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連城白鴨宴菜品特色

白(bai)鴨(ya)(ya)宴以(yi)連城白(bai)鴨(ya)(ya)為主料，按照白(bai)鴨(ya)(ya)的不同(tong)部(bu)位，依次將白(bai)鴨(ya)(ya)分(fen)類，并根據白(bai)鴨(ya)(ya)不同(tong)部(bu)位的特性，選擇適當的烹(peng)飪(ren)手(shou)法，通過(guo)鹵、燉、爆炒、薰、炸、煮、蒸(zheng)等烹(peng)調方法精心制作而成的，十幾種不同(tong)的烹(peng)飪(ren)手(shou)法同(tong)時體現在(zai)一桌(zhuo)菜肴中，色香(xiang)味俱全，鴨(ya)(ya)肉香(xiang)滑細嫩，讓(rang)人回味無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡(fei)翠鴨柳(liu)、孜然鴨柳(liu)、砂(sha)鍋山泉水燉白(bai)鴨湯(tang)、鴨肉銀餃(jiao)、鴨茸(rong)冬瓜羹(geng)、熱火(huo)朝天(tian)、茶薰(xun)香鴨、脆皮三絲卷、母(mu)子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩鴨，是我國優良的地方鴨種，據(ju)《連城縣志》記載，在連城已(yi)繁衍棲(qi)息百年(nian)以(yi)上，具有獨特的(de)“白(bai)羽、烏(wu)嘴、黑腳”的外貌特征，清朝(chao)道光年間即為(wei)貢品，2013年獲(huo)評(ping)國家地理標志(zhi)保護產品，有(you)“中(zhong)國唯一藥(yao)用(yong)鴨(ya)”、“鴨(ya)中(zhong)國粹(cui)”美譽。元代(dai)(dai)葛可久的《十(shi)藥(yao)神書》就有(you)用(yong)黑嘴白(bai)鴨(ya)入方的記載，明代(dai)(dai)李時(shi)珍《本草綱(gang)目》記載“藥(yao)食更佳(jia)”。連城(cheng)白(bai)鴨(ya)宴以湯為魂、藥(yao)膳兼濟，注重養生、追求至味，是一款養生名宴。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在第十四(si)屆中國(guo)廚(chu)師(shi)節(jie)上，連城(cheng)白鴨(ya)宴被(bei)評為“中國(guo)名宴”。

2018年9月，連城(cheng)白鴨宴(yan)被(bei)評為(wei)“中國(guo)菜”之福建十大主題名宴(yan)。