官特(te)征:黃渠橋(qiao)羊羔肉肌(ji)(ji)肉呈(cheng)淡紅色、肌(ji)(ji)纖(xian)維細,肌(ji)(ji)間(jian)脂肪(fang)分布均勻,彈性好,被覆一層薄薄的(de)脂肪(fang),白(bai)里(li)透紅。尾(wei)根部寬大,尾(wei)尖(jian)細,呈(cheng)三角形(xing)。腿(tui)骨短(duan)而壯、附著豐滿的(de)肌(ji)(ji)肉、嗅(xiu)之清(qing)香(xiang),不(bu)(bu)膻不(bu)(bu)腥,經烹調(diao)后色澤(ze)棕紅,肉嫩鮮美,肥而不(bu)(bu)膩、無膻味,色、香(xiang)、味、形(xing)俱佳(jia)。
2、獨(du)特內含(han)(han)(han)(han)成(cheng)分(fen):黃渠橋羊(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)(rou)蛋白質(zhi)營養豐富,含(han)(han)(han)(han)有人(ren)體(ti)所(suo)須蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、組氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan),且礦物(wu)質(zhi)元素種類含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)豐富。蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)高,脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)低(di),鮮肉(rou)(rou)(rou)中含(han)(han)(han)(han)蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)不低(di)于(yu)17.5%,脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)不高于(yu)0.8%。與小尾寒羊(yang)(yang)、新疆細毛(mao)羊(yang)(yang)相比,黃渠橋羊(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)(rou)羰基化合物(wu)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)最低(di),糖(tang)蛋白、雌黃嘌呤(ling)、核苷酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷胱甘肽含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)最,膽固醇含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)低(di)于(yu)其他羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou),屬(shu)低(di)脂型(xing)肉(rou)(rou)(rou)品,營養素配比合理,是集營養滋補(bu)(bu)(bu)、保健于(yu)一體(ti)的(de)優質(zhi)肉(rou)(rou)(rou)品。明代醫(yi)學家李時(shi)珍《本草(cao)綱目(mu)》中記述,羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)“暖(nuan)中補(bu)(bu)(bu)虛,補(bu)(bu)(bu)中益(yi)氣(qi),開(kai)胃健力,治虛勞(lao)(lao)惡冷,五(wu)勞(lao)(lao)七傷(shang)”,可用于(yu)治療虛勞(lao)(lao)瀛瘦、腰膝酸(suan)(suan)(suan)(suan)軟、產后虛寒、虛汗胃痛(tong)、腎虛陽(yang)衰,是助元陽(yang)、補(bu)(bu)(bu)精血、益(yi)勞(lao)(lao)損之佳品。俗話說“冬吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)賽人(ren)參,春夏秋食亦強身。”常吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)對提高人(ren)的(de)身體(ti)素質(zhi)及抗病能力十分(fen)有益(yi)。
3、安全要求:
①飲水(shui)(shui)按 NY 5027-2001《無公害食品 畜禽飲用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質》要求(qiu)執行。
② 產(chan)(chan)地環境(jing)符合GB/T18407.3《農產(chan)(chan)品(pin)安全質(zhi)量 無(wu)公害畜禽肉產(chan)(chan)地環境(jing)》要(yao)求。
③產(chan)(chan)地檢疫執行GB16549 《畜禽(qin)產(chan)(chan)地檢疫規(gui)范》
④ 飼養(yang)管理執(zhi)行(xing)NY/T 5151《無公害(hai)食(shi)品 肉羊飼養(yang)管理準(zhun)則》
⑤獸藥使用執(zhi)行 NY 5148《 無公害食品 肉(rou)羊飼養(yang)獸藥使用準則》。
⑥疾病防(fang)治(zhi)執行《動物防(fang)疫(yi)法(fa)》及 NY 5149 《無公害食品 肉羊飼養獸醫(yi)防(fang)疫(yi)準(zhun)則》。
⑦ 飼(si)(si)料(liao)使用(yong)執行NY 5150 《無公害食品 肉羊飼(si)(si)養飼(si)(si)料(liao)使用(yong)準則》。
⑧病(bing)死畜(chu)執行 GB16548 《畜(chu)禽病(bing)害肉尸及其產品無害化處理規程》
