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一.產品介紹

大(da)(da)方(fang)種(zhong)植辣(la)椒(jiao)(jiao)歷史(shi)悠久，線椒(jiao)(jiao)、皺椒(jiao)(jiao)已(yi)有400多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)種(zhong)植歷史(shi)，大(da)(da)方(fang)縣志就有海椒(jiao)(jiao)（辣(la)椒(jiao)(jiao)）的(de)記載。據傳，明(ming)朝貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)宣慰使、大(da)(da)方(fang)彝(yi)族女政治(zhi)家奢香夫人拜(bai)見明(ming)太(tai)祖(zu)朱(zhu)元璋(zhang)，帶去大(da)(da)方(fang)干辣(la)椒(jiao)(jiao)，朱(zhu)元璋(zhang)吃后(hou)感覺又(you)辣(la)又(you)香，見大(da)(da)方(fang)辣(la)椒(jiao)(jiao)渾身(shen)發皺，故稱其為(wei)(wei)“皺椒(jiao)(jiao)”，從此(ci)年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)索貢(gong)(gong)。因此(ci)大(da)(da)方(fang)辣(la)椒(jiao)(jiao)又(you)稱“貢(gong)(gong)椒(jiao)(jiao)”為(wei)(wei)中國七大(da)(da)名椒(jiao)(jiao)之一。在鹽缺乏的(de)貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)，康熙(xi)年(nian)(nian)(nian)(nian)間（1662年(nian)(nian)(nian)(nian)-1722年(nian)(nian)(nian)(nian)）“以(yi)苗用(yong)(yong)(yong)以(yi)代鹽”，辣(la)椒(jiao)(jiao)起了代鹽的(de)作用(yong)(yong)(yong)，可見與(yu)生活之密切。從乾(qian)(qian)隆年(nian)(nian)(nian)(nian)間（1736-1795年(nian)(nian)(nian)(nian)）以(yi)后(hou)，貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)大(da)(da)量食用(yong)(yong)(yong)辣(la)椒(jiao)(jiao)了，乾(qian)(qian)隆年(nian)(nian)(nian)(nian)間與(yu)貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)相鄰的(de)云南(nan)鎮(zhen)雄和貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)東部的(de)湖南(nan)辰州(zhou)(zhou)府也(ye)開始(shi)食辣(la)子。嘉(jia)慶(qing)(qing)（1796年(nian)(nian)(nian)(nian)-1820年(nian)(nian)(nian)(nian)）以(yi)后(hou)，黔、湘、川(chuan)幾省辣(la)椒(jiao)(jiao)種(zhong)植普片起來，嘉(jia)慶(qing)(qing)時(shi)有記載說，江西、湖南(nan)、貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)、四川(chuan)等地已(yi)經(jing)開始(shi)“種(zhong)以(yi)為(wei)(wei)蔬”了，道光年(nian)(nian)(nian)(nian)間（1821年(nian)(nian)(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)(nian)(nian)）貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)北部（大(da)(da)方(fang)）已(yi)經(jing)是“頓頓之食每(mei)物必(bi)蕃椒(jiao)(jiao)”，同治(zhi)時(shi)盛(sheng)行的(de)包谷飯，其菜多(duo)用(yong)(yong)(yong)豆花，便是用(yong)(yong)(yong)水泡鹽塊(kuai)加海椒(jiao)(jiao)用(yong)(yong)(yong)作蘸水。

二.自然生(sheng)態環境(jing)和(he)人(ren)文(wen)歷(li)史因素

大(da)(da)方(fang)縣地處(chu)烏蒙山區(qu)，大(da)(da)方(fang)皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)區(qu)以緩坡平(ping)地為主，土(tu)(tu)壤(rang)類型主要為黃(huang)壤(rang)，土(tu)(tu)層深厚(hou)，疏松(song)肥沃，保肥能力較強，全縣分布面(mian)積最(zui)廣泛的(de)地帶性土(tu)(tu)壤(rang)。土(tu)(tu)層厚(hou)度平(ping)均達60cm，PH4.5—6.0，土(tu)(tu)壤(rang)有機質、氮、鉀(jia)含(han)量比較豐(feng)富。有機質含(han)量：1.3%—4.6%，含(han)氮0.28%—0.84%，速效鉀(jia)135.00—560.00mg/kg。全縣平(ping)均海撥1600米(mi)，屬北亞熱(re)帶濕(shi)潤季風(feng)氣(qi)候，東(dong)南部(bu)、西北部(bu)溫和(he)輕旱，東(dong)北部(bu)、中西部(bu)溫涼濕(shi)潤。四季不(bu)明(ming)顯，具有冬長夏短、春秋相近的(de)特點。年平(ping)均氣(qi)溫11.8℃，極端最(zui)高氣(qi)溫31.5℃，極端最(zui)低氣(qi)溫-9.3℃。全年日照總數1335.5小(xiao)時，無霜期平(ping)均290天，多年平(ping)均降水(shui)量1180.8毫米(mi)，是皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生產(chan)最(zui)適宜區(qu)域。大(da)(da)方(fang)縣各鄉(xiang)(xiang)鎮都有大(da)(da)量皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種植。 大(da)(da)方(fang)縣是全國著名的(de)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生產(chan)基地，為農業(ye)(ye)部(bu)規劃的(de)22個大(da)(da)面(mian)積種植辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)縣之一，2008年獲中國食(shi)品(pin)工業(ye)(ye)協會授(shou)予的(de)“中國皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)之鄉(xiang)(xiang)”稱號，2011年，被農業(ye)(ye)部(bu)授(shou)于(yu)“農業(ye)(ye)標準化示范(fan)縣（大(da)(da)方(fang)皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)）”稱號。

