碧螺春瑞士卷怎么做
材料:
碧螺春茶3勺(shao)半(ban)、雞蛋3個、黃糖(tang)65g、面粉75g、蜂蜜1大勺(shao)、水2大勺(shao)、鮮(xian)奶油300ml、白(bai)糖(tang)40g、香草(cao)糖(tang)11g。
做法:
1、碧螺春茶葉磨成細粉末。烤箱320°F(160°C)預熱。
2、雞(ji)蛋加黃糖全蛋打發到(dao)完(wan)全(能(neng)畫8字),水和蜂(feng)蜜混合(he),加入(ru)雞(ji)蛋,攪拌一下,面粉(fen)、綠茶粉(fen)過篩,攪拌一下。
3、蛋糕糊(hu)鋪在墊紙的(de)烤盤上(shang)。進烤箱10分(fen)鐘。
4、10分鐘后取(qu)出,表(biao)面金(jin)黃,摸(mo)上去(qu)好像(xiang)有(you)點沒熟,這就(jiu)烤好了,摸(mo)上去(qu)沒熟是因為遇(yu)冷內部向外跑的氣體收縮,造成了這個手感。
5、撕(si)一張油(you)紙鋪在蛋(dan)糕(gao)面上,把蛋(dan)糕(gao)連紙一起卷(juan)起來,包上保(bao)鮮膜或毛巾,放(fang)涼。涼后(hou)撕(si)下蛋(dan)糕(gao)上的烘培紙,換一張新(xin)的。
6、鮮奶油和糖打發(fa)到(dao)立(li)起。抹在蛋糕(gao)上,一(yi)頭多一(yi)頭少,從奶油多的一(yi)頭開始卷(juan),卷(juan)緊,裹好(hao),冷藏(zang)4小時或過夜(ye)。
7、吃(chi)前撒(sa)上香(xiang)草糖。