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永川松花皮蛋基本介紹

重(zhong)慶永川皮(pi)蛋(dan)具有無鉛、呈(cheng)松花(hua)紋(wen)(wen)、蛋(dan)清茶色透(tou)明(ming)、蛋(dan)黃桔(jie)紅油潤的(de)(de)特征。創(chuang)始(shi)于(yu)清朝道光年間，至今已有100多年的(de)(de)歷史(shi)。據分析，松花(hua)是蛋(dan)白質在水溶(rong)過程中。生成的(de)(de)鹽(yan)類和游離的(de)(de)氨基酸以(yi)擴散，沿不同的(de)(de)方向常(chang)常(chang)而形成的(de)(de)結(jie)晶(jing)花(hua)紋(wen)(wen)。由于(yu)類似松針，故稱松花(hua)皮(pi)蛋(dan)。

永川松花皮蛋的來歷

據(ju)了解，永(yong)川(chuan)(chuan)(chuan)皮(pi)蛋始創于1822年(nian)（清朝道(dao)光年(nian)間），至今(jin)約有160余年(nian)歷史。解放(fang)后，永(yong)川(chuan)(chuan)(chuan)皮(pi)蛋由永(yong)川(chuan)(chuan)(chuan)縣食(shi)品(pin)公(gong)司(si)歸口(kou)經營。通過不(bu)斷革新(xin)制作工(gong)藝，提高了永(yong)川(chuan)(chuan)(chuan)皮(pi)蛋飛質量，增加了產量，成為永(yong)川(chuan)(chuan)(chuan)的(de)名優特(te)產，暢銷巴渝，走(zou)向全(quan)國。1981年(nian)，永(yong)川(chuan)(chuan)(chuan)皮(pi)蛋被評為四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)省優質產品(pin)。

永川松花皮蛋特點

重慶永(yong)川皮(pi)(pi)蛋(dan)具(ju)有(you)無鉛、呈松花(hua)紋、蛋(dan)清茶色(se)透明(ming)、蛋(dan)黃(huang)桔紅油潤(run)的(de)(de)特征(zheng)。松花(hua)是(shi)蛋(dan)白質在水溶過(guo)程(cheng)中。生成的(de)(de)鹽類和游離的(de)(de)氨基(ji)酸以擴散(san)，沿不同的(de)(de)方(fang)向(xiang)常(chang)常(chang)而形成的(de)(de)結晶(jing)花(hua)紋。由(you)于類似松針，故(gu)稱(cheng)松花(hua)皮(pi)(pi)蛋(dan)。正(zheng)宗的(de)(de)永(yong)川松花(hua)皮(pi)(pi)蛋(dan)，松花(hua)朵朵，若(ruo)隱若(ruo)現(xian)，茶色(se)蛋(dan)白，橙色(se)蛋(dan)黃(huang)，猶如琥珀含(han)珠，千姿態百態、栩(xu)栩(xu)如生。

永川松花皮蛋常見吃法

食材：永(yong)川松花皮蛋、醬(jiang)油、醬(jiang)油膏(gao)、辣椒醬(jiang)、姜(jiang)片(pian)等(deng)相(xiang)關食材。

做法：

1、直接沾佐料(liao)吃，如(ru)醬油(you)、醬油(you)膏、辣椒醬等。

2、直接拌姜(jiang)片(pian)或(huo)啤酒食用。

3、制成各(ge)種料理(li)，如皮(pi)蛋豆腐、糖醋皮(pi)蛋、三色蛋、皮(pi)蛋瘦(shou)肉粥、翡翠皮(pi)蛋羹等。

永川松花皮蛋營養價值

皮蛋較鴨蛋含(han)更多(duo)礦(kuang)物(wu)質，脂肪和(he)總熱量(liang)卻稍有(you)(you)下降(jiang)，它能刺(ci)激消(xiao)化(hua)器官，增進(jin)食欲，促進(jin)營養的(de)消(xiao)化(hua)吸收，中和(he)胃酸，清涼，降(jiang)壓。多(duo)吃還(huan)具有(you)(you)潤肺(fei)、養陰止(zhi)血、涼腸、止(zhi)瀉、降(jiang)壓之功效。此外，皮蛋還(huan)有(you)(you)保(bao)護(hu)血管的(de)作(zuo)用(yong)。同時還(huan)有(you)(you)提高(gao)智(zhi)商，保(bao)護(hu)大腦的(de)功能。