三.地域范圍

大(da)方(fang)皺(zhou)椒農產品(pin)地(di)理(li)標志地(di)域(yu)保護范圍包括大(da)方(fang)鎮(zhen)(zhen)、雙山鎮(zhen)(zhen)、貓場(chang)(chang)鎮(zhen)(zhen)、馬場(chang)(chang)鎮(zhen)(zhen)、羊(yang)場(chang)(chang)鎮(zhen)(zhen)、黃(huang)泥(ni)塘鎮(zhen)(zhen)、六龍(long)鎮(zhen)(zhen)、達(da)溪鎮(zhen)(zhen)、瓢井鎮(zhen)(zhen)、長石鎮(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)關(guan)鄉(xiang)(xiang)、竹園鄉(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)、文閣鄉(xiang)(xiang)、綠塘鄉(xiang)(xiang)、鼎新鄉(xiang)(xiang)、牛場(chang)(chang)鄉(xiang)(xiang)、高(gao)店鄉(xiang)(xiang)、小屯(tun)鄉(xiang)(xiang)、理(li)化鄉(xiang)(xiang)、雞場(chang)(chang)鄉(xiang)(xiang)、鳳山鄉(xiang)(xiang)、安樂(le)鄉(xiang)(xiang)、核桃鄉(xiang)(xiang)、八堡鄉(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)、果(guo)瓦(wa)鄉(xiang)(xiang)、大(da)山鄉(xiang)(xiang)、雨沖(chong)鄉(xiang)(xiang)、黃(huang)泥(ni)鄉(xiang)(xiang)、大(da)水鄉(xiang)(xiang)、沙(sha)廠鄉(xiang)(xiang)、普底鄉(xiang)(xiang)、百納(na)(na)鄉(xiang)(xiang)、三元鄉(xiang)(xiang)、星(xing)宿鄉(xiang)(xiang)36個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。東(dong)(dong)與(yu)黔西縣(xian)(xian)毗(pi)鄰(lin)，東(dong)(dong)北抵金沙(sha)縣(xian)(xian)，南靠六仲(zhong)河同(tong)(tong)織金縣(xian)(xian)接壤，西南以瓜仲(zhong)河與(yu)納(na)(na)雍縣(xian)(xian)為界，西部(bu)和西北部(bu)同(tong)(tong)畢節市(shi)七星(xing)關(guan)區相連(lian)，大(da)納(na)(na)、貴(gui)畢高(gao)等(deng)級公路(lu)(lu)貫穿(chuan)縣(xian)(xian)境，方(fang)沙(sha)、方(fang)納(na)(na)公路(lu)(lu)東(dong)(dong)西延伸(shen)。東(dong)(dong)經105°15’47”—106°08’04”，北緯(wei)26°50’02”—27°36’04”，區域(yu)生長面積(ji)3502平方(fang)公里。大(da)方(fang)皺(zhou)椒種(zhong)植面積(ji)13萬畝，年產量達(da)3416萬公斤。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

外在(zai)(zai)(zai)感觀(guan)特征：大方(fang)皺(zhou)(zhou)椒呈長線(xian)型，一級辣椒平(ping)均長度21cm，最(zui)長28.3cm，外觀(guan)整齊(qi)、美觀(guan)，彎曲程度不(bu)大，皺(zhou)(zhou)折均勻(yun)，顏色鮮紅，外表光潔(jie)。 內在(zai)(zai)(zai)品質指標(biao)：大方(fang)皺(zhou)(zhou)椒入口后辣味適中，香味濃厚，根據貴州(zhou)省(sheng)農(nong)產品質量(liang)安全(quan)檢測中心分(fen)析，大方(fang)皺(zhou)(zhou)椒營養豐(feng)富(fu)，含(han)有多種(zhong)有益礦物(wu)元素，脂肪(fang)含(han)量(liang)低(di)，粗(cu)(cu)纖維(wei)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)。其(qi)中，粗(cu)(cu)脂肪(fang)3.2-4.8%，粗(cu)(cu)纖維(wei)21.48-31.2%，磷(lin)2700-3400mg/kg，鎂1594-1950mg/kg，鈣673.3-900mg/kg，銅(tong)9.0-11.3mg/kg，鐵73.35-78.00mg/kg，鋅18.00-28.93mg/kg。 紅色素的含(han)量(liang)在(zai)(zai)(zai)2.5％-3.0％之間，優于其(qi)它產地的辣椒。

