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芝加哥式披薩介紹

深(shen)盤比薩又叫(jiao)芝(zhi)加哥披薩，是根(gen)據(ju)芝(zhi)加哥開發的(de)幾(ji)種不(bu)同風格(ge)準備的(de)披薩，因其(qi)烹(peng)飪(ren)風格(ge)而被廣泛(fan)簡稱為(wei)深(shen)盤披薩。烘(hong)烤披薩的(de)平底鍋賦(fu)予披薩特有的(de)高(gao)邊，為(wei)大量(liang)奶(nai)酪和厚(hou)實的(de)番茄(qie)醬提供了充足(zu)的(de)空間(jian)。深(shen)盤比薩可以(yi)做成(cheng)深(shen)盤式，也(ye)可以(yi)做成(cheng)比薩餅。

深盤披薩和淺盤披薩的區別

做(zuo)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)的(de)(de)時候常常要用得到披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)，披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)有多(duo)種尺(chi)寸(cun)，包括6寸(cun)、8寸(cun)、9寸(cun)、12寸(cun)，而每種尺(chi)寸(cun)又有深(shen)(shen)(shen)淺(qian)(qian)之分(fen)(fen)，對于做(zuo)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)時用多(duo)大(da)尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)，這(zhe)都是按(an)需求量(liang)來選(xuan)(xuan)擇(ze)，胃口好(hao)或(huo)人多(duo)的(de)(de)情況下可以(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)較大(da)尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)。至于選(xuan)(xuan)深(shen)(shen)(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)好(hao)還是淺(qian)(qian)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)好(hao)，其(qi)實是一個(ge)道理，沒什么(me)區別(bie)，淺(qian)(qian)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)和深(shen)(shen)(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)就是在同樣尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)的(de)(de)條件下，深(shen)(shen)(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)比淺(qian)(qian)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)分(fen)(fen)量(liang)要更多(duo)。

芝加哥式披薩的原材料

芝加哥深盤pizza是以面粉、牛奶、鹽、糖、干酵母、黃油、中等(deng)大(da)小番茄、火(huo)腿、鮮(xian)蝦、胡蘿卜、中等(deng)大(da)小洋蔥、青椒、馬蘇里拉奶酪等(deng)為主要食材做的美食。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛(niu)奶、鹽(yan)、糖(tang)、干酵母、黃油、中等大小(xiao)番茄、火腿、鮮蝦、胡蘿卜、中等大小(xiao)洋蔥、青(qing)椒、馬(ma)蘇里(li)拉奶酪

輔料：羅勒粉

做法

1、牛奶水浴(yu)至40度左右(you)，加(jia)入酵(jiao)母(mu)，糖(tang)，黃油，充(chong)分攪拌，放置五分鐘左右(you)后加(jia)入到干(gan)面粉(fen)中，加(jia)入鹽，和(he)成光滑(hua)面團，醒發(fa)2小時，搟成圓餅(bing)，厚度在3到4mm左右(you)。均勻鋪在8存烤盤(pan)。注意，面餅(bing)邊緣要高出餅(bing)底至少(shao)2cm。切(qie)記烤盤(pan)底要撒少(shao)量(liang)干(gan)面粉(fen)，防(fang)止餅(bing)坯(pi)粘在烤盤(pan)上(shang)。

2、在發面的時候做餡料(liao)。將番茄切成一厘米大小的碎丁，胡蘿卜(bu)和火腿也切成1cm左右碎丁，洋蔥切碎，鍋(guo)里放橄欖油或者黃油，爆香(xiang)洋蔥，加入番茄翻炒，依(yi)個人口(kou)味添加鹽，糖，羅勒粉(fen)。鍋(guo)開后放入胡蘿卜(bu)丁。熬煮番茄至流動性消失，加入火腿丁和少量馬蘇里拉奶酪，依(yi)照(zhao)個人口(kou)味加。

3、將烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)預(yu)熱至(zhi)一(yi)百八十度(du)。把做好(hao)的醬料(liao)加(jia)入(ru)(ru)到(dao)面(mian)(mian)餅生坯(pi)里面(mian)(mian)，上(shang)面(mian)(mian)碼(ma)放(fang)蝦、青椒(jiao)圈，最上(shang)面(mian)(mian)碼(ma)放(fang)切成(cheng)絲(si)的馬蘇里拉奶酪，注意(yi)奶酪要相(xiang)互交錯碼(ma)放(fang)，至(zhi)少要兩層(ceng)。放(fang)入(ru)(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)下層(ceng)烤(kao)(kao)15到(dao)20分鐘，至(zhi)餅坯(pi)邊緣變成(cheng)金黃色即(ji)可。餡料(liao)中還可以加(jia)菠(bo)蘿(luo)丁，西蘭花等(deng)。