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古丈鐵板燒介紹

鐵板燒(shao)，是(shi)一種烹調(diao)方式(shi)。先將鐵板燒(shao)熱，旋即(ji)在(zai)上(shang)面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下(xia)就食用。

不同(tong)日式鐵(tie)板燒那么講究(jiu)，湘西鐵(tie)板講究(jiu)的就是接地氣，上至(zhi)達官(guan)貴人(ren)，下至(zhi)平民百(bai)姓，座無虛席，圍著(zhu)煤爐(lu)，一起油滋滋的吃著(zhu)熱鬧得很。

在(zai)古丈老街上，鐵板燒成為小(xiao)縣城一(yi)(yi)道(dao)必不可(ke)少的美食，凡(fan)逢年過節，招待貴賓(bin)必上此(ci)菜，經不斷改進后，現在(zai)的鐵板燒已(yi)經成為一(yi)(yi)道(dao)極具地(di)方特色(se)的湘西(xi)名(ming)菜。

古丈鐵板燒的家常做法

食材：牛里脊(ji)或雞胸肉切片(pian)、鹽、味精、雞精、白(bai)糖、蘇(su)打粉、嫩肉粉、泡打粉、淀粉、雞粉、生姜粉、八角粉、花椒(jiao)粉、蒜(suan)粉、咖喱粉、孜然粉。

做(zuo)法：根(gen)據(ju)肉(rou)的(de)多少放入(ru)攪拌后(hou)靜置十(shi)分(fen)鐘，在鐵板或者家里(li)常用(yong)的(de)餅(bing)鐺里(li)放入(ru)植物油煎3-5分(fen)鐘即(ji)可(ke)。做(zuo)好的(de)鐵板里(li)脊蘸醬后(hou)再(zai)灑上孜然粉(fen)或孜然粒即(ji)可(ke)。

醬料：甜(tian)面(mian)醬、淀粉、雞粉、白糖、王守義十三香(xiang)。家中的(de)普通湯鍋放入(ru)清水(shui)煮(zhu)沸后(hou)，加(jia)1湯勺(shao)甜(tian)面(mian)醬，2小勺(shao)白糖。將淀粉、雞粉、王守義十三香(xiang)放入(ru)一個碗內(nei)攪拌均勻后(hou)，加(jia)入(ru)涼水(shui)，再(zai)次攪拌均勻后(hou)，倒入(ru)湯鍋煮(zhu)沸后(hou)放涼即可。