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碧螺春瑞士卷怎么做

材料：

碧螺春茶3勺(shao)半(ban)、雞蛋3個、黃糖(tang)65g、面粉75g、蜂蜜1大勺(shao)、水2大勺(shao)、鮮(xian)奶油300ml、白(bai)糖(tang)40g、香草(cao)糖(tang)11g。

做法：

1、碧螺春茶葉磨成細粉末。烤箱320°F（160°C）預熱。

2、雞(ji)蛋加黃糖全蛋打發到(dao)完(wan)全（能(neng)畫8字），水和蜂(feng)蜜混合(he)，加入(ru)雞(ji)蛋，攪拌一下，面粉(fen)、綠茶粉(fen)過篩，攪拌一下。

3、蛋糕糊(hu)鋪在墊紙的(de)烤盤上(shang)。進烤箱10分(fen)鐘。

4、10分鐘后取(qu)出，表(biao)面金(jin)黃，摸(mo)上去(qu)好像(xiang)有(you)點沒熟，這就(jiu)烤好了，摸(mo)上去(qu)沒熟是因為遇(yu)冷內部向外跑的氣體收縮，造成了這個手感。

5、撕(si)一張油(you)紙鋪在蛋(dan)糕(gao)面上，把蛋(dan)糕(gao)連紙一起卷(juan)起來，包上保(bao)鮮膜或毛巾，放(fang)涼。涼后(hou)撕(si)下蛋(dan)糕(gao)上的烘培紙，換一張新(xin)的。

6、鮮奶油和糖打發(fa)到(dao)立(li)起。抹在蛋糕(gao)上，一(yi)頭多一(yi)頭少，從奶油多的一(yi)頭開始卷(juan)，卷(juan)緊，裹好(hao)，冷藏(zang)4小時或過夜(ye)。

7、吃(chi)前撒(sa)上香(xiang)草糖。