（4）大方皺椒(jiao)(jiao)生產(chan)嚴格按照NY5229-2004《無公害食品辣椒(jiao)(jiao)干》、DB52/T462-2004《貴州省優質(zhi)辣椒(jiao)(jiao)干》的規定進行生產(chan)。

五(wu).特(te)定生(sheng)產方式

大方(fang)皺(zhou)椒(jiao)(jiao)栽種區域通常選擇，排灌方(fang)便，地(di)勢(shi)平坦，土(tu)壤(rang)肥(fei)(fei)力較(jiao)高的(de)(de)黃壤(rang)土(tu)或(huo)砂(sha)質壤(rang)土(tu)，無污(wu)染(ran)，歷年來病蟲害發生少，前茬未種植(zhi)(zhi)茄果(guo)(guo)類蔬菜的(de)(de)，集中(zhong)(zhong)連(lian)片(pian)，便于規模(mo)化(hua)生產(chan)的(de)(de)地(di)塊。 主(zhu)栽品種為(wei)提純復優的(de)(de)大方(fang)皺(zhou)椒(jiao)(jiao)，理(li)化(hua)雞爪辣。選用新飽滿無夾(jia)雜(za)物(wu)的(de)(de)種子(zi)，千粒重大于5g，發芽(ya)率在85%以上，營養坨育苗。移栽時，行(xing)(xing)窩距(ju)為(wei)60×40厘米，每畝定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)2800－3000穴，每畝窩施(shi)腐熟(shu)有機(ji)肥(fei)(fei)5000KG左右，過磷酸(suan)鈣或(huo)鈣鎂磷肥(fei)(fei)50KG左右，草木灰100KG左右或(huo)鉀肥(fei)(fei)15KG。（如(ru)磷酸(suan)鉀30-40KG）。間作(zuo)(zuo)其它作(zuo)(zuo)物(wu)的(de)(de)可適當調整(zheng)行(xing)(xing)窩距(ju)和每畝定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)的(de)(de)窩數，除間作(zuo)(zuo)有小麥作(zuo)(zuo)物(wu)的(de)(de)地(di)塊外，其余(yu)一(yi)律(lv)要求地(di)膜(mo)覆蓋(gai)。管理(li)以基肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，追肥(fei)(fei)為(wei)輔，增施(shi)磷鉀肥(fei)(fei)，定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)成活(huo)后追施(shi)一(yi)次腐熟(shu)清糞水。封行(xing)(xing)前及(ji)時中(zhong)(zhong)耕除草，結果(guo)(guo)盛期(qi)用0.5%磷酸(suan)二氫鉀葉面追肥(fei)(fei)2-3次。運用物(wu)理(li)防治(zhi)，生物(wu)防治(zhi)相結合的(de)(de)原則(ze)。8月(yue)中(zhong)(zhong)旬到(dao)10月(yue)下旬采(cai)收(shou)(shou)(shou)，椒(jiao)(jiao)身(shen)完全轉為(wei)紅(hong)色即可采(cai)收(shou)(shou)(shou)，分期(qi)采(cai)收(shou)(shou)(shou)，成熟(shu)一(yi)批(pi)采(cai)收(shou)(shou)(shou)一(yi)批(pi)。每批(pi)辣椒(jiao)(jiao)建立詳細的(de)(de)投(tou)入(ru)品記錄(lu)(lu)、田(tian)管記錄(lu)(lu)、加(jia)工(gong)記錄(lu)(lu)、出入(ru)庫(ku)記錄(lu)(lu)、銷售記錄(lu)(lu)等(deng)。

六.包裝標(biao)識相關規(gui)定

本規定地(di)域范(fan)圍內的大(da)方皺椒(jiao)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品(pin)(pin)或包裝(zhuang)上使用(yong)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志，須向貴州舉利(li)現代農(nong)(nong)業專業合(he)作社提出(chu)申請，按照(zhao)相關要求規范(fan)生產(chan)(chan)和使用(yong)標(biao)(biao)志，統(tong)一(yi)采用(yong)大(da)方皺椒(jiao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱和農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志公(gong)共標(biao)(biao)識相結合(he)的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方法。