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炒鍋餅是哪里的特產

炒(chao)鍋(guo)餅是(shi)(shi)鍋(guo)餅加入調料炒(chao)制而成的(de)(de)，鍋(guo)餅可分為邳州鍋(guo)餅和(he)山東鍋(guo)餅兩種。鍋(guo)餅是(shi)(shi)北方的(de)(de)一個傳統(tong)面食，圓圓的(de)(de)，像一個大盤子特別厚實又扎實，是(shi)(shi)用搟(xian)(xian)面杖(zhang)搟(xian)(xian)出來的(de)(de)，剛出爐(lu)的(de)(de)鍋(guo)餅干香(xiang)美味(wei)，空口(kou)嚼(jiao)著吃也(ye)特別香(xiang)。

炒鍋餅的歷史起源

相傳(chuan)，鍋餅(bing)產于濰坊(fang)一(yi)帶(dai)，爾后傳(chuan)到(dao)臨(lin)沂地區。鍋餅(bing)是一(yi)種很受廣大群眾(zhong)歡(huan)迎的(de)風味面(mian)食，在費縣已有(you)幾百年的(de)制作歷史(shi)。到(dao)了(le)近代，方(fang)城(cheng)鎮(zhen)的(de)面(mian)食師傅(fu)，精工制做，逐漸形成(cheng)獨具(ju)地方(fang)特色的(de)方(fang)城(cheng)鍋餅(bing)。

濟(ji)南(nan)傳統風(feng)(feng)味小吃(chi)。歷史悠久(jiu)，從古(gu)到今(jin)經營這種食品(pin)的(de)(de)店家(jia)很(hen)多(duo)。清末、民初較有名的(de)(de)店家(jia)有順成號(hao)，20世紀20年(nian)(nian)代(dai)的(de)(de)香順齋(zhai)、義和源，30年(nian)(nian)代(dai)的(de)(de)廣聚號(hao)、聚盛昶、同豐泰。這些鍋(guo)餅店生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)鍋(guo)餅質(zhi)量很(hen)高(gao)，地方風(feng)(feng)味濃郁。在(zai)民國(guo)初年(nian)(nian)出版的(de)(de)《濟(ji)南(nan)快覽》一書中記載："以面作寸許(xu)厚中徑尺余之圓餅，烙而熟之，外(wai)焦黃內細白，謂之鍋(guo)餅。"這是一種硬面食品(pin)，至今(jin)濟(ji)南(nan)市各飲(yin)食市場均有經營。1950年(nian)(nian)以后(hou)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)鍋(guo)餅的(de)(de)店家(jia)逐漸減少，19世紀60年(nian)(nian)代(dai)在(zai)天橋官扎營街口紅星飯店生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)鍋(guo)餅較好，享有較高(gao)的(de)(de)聲譽(yu)。70年(nian)(nian)代(dai)以后(hou)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)鍋(guo)餅的(de)(de)店家(jia)很(hen)難見到。制(zhi)作上分為(wei)手(shou)工和機(ji)器兩種。80年(nian)(nian)代(dai)常使(shi)用機(ji)器生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，在(zai)質(zhi)量上比手(shou)工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)略(lve)次，但效率(lv)有很(hen)大提高(gao)。

炒鍋餅可以放多久

炒(chao)鍋(guo)餅(bing)一(yi)般在(zai)制作后(hou)就需要盡快食用或保存(cun)。如果要存(cun)放(fang)炒(chao)鍋(guo)餅(bing)，建議采取以(yi)下措施：

1、食用(yong)前(qian)一定(ding)要保持(chi)炒(chao)鍋餅的熱度，最好(hao)是在制作后要立即享(xiang)用(yong)，如(ru)果(guo)需要存放(fang)，也盡量不要超過兩小時。

2、如果需要存(cun)(cun)放(fang)，可(ke)以(yi)把炒鍋餅(bing)放(fang)入保鮮袋(dai)中(zhong)，取出其中(zhong)空氣，并密封好，然后放(fang)入冰(bing)箱中(zhong)。淄博炒鍋餅(bing)的(de)保質期一般(ban)在(zai)1-2天之(zhi)內，存(cun)(cun)放(fang)時間(jian)不能(neng)太長。

3、在存放之前，確(que)保炒鍋餅已完全(quan)冷卻，這樣可以(yi)避(bi)免過度蒸發水(shui)分并防止(zhi)霉菌生(sheng)長。

淄博炒鍋餅怎么做

用料：

鍋餅250克、花生油適量、花椒粒15粒、蠔油1勺、白糖2勺、白開水6勺、白芝麻適量。

淄博(bo)炒鍋餅的做法步驟：

1、準備好山東鍋(guo)餅，感(gan)覺濰坊的(de)最好吃。

2、切薄片，長(chang)短自己(ji)掌(zhang)握。

3、鍋里放花(hua)生(sheng)油，小火(huo)4成油溫(wen)放入鍋餅片，全(quan)程小火(huo)炸。

4、炸至微黃色(se)撈出控油。

5、換一個鍋，加入水、白糖(tang)(tang)、蠔油，小火炒(chao)出(chu)糖(tang)(tang)色，按順(shun)序放入花椒、干辣椒絲、芝麻，關火用余(yu)溫翻炒(chao)至拉(la)絲狀態，放入炸(zha)好的(de)鍋餅。

6、翻炒，會掛(gua)上糖(tang)漿和(he)芝麻，有點像(xiang)拔絲(si)。盛出(chu)來開吃，嘎嘣(beng)脆。