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美式芝士蛋糕制作材料

主料：300g奶油奶酪

配料：100g雞蛋、100g酸(suan)奶油、60g糖粉、90g奧(ao)利奧(ao)餅干(gan)、30g黃油

美式芝士蛋糕怎么做

1、酸奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)的簡易(yi)做法：酸奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)是淡奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)經過乳酸菌發酵而(er)成，制(zhi)作原理類似于酸奶(nai)(nai)(nai)。家庭制(zhi)作酸奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)，可加酸使淡奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)中的蛋白凝(ning)固。

2、原料為淡奶油150毫(hao)升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接(jie)用手擠壓；

3、將檸檬汁倒入淡(dan)奶油中；

4、用筷子將淡(dan)奶油攪拌均勻。密(mi)封好轉入冰箱(xiang)冷藏待用。

5、芝士(shi)蛋糕餅底(di)制作：將(jiang)奧(ao)利奧(ao)餅干去芯；餅干放入研磨機中磨碎(sui)，或用搟面(mian)杖壓成粉碎(sui)；

6、黃油微波爐中加(jia)熱(re)至融化（30秒(miao)-60秒(miao)）；

7、餅干(gan)碎與黃油均(jun)勻混(hun)合后(hou)放入活底(di)模(mo)中(zhong)，壓平壓緊，封(feng)口放入冰箱(xiang)冷凍室待用；

8、奶(nai)油奶(nai)酪(lao)切(qie)碎(sui)加入糖粉(fen)；

9、隔(ge)水加熱(re)，同時用(yong)手動打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過(guo)高(gao)；

10、芝士泥中(zhong)分次加入整(zheng)顆雞(ji)蛋，用打蛋器攪拌均勻；

11、再加入酸奶油，攪拌(ban)均勻至無顆粒(li)；

12、將有餅(bing)底的蛋(dan)糕模(mo)從(cong)冰箱(xiang)中取(qu)出(chu)，將蛋(dan)糕糊倒(dao)入蛋(dan)糕模(mo)中；

13、烤箱160度預熱，水浴法(fa)（底層放加了水的(de)烤盤，倒數(shu)第2層放烤網和蛋糕(gao)模）60分鐘左右；

14、繼續入爐烤5分(fen)鐘(zhong)，取出后(hou)待冷卻，放入冰箱(xiang)冷藏3小時以上(shang)。小心脫(tuo)模切件(jian)后(hou)即(ji)可享受(shou)美味。

美式芝士蛋糕的做法竅門

1、芝(zhi)士隔水加熱攪拌時，水的溫度(du)不(bu)可過高，否則易形成顆粒狀，影(ying)響口(kou)感；

2、此方材(cai)料C中酸奶油略少，建(jian)議(yi)加至100克(ke)，糖粉20克(ke)；餅(bing)底(di)稍厚(hou)，喜歡薄(bo)底(di)的朋友可將餅(bing)干(gan)減少到60克(ke)左右；

3、自制酸奶油，除了(le)檸檬汁外，也可添加白(bai)醋或濃縮檸檬汁，因濃度(du)較高，用量應少于檸檬汁。

4、脫模和切件時(shi)小心，餅底易(yi)碎；

5、奶油奶酪(lao)營養(yang)豐(feng)富很容易變質(zhi)(zhi)，建(jian)議購(gou)買后(hou)以250克(ke)單獨分(fen)裝后(hou)保存于冰凍室，使(shi)用(yong)前(qian)提(ti)前(qian)解凍不(bu)影響(xiang)品質(zhi)(zhi)。