佳木斯十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-09 ★★★ 0

黃米(mi)切糕

黃米切糕是佳木斯傳統美食小吃，既是本地人早餐的選擇，也是日常小吃。黃米切糕是由高品質的黃米粉混合綠豆和紅棗制成的，將黏黃米磨成面后，加入酵母發酵，與綠豆、大棗一起在蒸鍋中蒸熟即可。制作好的黃米切糕色澤黃、紅相間，散發出濃郁的豆香味，可加白糖食用，亦可切片煎炸而食，口感綿軟香甜。佳木斯地區的人民過年必吃黃米切糕，象征著吉祥幸福的生活，生意、事業、學業、家庭，一年更比一年高。

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佳木斯拌冷面

朝鮮族冷面是東北特色小吃，而佳木斯拌冷面則是具有當地特色的朝鮮族冷面。佳木斯拌冷面的用料是冷面、牛肉、黃瓜、雞蛋、白蘿卜等，做法很簡單，將冷面煮好后用冷水沖洗備用，配料分別處理好，然后將它們擺在面條上即可，吃的時候拌勻，冷面和配料充分攪拌后，冷面既清涼馥郁，又甜美新鮮，在夏季吃冷面，不僅清涼更有解暑作用。本地人認為冷面是長壽面，并相信人們吃了冷面后會長壽，一年四季都喜歡吃。

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粘豆包

粘豆包，又稱豆包，是東北特色食品，在佳木斯地區，粘豆包是人們一年四季餐桌不可或缺的主角，maigoo小編提醒，夏天吃蒸熟的凍豆包降溫防暑，冬天吃熱乎的粘豆包爽口開胃，粘糯Q彈的表皮，沙綿香甜的豆餡，隱約還能嚼到一兩顆沒被搗碎的豆子。單獨吃，品味的是原生態的粗糧香氣；蘸點白砂糖或是桂花蜜，則多了抹幸福甜蜜，分外好“磕”；終極吃法，是在熱乎乎的豆包正中挖個小洞，加適量豬油和白砂糖，等融合為一層透明的膜裹在豆沙外閃閃發光，就可以一口將粘豆包送入口中，“哏揪揪”好吃！

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石鍋拌飯

石鍋拌飯是佳木斯有名的小吃美食之一，風靡東三省。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。鍋拌飯上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用長匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。石鍋拌飯營養豐富、熱量不高、蔬菜品種多，順應了世界范圍內吃蔬菜、減肥的潮流，具有很高的營養價值。

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松仁(ren)玉米

松仁玉米是東北傳統名菜，在佳木斯也常出現在街邊小吃攤上，是很好的下酒菜。做松仁玉米，松仁和玉米是主角，將松仁和玉米分別處理好，然后炒鍋放油燒熱，下入蔥花爆香，把玉米先放鍋內，放少許水中火翻炒，最后倒入松子仁，放鹽、糖、淋香油即可。松仁和玉米都是東北的特產，營養價值很高，玉米中含有大量的纖維素和維生素，松仁富含不含飽和脂肪酸，這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效，常吃松仁玉米對人體有好處。

東北醬骨頭

佳木斯必吃的小吃有哪些？東北醬骨頭不可錯過。東北醬大骨根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨，輔料有花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒等，大塊的肉經煮燉后往往會更加鮮美，肉香撲鼻，而且經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死，反而越來越軟糯、入口即化。在佳木斯地區，醬骨頭館隨處可見，可見其受歡迎程度。

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大(da)碴子粥

大碴子粥是一道以大碴子，蕓豆為主料制作的粥。大顆的玉米粒子，東北通俗就叫大碴子，佳木斯地道的大碴子粥是先將玉米用水淋濕，放置一段時間，然后在石磨上碾去外皮，然后下鍋后大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些蕓豆共泡，煮出的粥別有風味。maigoo小編了解到，大碴子粥是有著玉米原味的稀粥，喝粥容易消化，可以增強食欲、補充體力、調養腸胃、預防感冒，有延年益壽的效果。

炒(chao)魚毛

炒魚毛是佳木斯赫哲族的一道風味佳肴，它是將各種鮮嫩的肥魚切成魚絲，再加白糖等作料炒成“它斯罕”（魚毛）。炒魚毛是最好的下酒菜，味道清香誘人，吃起來可口味美，如果用它加韭菜包餃子，其味道非常鮮美可口。炒魚毛還便于貯藏，將它放入壇中，存入地窖，隨取隨吃，非常方便。當地有句話說得好，叫“魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家”，炒魚毛是佳木斯地道的特色小吃。

水晶肚

水晶肚是黑龍江佳木斯的一大特色，水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制，另一種是豬小肚灌制。水晶肚不用淀粉凝結，是靠豬肉皮凍凝固而成，經過熬汁、拌餡、灌制、煮熟、熏制等步驟制成。吃的時候需要先加堿碼約15分鐘左右，再用開水沖洗數次，至除去堿味，接著青筍切成菱形薄片，放入盤內，再將肚頭片瀝去水分放入，將蔥切末，蒜搗成茸，與精鹽、味精、麻油、醬油一同調成鹵汁，放入盤內即成，不僅外觀好看，吃起來口感也很好。

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刨花魚片(pian)

刨花魚片是佳木斯的一道特色菜和特色小吃，因魚片切成像刨花那樣而得名。刨花魚片是以鯉魚為主要食材，以菠菜、黃豆芽為配料制作而成的，在冷凍時去皮，最后用刀將魚切成薄片，再配以辣椒油和韭菜花等，那涼嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香噴噴的口感，嘗起來特別美味。刨花魚片本質是生魚片，沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源，所以要選擇干凈、衛生有保證的店鋪。

炸田雞(ji)腿

炸田雞腿是齊齊哈爾地區傳統的特色名菜，屬于東北菜，此菜外焦內嫩，味美鮮美，營養豐富。齊齊哈爾靠近林區，盛產野田雞，而炸田雞腿是將當地活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒、味精、花椒水等抓勻，鹵十分鐘。勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，一個一個地放入油內炸熟撈出控凈油裝盤即可。

赫哲(zhe)塔拉哈

熏五香大馬哈魚(yu)

熏五香大馬哈魚是黑龍江省阿城區的一個地方特色菜肴。做法是首先將烏蘇里江的大馬哈魚去骨，切成一樣大小的片，再加上鹽、醬油、味精、醋、姜、蒜、蔥等調料一起腌。腌好之后，用鍋蒸熟，再以糖悶熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色澤紅潤，滋味鮮美，回味無窮。烏蘇里江水質清烈，大馬哈魚生活在此，不受污染，營養也能保證。將大馬哈魚去骨切片，加上鹽、醬油、味精、蒜、蔥等調料一起腌好后，用鍋蒸熟，再以糖悶熏，最后抹香油。色澤紅潤，滋味鮮美，當地的俄羅斯餐館基本都會供應，價格不貴。

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鱘鰉魚子醬(jiang)

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