北京有重(zhong)陽節吃花(hua)糕(gao)的(de)(de)習俗,花(hua)糕(gao)又稱栗子(zi)糕(gao),它是(shi)在蒸熟的(de)(de)江米上排(pai)滿整(zheng)栗子(zi)而(er)得名(ming),還有一種栗子(zi)糕(gao),是(shi)用栗子(zi)泥(ni)為主料(liao)制作的(de)(de),栗子(zi)糕(gao)宜秋、冬季制作與(yu)食(shi)用,是(shi)“中華名小吃”。
1、栗子中所含的豐(feng)富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhi),能防(fang)治高(gao)血(xue)壓病、冠(guan)心病、動(dong)脈(mo)硬(ying)化、骨質(zhi)疏(shu)松等疾病,是(shi)抗衰老、延年益壽的滋補佳品(pin);
2、栗子(zi)含有核黃素,常吃(chi)栗子(zi)對日久(jiu)難愈(yu)的(de)小兒口舌生瘡(chuang)和成人口腔潰(kui)瘍(yang)有益;
3、栗子是(shi)碳水化合(he)物(wu)含量較(jiao)高的(de)干果品種,能供給人體較(jiao)多的(de)熱能,并能幫(bang)助脂(zhi)肪代(dai)謝(xie),具有益氣健脾,厚補胃腸的(de)作(zuo)用。
原料:栗子、白糖、糯米粉、桂花醬(jiang)、清水
做法:
1、將栗(li)子用開水浸(jin)漬5~10分鐘后剝皮、洗(xi)凈。
2、將栗子切成薄片(pian)放入(ru)小盆內(nei),加(jia)入(ru)200毫升冷水,把盆(pen)放置蒸鍋內,上火(huo)蒸40~50分鐘,待栗子熟透后取出。
3、取(qu)白糖、糯(nuo)米粉和(he)冷水(shui)300毫升(sheng)放(fang)入鍋(guo)中,置(zhi)于(yu)中火上煮(zhu)沸,待呈粘(zhan)稠狀時即可離火,隨后加入栗子泥和桂花醬攪(jiao)拌均勻。
4、將栗子醬倒出,用小木(mu)板刮成2厘米(mi)厚(hou)的片狀,再隨意切成某種形狀。