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漳州鱸魚宴主要菜品

六(liu)色大拼盤、煎(jian)煮鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)湯、水爆鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)片、開胃四小碟(die)、菜脯燒(shao)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)、鮮美(mei)娃(wa)娃(wa)菜、江東鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)面、干煎(jian)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、香(xiang)(xiang)甜芋(yu)棗、彩燈(deng)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)米(mi)、酸辣鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)羹、傳統蓮子圓(yuan)、芙蓉牡丹魚(yu)(yu)(yu)、椒(jiao)鹽(yan)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)條、鴻(hong)運時(shi)令(ling)水果、醬姜鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)肋(lei)、干煎(jian)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、香(xiang)(xiang)甜芋(yu)棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東一帶盛產鱸魚已(yi)有上千年歷史了。由原漳(zhang)州市方(fang)志委編寫的《漳(zhang)州名產志》記載(zai)了一則民(min)間傳說：宋朝漳(zhang)浦縣人高東溪（1104—1148年）中(zhong)進士(shi)，官任松(song)江(jiang)道(dao)尹，返鄉省親，取水(shui)道(dao)入閩，帶回松(song)江(jiang)特產活鱸魚(yu)養(yang)于艙(cang)內，到(dao)江(jiang)東時放入江(jiang)中(zhong)而繁衍。

1993年版的《龍海(hai)縣志》記載(zai)，江(jiang)(jiang)東鱸(lu)魚(yu)(yu)產于龍海(hai)市江(jiang)(jiang)東橋(qiao)一帶水(shui)域。因生長于海(hai)水(shui)與淡水(shui)交(jiao)匯的地方，江(jiang)(jiang)東鱸(lu)魚(yu)(yu)鮮嫩肥美，具有海(hai)鱸(lu)魚(yu)(yu)的硬質(zhi)肉(rou)，卻(que)沒(mei)有海(hai)鱸(lu)魚(yu)(yu)的腥(xing)氣，有淡水(shui)鱸(lu)的清甜，但無(wu)淡水(shui)鱸(lu)魚(yu)(yu)肉(rou)質(zhi)軟爛的缺陷(xian)，與上海(hai)松江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)一起名滿天下。

千年來，當地村民慢慢形成(cheng)獨(du)特的(de)鱸魚烹飪方式，并將不同做法的(de)鱸魚制成(cheng)宴席，流傳至(zhi)今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳州鱸魚宴(yan)被評為“中國(guo)菜”之福建十大主題名(ming)宴(yan)。