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鳳縣十五觀燈宴的菜品

鳳(feng)椒(jiao)雞：選用一(yi)年以上(shang)農(nong)村散養(yang)的土公雞為主料，搭配椒(jiao)味悠久的鳳(feng)縣(xian)大紅袍花椒(jiao)制成(cheng)。雞肉(rou)用鳳(feng)椒(jiao)等調料腌鹵入(ru)味，香味充分滲入(ru)到雞肉(rou)里，同時也保證雞肉(rou)鮮(xian)(xian)(xian)嫩(nen)不柴(chai)。剛出鍋的花椒(jiao)雞，聞著就很(hen)麻、很(hen)辣(la)。紅湯包裹(guo)住每一(yi)塊鮮(xian)(xian)(xian)嫩(nen)的雞肉(rou)，肉(rou)質嫩(nen)滑，入(ru)味但不柴(chai)，入(ru)口麻辣(la)鮮(xian)(xian)(xian)香就瞬間席卷(juan)整片味蕾(lei)。

椒(jiao)(jiao)麻魚：清澈的(de)嘉陵江水，培育最鮮美的(de)魚，配鳳縣大紅袍花椒(jiao)(jiao)等配料，進(jin)行蒸煮而成。將片好的(de)整條(tiao)魚，上鍋蒸約20分鐘，用熱油激(ji)發出花椒(jiao)(jiao)和辣椒(jiao)(jiao)的(de)香味。寬大且(qie)肥(fei)碩的(de)魚片吸飽(bao)湯汁(zhi)、刺少肉嫩，直接(jie)是滑入口腔的(de)愉悅感(gan)，讓人滿口都是“余香”。

干(gan)腳(jiao)棒：選用鳳縣最優質的(de)(de)(de)土(tu)豬腿(tui)肉(rou)(rou)，長時間的(de)(de)(de)熏制(zhi)、將(jiang)香(xiang)味嵌入肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)每一寸肌理，也讓(rang)豬肉(rou)(rou)原始(shi)的(de)(de)(de)香(xiang)味得以滋長，以便醞釀出最獨特的(de)(de)(de)緊(jin)致口感。搭(da)配風干(gan)的(de)(de)(de)本地(di)蔬菜 ，干(gan)豆角(jiao)、木耳、鮮(xian)蘿卜等食材，小(xiao)火清(qing)燉約(yue)1~2小(xiao)時，這樣才能(neng)燉出豬腳(jiao)中的(de)(de)(de)骨(gu)髓。形成奶白色的(de)(de)(de)湯汁，濃(nong)郁(yu)醇厚卻又肥而不膩(ni)。