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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)為淡水名魚(yu)(yu)，以長(chang)江水系為主，尤(you)以湖(hu)北石首、嘉魚(yu)(yu)簰洲灣江段出產鮰魚(yu)(yu)為上品。魚(yu)(yu)周身無鱗，肉味獨特(te)，質(zhi)地嫩，為上等(deng)食(shi)用(yong)魚(yu)(yu)類(lei)，春夏(xia)間最(zui)為肥(fei)美，魚(yu)(yu)皮(pi)有彈性且多(duo)膠(jiao)質(zhi)，食(shi)之于人體益(yi)處多(duo)多(duo)。

鮰魚很早就列入(ru)了湖北人(ren)的食(shi)單，清人(ren)葉調元在《漢口(kou)竹(zhu)枝詞》里(li)說：“魚暇日(ri)日(ri)出江新，編鱖鮰班味絕倫(lun)。獨有鰻鱺人(ren)(ren)不吃(chi)，佳肴讓與下江人(ren)(ren)”，即(ji)是證明。鮰魚備受歷代文人(ren)(ren)墨客的青睞(lai)，宋代大文豪蘇東(dong)坡(po)曾經題詩(shi)日(ri)日(ri):“粉(fen)紅石首仍無骨，雪(xue)白河豚不藥人(ren)(ren)。”成為傳誦(song)千古的名句。

傳承老大(da)興園180年烹飪鮰(hui)(hui)(hui)魚(yu)的歷史，師承第四代銅魚(yu)大王非遺傳承人孫昌弼烹飪鮰(hui)(hui)(hui)魚(yu)之技藝，以銅魚(yu)作(zuo)為(wei)宴(yan)會主(zhu)題(ti)，將粉(fen)蒸嗣魚(yu)、銅魚(yu)圓、筆架(jia)鮰(hui)(hui)(hui)魚(yu)肚(du)作(zuo)為(wei)宴(yan)席菜(cai)肴主(zhu)干(gan)，以此表達對食客喜慶歡快(kuai)，富(fu)裕吉(ji)祥的祝福。

長江鮰魚宴主要菜品

五福臨門拼(pin)(pin)、神龍(long)本草鴨、炒時令鮮蔬、茄汁(zhi)(zhi)(zhi)紅魚(yu)、竹香蒸鮰魚(yu)、桂花酒黃(huang)(huang)羹、蒜泥黃(huang)(huang)瓜、臘味野山筍、黃(huang)(huang)孝土雞湯(tang)、五香牛(niu)肉、醬汁(zhi)(zhi)(zhi)燒(shao)牛(niu)腩、脆皮小糍(ci)粑(ba)、蜜汁(zhi)(zhi)(zhi)大(da)棗、雞粥(zhou)鮰魚(yu)肚、密(mi)醬烤花饃、吉慶鮰魚(yu)圓、山藥豆腐(fu)盒、四季鮮果拼(pin)(pin)、全(quan)湯(tang)全(quan)家福、糖醋桂花魚(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰(hui)魚宴，湖北(bei)十大主題名(ming)宴之(zhi)一。2018年9月，被評(ping)為“中國(guo)菜”之湖北十大主題名宴。

2003年摘(zhai)取最高(gao)獎(jiang)項——“中國(guo)名(ming)宴”獎(jiang)牌，并被錄(lu)入《中國(guo)筵席八(ba)百例》一(yi)書。