五(wu).特定(ding)生產方式(shi)
平羅縣(xian)黃渠橋(qiao)羊羔(gao)肉農產品的生產總原則是(shi)按標準進行,實(shi)行專業化生產,專業化監督(du),產業化模式,社會化服務。
1、產(chan)地(di)(di)選擇(ze):羔羊(yang)(yang)(yang)養殖基(ji)地(di)(di)選擇(ze)在黃渠橋鎮、寶豐鎮、靈沙鄉、城關鎮、高(gao)莊鄉等(deng)鄉鎮,黃渠橋羊(yang)(yang)(yang)羔肉原(yuan)材料基(ji)地(di)(di)在平羅縣無公(gong)害羊(yang)(yang)(yang)肉產(chan)地(di)(di)范圍內,產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)符(fu)合(he)GB 18407-2001《農產(chan)品(pin)安全質量(liang)無公(gong)害畜禽(qin)(qin)產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)要求(qiu)》。環(huan)境(jing)(jing)空氣(qi)質量(liang)符(fu)合(he)GB 3095-1996《環(huan)境(jing)(jing)空氣(qi)質量(liang)標準》所規定的二(er)級標準,畜禽(qin)(qin)飲用(yong)水(shui)符(fu)合(he)NY 5027無公(gong)害食品(pin)畜禽(qin)(qin)飲用(yong)水(shui)水(shui)質要求(qiu)。
2、 品(pin)種(zhong)選擇與(yu)特定要求(qiu):黃渠橋羊(yang)羔肉以(yi)(yi)寧(ning)夏灘(tan)羊(yang)羔羊(yang)為(wei)主,年齡一(yi)般(ban)為(wei)一(yi)月齡至(zhi)2月齡以(yi)(yi)內(nei)的(de)斷奶(nai)羔羊(yang),體重7.5公斤至(zhi)10公斤,選擇的(de)羔羊(yang)應活(huo)潑、健康,體型勻稱,不肥不瘦,宰殺(sha)前,無傷殘。
3、生(sheng)產(chan)管理(li):羔(gao)羊(yang)(yang)生(sheng)產(chan)全年進行,要(yao)求母羊(yang)(yang)滿膘進行配(pei)種,母羊(yang)(yang)分娩后,采用(yong)無公害飼養管理(li)技術進行飼養,飼養過(guo)程中對防疫、檢疫、獸藥使用(yong)等(deng)生(sheng)產(chan)過(guo)程進行全程監(jian)管。投入品方(fang)面按照(zhao)畜(chu)牧業(ye)相(xiang)關規定進行使用(yong)。
4、飼(si)(si)草(cao)(cao)、飼(si)(si)料(liao)使(shi)用(yong):羔羊飼(si)(si)草(cao)(cao)料(liao)主要(yao)是當地青(qing)干(gan)草(cao)(cao)、農作(zuo)物秸(jie)稈(gan)、等粗(cu)飼(si)(si)料(liao)及(ji)農作(zuo)物籽實、青(qing)綠(lv)多(duo)汁(zhi)飼(si)(si)料(liao)等。青(qing)干(gan)草(cao)(cao)、農作(zuo)物秸(jie)稈(gan)飼(si)(si)料(liao)和青(qing)綠(lv)飼(si)(si)料(liao)要(yao)切短或(huo)進行青(qing)貯、氨化(hua)、微貯處(chu)理,籽實類飼(si)(si)料(liao)要(yao)粉碎(sui)。飼(si)(si)草(cao)(cao)、飼(si)(si)料(liao)合理貯藏,保持新鮮、無發霉、無變質。 飼(si)(si)料(liao)中嚴禁加入動物性飼(si)(si)料(liao)。
5、羔(gao)羊(yang)生(sheng)(sheng)產記錄:建立平羅(luo)縣(xian)黃(huang)渠橋羔(gao)羊(yang)生(sheng)(sheng)產過程(cheng)記錄檔案(an),記載(zai)投入(ru)品(pin)的名稱(cheng)、使(shi)(shi)用(yong)(yong)時(shi)間、使(shi)(shi)用(yong)(yong)目(mu)的、使(shi)(shi)用(yong)(yong)方法(fa)、使(shi)(shi)用(yong)(yong)量(liang)。羔(gao)羊(yang)生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中(zhong)對羔(gao)羊(yang)防檢疫情(qing)況、疫病(bing)發生(sheng)(sheng)情(qing)況、技(ji)術措(cuo)施、獸藥添加劑的使(shi)(shi)用(yong)(yong)等情(qing)況進(jin)行詳細記錄,做到放心食用(yong)(yong)。
6、生(sheng)產(chan)記(ji)錄要(yao)求:黃渠橋羊羔肉生(sheng)產(chan)全(quan)過程建立(li)生(sheng)產(chan)檔案,對進出欄時(shi)間(jian)、數量、品種等生(sheng)產(chan)情況、防疫(yi)信息(xi)、檢疫(yi)情況、獸藥飼料使用及消毒情況進行全(quan)面記(ji)載(zai),檔案妥善保管,以備(bei)查閱。
六.包裝標識相(xiang)關規定
符合下列條件的單位(wei)和個人(ren)(ren),可以向(xiang)登記證書持有(you)人(ren)(ren)申(shen)請使(shi)用農(nong)產品地理標識;
①生(sheng)產(chan)經(jing)營的(de)農產(chan)品產(chan)自登(deng)記確定(ding)的(de)地域范圍;
②已取得登記農(nong)產品相關(guan)的生(sheng)產經營資質;
③能夠嚴格按照規(gui)(gui)定的(de)質量(liang)技術(shu)規(gui)(gui)范(fan)組(zu)織開(kai)展生產經營活動(dong)。